《公共营养师》理论知识练习题与参考答案

《公共营养师》理论知识练习题与参考答案1、相对于谷类而言,豆类中的()含量较高。A、烟酸和维生素E

B、维生素C和胡萝卜素C、胡萝卜素和维生素E

D、烟酸和胡萝卜素参考答案：C

2、()不是食品中农药残留来源的主要途径.

A、农作物从污染的环境中吸收B、通过食物链传递C、施用农药受到的直接污染D、不当的食品加工参考答案：D

3、大腿前群主要是(),后群主要是股二头肌、半腱肌。A、股外侧肌B、股直肌C、股四头肌D、股中间肌参考答案：C

4、为了保障健康,食品要符合的卫生要求有:具有其固有的营养成分、无毒无害和().

A、正常的食品感官性状B、营养价值高C、卫生问题D、维持生理功能参考答案：A

5、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素后破坏()

A、维生素A

B、维生素B2

C、维生素C

D、维生素D

参考答案：B

6、肱骨、尺骨、桡骨和()组成上肢游离骨。A、指骨B、掌骨C、腕骨D、手骨参考答案：D

7、蛋类中含有多种维生素,但缺乏().

A、维生素B2

B、维生素B1

C、维生素D

D、维生素C

参考答案：D

8、下列关于承扶正确的是()。A、位于腓肠肌肌腹下凹陷的顶端B、位于腘横纹中央C、位于位于腓肠肌肌腹中央D、位于臀横纹中点参考答案：D

9、属于气的基本概念之一的是()。A、人体生命活动的后天之本B、生殖之精C、组织器官D、构成人体的最基本物质参考答案：D

10、能量供给量制定的主要依据是().

A、体力劳动强度大小B、基础代谢消耗能量的大小C、脑力劳动强度大小D、食物特殊动力作用参考答案：B

11、揉法施术时以指掌()施术部位后进行。A、吸定在B、按住C、环行摩擦D、摩擦参考答案：A

12、青少年期优质蛋白质应占总蛋白质含量的()以上。A、40%

B、30%

C、50%

D、60%

参考答案：C

13、叶酸参与机体的()

A、一碳单位传递B、钙磷代谢C、糖代谢D、脂肪代谢参考答案：A

14、屈膝,在髌骨内上缘上方()寸,股四头肌内侧头的隆起处取血海穴。A、O.5

B、1

C、5

D、2

参考答案：D

15、长期过量摄入脂溶性维生素时().

A、以原形从尿中排出B、经代谢分解后全部排出体外C、在体内贮存备用D、导致体内贮存过多引起中毒参考答案：D

16、食物中胆固醇含量较低的是().

A、瘦肉B、猪脑C、鸡蛋D、水果参考答案：D

17、()不属于保健调理师文明服务。A、善始善终B、言而无信C、谈吐文雅D、举止大方参考答案：B

18、阴阳学说基本选项中,()的含义是指自然界一切事物或现象都存在着对立的两个方面,阴阳既是对立的,又是统一的,统一是对立的结果。A、阴阳的对立制约B、阴阳的相互转化C、阴阳的互要互用D、阴阳的消长平衡参考答案：A

19、老刘日摄取350g碳水化合物,碳水化合物提供热量占全天热能的65%,则老刘全天摄取的总热量为()Kcal

A、2099

B、2154

C、2110

D、2253

参考答案：B

20、保健按摩基本手法分为:摩擦类、挤压类、摆动类、振动类、叩击类、()等六大类,二十四种手法。A、提拉类B、抖动类C、拔伸类D、运动关节类参考答案：D

21、壮族人待客非常热情,说话时常常()。A、不可大声声音小B、宏亮C、大声D、大声比划参考答案：A

22、胸骨是由胸骨柄、()构成。A、胸骨角和剑突B、胸骨体和软骨C、胸骨体和剑突D、胸骨角和胸骨体参考答案：C

23、有机磷农药的主要急性毒性为().

A、血液系统障碍B、肝脏损害C、抑制胆碱酯酶活性D、致癌性参考答案：C

24、IBM公司招聘员工时,最为看重的职业道德素质是()

A、公道意识B、敬业精神C、合作精神D、服务意识参考答案：C

25、在一般的烹调加工中损失最小的维生素是().

A、尼克酸B、维生素E

C、维生素A

D、维生素C

参考答案：A

26、主水液代谢的脏腑是()

A、脾B、心C、肾D、胆参考答案：C

27、推摩鼻翼至颧髎时鼻翼、迎香、巨髎、颧髎穴的顺序是()。A、迎香、鼻翼、巨髎、颧髎B、鼻翼、迎香、巨髎、颧髎C、鼻翼、巨髎、迎香、颧髎D、鼻翼、迎香、颧髎、巨髎参考答案：B

28、维生素E的主要来源是()

A、水果B、植物油C、蛋类D、豆类参考答案：B

29、饮用牛奶后,常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,主要原因()

A、淀粉酶缺乏或活性降低B、脂肪酶缺乏C、乳糖酶缺乏或活性降低D、蛋白质酶缺乏参考答案：C

30、头面部按摩常用穴位不包括()。A、印堂、百会、太阳、睛明B、颧髎、水沟、地仓C、颊车、攒竹、风池、风府D、血海、肩井、天枢参考答案：D

31、牛奶中的碳水化合物是()

A、蔗糖B、葡萄糖C、乳糖D、麦芽糖参考答案：C

32、在液为涕的脏是()。A、肺B、脾C、心D、肝参考答案：A

33、职业道德是指人们在一定的()范围内所遵守的行为规范的总和。A、生产活动B、职业活动C、运动D、日常生活参考答案：B

34、大腿前群主要是(),后群主要是股二头肌、半腱肌、半膜肌。A、股四头肌B、股直肌C、股中间肌B、肩髃C、少泽D、晴明参考答案：D

41、鱼类腐败可用K值来表示,K≤20%表明鱼体新鲜,K值大于()表示鱼体开始腐败.

A、30%

B、40%

C、60%

D、50%

参考答案：B

42、献身型是()。A、高层次职业道德的境界B、中层次职业道德的境界C、低层职业道德的境界D、最高层次职业道德的境界参考答案：A

43、正确的引领方法是,保健调理师走在宾客(),视线交互落在客人的脚跟和行进方向之间。A、同侧B、后侧C、右前方D、左前方参考答案：D

44、团结协作的基本要求不包括下列哪项()。A、互相尊重、平等互助B、通力协作、共同讲光C、顾全大局、共同前进D、唯我独尊、居高临下参考答案：D

45、根据蛋白质中必需氨基酸含量,以含量最少的()为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A、苏氨酸B、赖氨基C、色氮酸C、掌骨D、月骨参考答案：C

52、核黄素良好的食物来源是().

A、蔬菜B、粮谷类C、水果D、动物内脏、蛋、奶类参考答案：D

53、器官是由()的结构单位。A、多种组织构成的能行使一定生理功能B、一定形态结构的能行使一定生理功能C、多种组织构成的,具有一定形态,能行使一定生理功能D、多种组织构成的,具一定细胞数量,能行使一定生理功能参考答案：C

54、()中铁含量较少A、木耳B、肝脏C、牛奶D、全血参考答案：C

55、我国目前法定管理的公共场所可分为()。A、休闲娱乐类、公共福利设施类、公共交通设施类、文化体育设施类B、生活服务类、公共福利设施类、公共交通设施类、保健按摩类C、休闲娱乐类、公共福利设施类、公共交通设施类、保健按摩类D、生活服务类、公共福利设施类、公共交通设旖类、文化体育设施类参考答案：D

56、中府穴定位是()。A、胸前正中线上平第一肋,距胸正中线6寸B、前胸,平第四肋C、胸骨上窝中央D、前胸,平第一肋间隙,距胸正中线6寸参考答案：D

57、胸骨是由胸骨体、()构成的。A、胸骨柄和剑突B、胸骨柄和胸骨角C、剑骨和胸骨角D、胸骨柄和软骨参考答案：A

58、()不是保健按摩的禁忌症。A、运动后B、骨肿瘤C、血液病者D、酗酒后参考答案：A

59、按摩后的服务不包括()。A、按摩室的整理B、结账C、聊天D、注意宾客的保暖情况参考答案：C

60、正确的十二经循行走向是()。A、足三阳从足走腹B、手三阴从胸走手C、手三阳从胸走手D、足三阴从头走足参考答案：B

61、()穴位于内踝高点直上3寸,胫骨后缘。A、阳陵泉B、昆仑C、足三里D、三阴交参考答案：D

62、维生素B1以辅酶的形式参与()

A、蛋白质代谢B、脂肪代谢C、氨基酸代谢D、糖代谢参考答案：D

63、正常男性体内铁的储存量约为()。A、100mg

B、1500mg

C、1000mg

D、10000mg

参考答案：C

64、《公民道德建设实施纲要》提出的从业人员都应该遵循的基本要求是().

A、以人为本、全面协调、持续发展、岗位成才、服务社会B、敬业奉献、诚实守信、崇尚科学、开拓创新、服务人民C、热爱祖国、热爱人民、热爱劳动、热爱科学、热爱集体D、爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会参考答案：D

65、在米的淘洗过程中,主要损失的营养素是().

A、碳水化合物B、维生素C

C、B族维生素和无机盐D、蛋白质参考答案：A

66、促进非血红素铁吸收的因素为().

A、多糖B、磷酸C、肉因子D、茶叶参考答案：C

67、()穴在犊鼻穴下3寸,胫骨前嵴外侧1横指取之。A、足三里B、丰隆C、阴市D、梁丘参考答案：A

68、以下关于脂肪酸的叙述,错误的是().

A、脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性B、EPA为PUFA

C、氢化脂肪酸是饱和脂肪酸D、动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成参考答案：C

69、常用上肢骨的骨性标志是()。A、胸骨角、剑突、胸骨柄、肱骨内外上侧髁、鹰咀、桡骨茎穴、尺骨头等B、锁骨、肩胛骨、肩胛下角、肱骨内外上髁、鹰咀、桡骨茎穴、尺骨头等C、锁骨、肩胛骨、肩胛下角、肱骨内外侧髁、鹰咀、桡骨茎穴、尺骨头等D、胸骨角、剑突、胸骨柄、肱骨内外侧髁、鹰咀、桡骨茎穴、尺骨头等参考答案：B

70、医疗按摩的理论基础是()。A、以局部和体表按摩为主B、以局部按摩为主,循经取穴C、以体表按摩为主,循经取穴D、以局部和体表按摩为主,循经取穴参考答案：D

71、津液的输布主要是依靠脾、肺、肾、肝和()等脏腑生理功能的协调配合来完成的。A、膀胱B、三焦C、小肠D、胃参考答案：B

72、由于乳母能进食的数量所限,膳食中钙量仍不能达到A1值时,补充钙营养补充剂适用原则是()

A、不适宜B、可用C、禁用D、酌情增加乳制品摄入参考答案：B

73、实际体重在理想体重±10%内为().

A、无法判断B、超重或瘦弱C、正常范围D、肥胖或瘦弱参考答案：C

74、命门穴的应用最准确的是()。A、用于阳痿、遗精、带下、遗尿、月经不调、腰脊强痛等B、用于四肢冰冷、失眠、多梦等C、用于遗尿、月经不调、腰脊强痛、畏寒等D、用于阳痿、遗精、带下、痛经等参考答案：A

75、胃的生理功能是()。A、受盛化物B、泌别清浊C、化气、行水D、受纳并腐熟食物参考答案：D

76、关于维生素B的生理功能,下列说法正确的是()。A、维生素B能构成辅酶,维持体内正常代谢B、维生素B可以促进胆碱酯酶对乙酰胆碱的水解C、ATP是维生素B的活性形成D、结合形成的维生素B在消化道裂解前被吸收参考答案：A

77、阴阳的()是指阴阳的对立双方,在一定条件下可以转向各自相反的方向。A、互根互用B、消长平衡C、相互转化D、对立制约参考答案：C

78、人体生长发育最为迅速的时期为().

A、3~6岁儿童期B、青春期C、从出生到1周岁D、1~3岁的幼儿参考答案：C

79、煮稀饭时加碱,最容易导致()的损失.

A、维生素B、碳水化合物C、脂肪D、蛋白质参考答案：A

80、对于单位分配的日常工作任务,你通常的感受是().

A、烦B、乏味C、没啥感觉D、讨厌参考答案：C

81、计算蛋白质的消化率需要了解()

A、氮摄取量B、氮储留量C、氨基酸评分D、氮吸收量参考答案：AD

82、营养咨询对象有().

A、住院病人B、健康人群C、患病人群D、门诊病人参考答案：ABCD

83、食品腐败变质的鉴定指标一般包括()。A、微生物B、化学C、物理D、感官参考答案：ABCD

84、蔬菜类是下列哪些营养的主要来源()

A、蛋白质B、B族维生素C、维生素C

D、碳水化合物E、膳食纤维参考答案：CE

85、影响乳汁分泌的主要因素有()

A、哺乳期母亲的营养状况B、内分泌因素C、乳母的活动D、乳母再次工作的早晚参考答案：AB

86、下列选项中哪些是脂溶性维生素()。A、维生素C

B、维生素D

C、维生素B1

D、维生素K

E、维生素E

参考答案：BDE

87、下列哪些蛋白可作为参考蛋白()

A、牛奶蛋白B、醇溶蛋白C、鸡蛋蛋白D、鸡肉蛋白参考答案：AC

88、确定成人每日膳食营养目标的方法有()。A、食物交换份法B、计算法C、估测法D、检测能量法E、直接查表法参考答案：BE

89、从业人员践行职业纪律的要求包括().

A、遵守行业规范B、学习岗位规则C、执行操作规程D、严守法律法规参考答案：ABCD

90、膳食中优质蛋白质包括()

A、植物性蛋白质B、蔬菜类蛋白质C、动物蛋白质D、豆类蛋白质E、粮谷类蛋白质参考答案：CD

91、()封闭式问题会过分个人化,故在与来访者的交谈中应避免。A、正确B、错误参考答案：B

92、()曲池穴位于肘横纹外侧端与肱骨外上髁连线中点。A、正确B、错误参考答案：A

93、手太阴肺经起于胸前壁外上方的中府穴,循上肢内侧前缘,沿鱼际,止于拇指桡侧端的少商穴。()

A、正确B、错误参考答案：B

94、说话粗鲁属于保健