食品安全事故处置制度

食品安全事故处置制度一、总则（一）目的为有效预防、及时控制和消除食品安全事故的危害，规范食品安全事故的应急处置工作，保障公众身体健康与生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。

（二）适用范围本制度适用于本单位范围内发生的食品安全事故的预防、报告、应急处置等工作。

（三）工作原则1.以人为本，减少危害：把保障公众健康和生命安全作为首要任务，最大限度地减少食品安全事故造成的人员伤亡和健康损害。2.统一领导，分级负责：在本单位统一领导下，各部门按照各自职责和权限，负责食品安全事故的应急处置工作。3.快速反应，协同应对：建立健全快速反应机制，及时发现、报告和处置食品安全事故，加强部门之间的协同配合，形成应急处置合力。4.科学评估，依法处置：运用科学方法，对食品安全事故进行评估，依法依规采取有效措施，确保应急处置工作科学、有序、合法。

二、事故分级根据食品安全事故的性质、危害程度和涉及范围，将食品安全事故分为四级：特别重大食品安全事故（Ⅰ级）、重大食品安全事故（Ⅱ级）、较大食品安全事故（Ⅲ级）和一般食品安全事故（Ⅳ级）。具体分级标准按照国家有关规定执行。

三、预防与应急准备（一）风险监测1.建立食品安全风险监测制度，指定专人负责收集、汇总、分析与本单位食品生产经营活动相关的食品安全风险信息。2.关注国家和地方食品安全风险监测计划及相关信息通报，及时掌握食品安全动态，对可能引发食品安全事故的风险隐患进行预警。

（二）风险评估定期组织食品安全风险评估，对本单位食品生产经营过程中的原料采购、加工制作、储存运输等环节进行风险分析，识别潜在的食品安全危害，评估风险发生的可能性和危害程度，提出风险防控措施和建议。

（三）制度建设1.建立健全食品安全管理制度，包括食品采购索证索票、进货查验记录、食品添加剂使用管理、食品留样、环境卫生管理、人员健康管理等制度，确保食品生产经营活动符合食品安全标准和要求。2.制定食品安全事故应急预案，明确应急处置的组织机构、职责分工、报告程序、处置措施等内容，并定期组织演练，确保应急预案的科学性、实用性和可操作性。

（四）人员培训1.定期组织食品安全知识培训，提高全体员工的食品安全意识和责任意识，掌握食品安全事故的预防措施和应急处置技能。2.对食品生产经营关键岗位人员进行重点培训，使其熟悉食品安全法律法规、标准规范和操作流程，具备应对食品安全事故的能力。

（五）应急物资储备配备必要的食品安全事故应急处置物资，如应急救援设备、防护用品、检测试剂、消毒药品等，并定期检查、维护和更新，确保应急物资处于良好备用状态。

四、报告与通报（一）报告主体本单位任何员工发现食品安全事故或疑似食品安全事故，均有义务立即向本单位食品安全管理负责人报告。

（二）报告内容1.事故发生的时间、地点、涉及食品的种类、数量、中毒人数、症状等基本情况。2.事故发生的可能原因、发展趋势及已经采取的措施。3.其他需要报告的事项。

（三）报告程序1.发现食品安全事故或疑似食品安全事故的员工应立即向本单位食品安全管理负责人报告，报告时间不得超过事故发生后30分钟。2.食品安全管理负责人接到报告后，应立即组织核实情况，并在1小时内向当地食品药品监督管理部门和卫生行政部门报告。3.同时，及时向本单位内部相关部门通报事故情况，启动食品安全事故应急响应。

（四）通报与信息发布1.按照食品安全事故报告要求，及时向相关部门通报事故信息，配合有关部门开展调查处理工作。2.未经授权，任何单位和个人不得擅自发布食品安全事故信息，避免不实信息传播造成不良影响。信息发布应严格按照国家和地方有关规定执行，确保信息准确、及时、客观。

五、应急处置（一）应急响应1.食品安全事故发生后，立即启动本单位食品安全事故应急预案，成立应急处置指挥机构，负责统一指挥和协调应急处置工作。2.根据事故级别和实际情况，确定应急响应级别，采取相应的应急处置措施。

（二）现场处置1.迅速组织救援力量，对中毒人员进行救治，及时将中毒人员送往附近医疗机构进行诊治，并协助医疗机构做好救治工作。2.保护事故现场，封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备、设施等，防止事故扩大和证据灭失。3.配合食品药品监督管理部门、卫生行政部门等相关部门开展现场调查、采样、检验检测等工作，提供相关资料和信息。

（三）控制措施1.对可疑食品立即停止生产经营，召回已销售的食品，封存库存食品，防止危害进一步扩大。2.对事故现场及相关场所进行彻底清洗消毒，消除污染隐患。3.对涉及的食品原料、食品添加剂、食品相关产品等进行溯源调查，查明来源和流向，采取相应的控制措施。

（四）调查与分析1.配合食品药品监督管理部门、卫生行政部门等相关部门开展食品安全事故调查，提供真实、准确的信息和资料。2.组织内部调查，分析事故发生的原因，查找食品安全管理环节存在的漏洞和问题，提出整改措施和建议，防止类似事故再次发生。

（五）信息发布与舆情应对1.按照规定及时、准确、客观地向社会发布食品安全事故信息，回应社会关切，避免谣言传播和不良舆情影响。2.关注舆情动态，及时采取措施应对负面舆情，做好舆论引导工作，维护社会稳定。

（六）后期处置1.食品安全事故应急处置结束后，组织对事故应急处置工作进行总结评估，分析经验教训，提出改进措施。2.对事故责任单位和责任人依法依规进行处理，涉及犯罪的，移交司法机关追究刑事责任。3.对因食品安全事故受到损害的消费者，按照国家有关规定给予赔偿。

六、培训与演练（一）培训计划制定食品安全事故应急处置培训计划，明确培训内容、培训方式、培训时间和培训对象等，确保培训工作有序开展。

（二）培训内容1.食品安全法律法规、标准规范和食品安全事故应急预案。2.食品安全事故报告程序、调查方法、应急处置措施和技能。3.食品安全事故案例分析、应急演练经验总结等。

（三）培训方式采用集中培训、现场演示、案例分析、模拟演练等多种方式进行培训，提高培训效果。

（四）演练计划定期组织食品安全事故应急演练，检验和提高应急处置能力。演练计划应包括演练目的、演