国家公共营养师试题库（附参考答案）

国家公共营养师试题库（附参考答案）一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.正确的减肥方法是()。A、控制饮食和运动B、节食C、增加体力活动D、合理控制饮食正确答案：A2.日本人忌讳触及()。A、狗B、植物C、别人的身体D、动物身体正确答案：C3.()不属于保健调理师文明服务。A、待人热情B、善解人意C、举止大方D、同行相仇正确答案：D4.维生素E的主要来源是()A、蛋类B、豆类C、植物油D、水果正确答案：C5.主藏精的脏腑是()。A、肝B、心C、脾D、肾正确答案：D6.膳食调查方法中,要求最高,分析过程最复杂的是()。A、询问法B、称量法C、化学分析法D、记账法正确答案：C7.正常男性体内铁的储存量约为()。A、100mgB、10000mgC、1500mgD、1000mg正确答案：D8.下列哪种是允许使用的食用合成色素().A、虫胶红酸B、柠檬黄C、红曲D、姜黄正确答案：B9.引导的语言正确的是()。A、命令式语气B、质问式语气C、疑问式语气D、肯定式语气正确答案：D10.营养状况评估的第一步是()。A、膳食调查B、都需要C、体格检查D、生化检查正确答案：A11.一成年男性的BMI值为18,请判断他为().A、正常范围B、中度消瘦C、轻度消瘦D、肥胖正确答案：C12.蛋白质的卡价为每克()A、4KJB、16。7KJC、9KCALD、37。6KJ正确答案：B13.副交感神经的功能是使()。A、心跳减慢B、瞳孔开大C、肠蠕动减弱D、支气管平滑肌舒张正确答案：A14.京门位于()。A、侧腰部,章门后18寸,当第十二肋骨游离端的下方B、侧腰部,期门后1.8寸,当第十二肋骨游离端的下方C、侧腹部,期门后l_8寸,当第十二肋骨游离端的下方D、侧腹部,章门后1.8寸,当第十一肋骨游离端的下方正确答案：A15.人体脊柱有()个生理弯曲。A、4B、3C、6D、5正确答案：A16.()与维生素D缺乏无关A、干眼病B、牙齿萌出迟缓C、骨软化病D、佝偻病正确答案：A17.揉法施术时以指掌()施术部位后进行。A、环行摩擦B、按住C、摩擦D、吸定在正确答案：D18.有分清泌浊的生理功能的脏腑是()。A、膀胱B、大肠C、小肠D、胃正确答案：C19.胸骨是由胸骨体、()构成的。A、胸骨柄和胸骨角B、胸骨柄和软骨C、剑骨和胸骨角D、胸骨柄和剑突正确答案：D20.()是股四头肌的主要功能。A、维持人体直立,内收大腿,伸膝关节B、维持人体直立,外展大腿,伸膝关节C、维持人体直立,伸大腿,伸膝关节D、维持人体直立,屈大腿,伸膝关节正确答案：D21.屈膝,在()两侧凹陷处,取膝眼穴。A、左侧副韧带B、右侧副韧带C、髌韧带D、项韧带正确答案：C22.下列中不属于足三阴经的是()。A、肝经B、肾经C、脾经D、胆经正确答案：D23.营养学中的膳食结构是指()A、食物内部的组织结构B、食物的化学组成C、组成膳食的食物种类D、膳食中各类食物的数量及其相对构成正确答案：D24.中国居民成年男子的钙的AI为()A、1200mg/dB、1000mg/dC、800mg/dD、600mg/d正确答案：C25.椎骨、()、肋骨组成躯干骨。A、锁骨B、肩胛骨C、肱骨D、胸骨正确答案：D26.经过肾脏排泄的水一般占人体总的排泄量的()。A、30%B、40%C、70%D、60%正确答案：D27.行点头礼注意事项不包括()。A、遇到领导不能行点头礼B、不宜点头不止C、不宜戴帽子D、点头的幅度不宜过大正确答案：A28.维持人体生命活动的最基本物质是()。A、气B、神经C、肌肉D、脾正确答案：A29.胎儿神经管畸形,与何种营养素缺乏有关()A、钙B、维生素EC、铁D、叶酸正确答案：D30.下列关于足部反射区按摩操作的描述正确的是()。A、先以轻、中、重三种不同力度推按心反射B、鼻反射区适用拇指旋推法C、先右足再左足D、肾上腺反射区适用食指钳法正确答案：A31.中府穴定位是()。A、胸前正中线上平第一肋,距胸正中线6寸B、胸骨上窝中央C、前胸,平第四肋D、前胸,平第一肋间隙,距胸正中线6寸正确答案：D32.掌摩法应以()部着力在体表施术。A、掌指B、掌心、掌根C、掌指、掌心、大鱼际、小鱼际D、掌侧正确答案：B33.引起胃肠型食物中毒的最常见细菌为()A、变形杆菌B、沙门菌C、金黄色葡萄球菌D、大肠杆菌正确答案：B34.过氧化值上升表明发生分解的物质是()。A、脂肪B、碳水化合物C、维生素D、蛋白质正确答案：A35.维吾尔族人的饮食习惯不包括()。A、养猪,但禁食猪肉B、忌食狗肉、驴肉、骡肉等C、禁食自死的牲畜及一切动物的血D、主食以面食为主正确答案：A36.腧穴的定位方法有四种,即骨度分寸法、体表标志法、简易取穴法和()。A、手指比量法B、活动标志法C、“阿是”法D、固定标志法正确答案：A37.煎炸食物时油温不宜过高的主要原因是().A、油温过高容易使油产生“哈喇味”B、油温过高使油产生对人体有害的物质C、容易使被煎炸食物的口感不好D、以上说法均正确正确答案：B38.你随旅行团外出旅游,大家兴致勃勃地来到景区的传统手工艺商场,但是你对这些物品原本不感兴趣.这时,你会()A、很沮丧,认为这是在浪费时间一.单项选择(第26题-第85题,每题1分,共60分)B、在外面耐心等候大家C、为大家看护行李D、耐着性子随大家一起逛正确答案：C39.()是曲池穴的正确定位。A、伸肘,在肘横纹上,肱二头肌肌腱尺侧B、屈肘,在肘横纹,肱二头肌腱桡侧端凹陷处C、屈肘,在肘横纹,肱二头肌腱尺侧端凹陷处D、伸肘,在肘横纹上,肱二头肌肌腱桡侧正确答案：B40.既是营养素又是着色剂的是()。A、胡萝卜素B、酸性红C、苋菜红D、胭脂红正确答案：A41.营养指导教师应依据教学的需要,结合学生的实际和(),补充必要的新材料,使教学保持先进性、创造性,保证教学有较新、较高的水平。A、新职业的发展需要B、单位实际状况C、市场发展情况D、营养食品科学技术发展的新成果正确答案：D42.青少年期优质蛋白质应占总蛋白质含量的()以上。A、60%B、40%C、30%D、50%正确答案：D43.中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是().A、营养指导师等专业人士B、对营养有兴趣的人士C、全体中国居民D、食品企事业单位管理人士正确答案：C44.容易引起龋齿的食物是()A、猪肉B、蔬菜C、水果D、饼干正确答案：D45.关于抽样中样本量大小的说法,正确的是()。A、抽样过程中,样本量的大小与抽样方法无关B、允许的误差越大,所需的样本量也越大C、产品的不合格率会影响抽检过程中样本量的大小D、总体越大,样本量越小正确答案：C46.能促进铁吸收的因素包括()A、卵黄高磷蛋白B、肉因子C、膳食纤维D、淀粉正确答案：B47.湿热环境下作业,汗中除丢失氯化钠外,丢失较多的无机盐还有().A、镁B、钾C、钙D、铁正确答案：B48.蛋白质的生物价为()A、氮储留量/氮摄取量B、氮储留量/氮吸收量C、氮摄取量/氮吸收量D、氮吸收量/氮摄取量正确答案：B49.植物性食物中铁的主要存在形式是()A、功能性铁B、非血红素铁C、血红素铁和非血红素铁D、血红素铁正确答案：B50.()是冲脉的基本功能。A、能约束纵行之诸脉B、分身左右之阴阳C、维络诸阴,诸阳D、调节涵蓄十二经气血正确答案：D51.下列有关豆类的说法中不正确的是().A、大豆中的不饱和脂肪酸以α—亚麻酸含量最多B、豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C、大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化D、多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生正确答案：A52.蒙古族一般以()以示有礼。A、右手在胸前,微微躬身B、左手在胸前,微微躬身C、双手合十D、双手在胸前,微微躬身正确答案：A53.共情包含()两方面的内容。A、认真倾听、充分理解B、充分理解、准确传达C、平等对待、客观分析D、认真倾听、客观分析正确答案：B54.()是心理服务的第一步,也是心理服务的核心任务之一。A、复述B、倾听C、询问D、交谈正确答案：B55.牛奶及其制品是给老年人提供矿物质营养素()的最好的食物来源A、碘B、铁C、锌D、钙正确答案：D56.评价食物蛋白质营养价值时,作为参考蛋白的是().A、牛乳蛋白质B、大米蛋白质C、鸡蛋蛋白质D、大豆蛋白质正确答案：C57.老刘日摄取350g碳水化合物,碳水化合物提供热量占全天热能的65%,则老刘全天摄取的总热量为()KcalA、2253B、2154C、2099D、2110正确答案：B58.细菌菌相是共存于食品中的()和相对数量的构成.A、细菌种类B、细菌的结构特征C、细菌的大小D、细菌的分布正确答案：A59.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平,那就意味着()A、他缺乏这种营养素的概率是0.5B、他缺乏这种营养素的概率是1.0C、他缺乏这种营养素的概率是0D、都不对正确答案：A60.人类最理想、最经济的热能来源是().A、薯类淀粉B、动物脂肪C、动物蛋白D、谷类淀粉正确答案：D61.学龄前儿童每日供给鱼、禽、肉总量为100-125g其食用搭配可以()A、每日食用一种B、七日食谱中只能选一种C、每日不必都吃D、七日食谱中只能选两种正确答案：A62.下列不属于咽喉、气管及食管反射区的适应症是()。A、咳嗽B、食管疾患C、胸闷D、气喘正确答案：C63.钾的生理功能有()A、构成细胞膜B、参与脂肪吸收C、参加甲状腺素合成D、维持细胞内正常滲透压正确答案：D64.实际体重在理想体重±10%内为().A、肥胖或瘦弱B、无法判断C、正常范围D、超重或瘦弱正确答案：C65.振法要求指掌()体表或穴位上。A、附着B、吸定C、贴附D、紧贴正确答案：D66.器官是由()的结构单位。A、多种组织构成的能行使一定生理功能B、一定形态结构的能行使一定生理功能C、多种组织构成的,具有一定形态,能行使一定生理功能D、多种组织构成的,具一定细胞数量,能行使一定生理功能正确答案：C67.绝经后的妇女雌激素下降与血脂水平的关系是()A、使血脂波动B、无关C、使血脂异常D、使血脂下降正确答案：C68.脑干是由()、脑桥和延髓所组成的。A、中脑B、间脑C、丘脑D、小脑正确答案：A69.()是体循环途径。A、自右心室经动脉、毛细血管、静脉回到右心房B、自右心室经动脉、毛细血管、静脉回到左心房C、自左心室经动脉、毛细血管、静脉回到右心房D、自右心室经动脉、毛细血管、静脉回到左心室正确答案：C70.各类食物的血糖指数一般是粗粮的()细粮.A、高于B、不确定C、低于D、相等正确答案：C71.职业道德是指人们在一定的()范围内所遵守的行为规范的总和。A、日常生活B、职业活动C、运动D、生产活动正确答案：B72.主决断的脏腑是()。A、胆B、肾C、心D、肝正确答案：A二、多选题（共17题，每题1分，共17分）1.维生素B6缺乏的主要临床症状有()A、脂溢性皮炎B、消化道症状C、小细胞贫血D、血糖升高正确答案：AC2.针对儿童健康教育,宜采用的技巧有()。A、技能传授B、知识传播C、娱乐互动D、趣味诱导正确答案：CD3.可被人体利用的多糖一般包括()A、糖原B、纤维素C、直链淀粉D、抗性淀粉正确答案：AC4.鱼油和鱼肝是()的重要来源A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素K正确答案：ABC5.钙过量对机体的不利作用有()A、增加肾结石的危险B、发生奶碱综合症C、骨质增生D、骨性关节病E、干扰其他矿物质的吸收利用正确答案：ABE6.食物成分表中,微量营养素的表示单位是()。A、微克B、克C、毫克D、千克E、千卡正确答案：AC7.与美容有关的微量元素有()。A、铁B、碘C、锌D、钙E、铬正确答案：ACD8.脂类的生理功能包括()A、维持体温B、供给必需氨基酸C、构成身体成分D、供能正确答案：ACD9.以下()是维生素A缺乏的原因。A、摄入不足B、吸收利用障碍C、吸烟D、肥胖正确答案：AB10.我国居民劳动强度分为()。A、次重体力劳动B、轻体力劳动C、重体力劳动D、超级体力劳动E、中等体力劳动正确答案：BCE11.合理营养的要求有()A、合理烹调B、大量的膳食纤维C、科学搭配D、营养素的供应保持一定的平衡正确答案：ACD12.维生素B2缺乏引起的症状包括()A、脂溢性皮炎B、消化道症状C、小细胞贫血D、血糖升高正确答案：AC13.有关氨基酸评分的正确描述包括()A、氨基酸评分又称为蛋白质化学评分B、比值最低的为第一限制氨基酸C、比值最高的为第一限制氨基酸D、可用于混合食物蛋白质评价E、第一限制氨基酸的评分即为食物的氨基酸评分正确答案：ABDE14.维生素C参与羟化过程中的作用()。A、促进神经递质合成B、促进类固醇醇羟化C、解毒D、促进抗体形成E、促进酶的形成正确答案：ABCD15.膳食调查通常采用下列几种方法()。A、膳食史法B、称重法C、化学分析法D、记账法正确答案：ABCD16.鸡蛋加热煮熟后,可以破坏()等对人体不利的物质A、抗胰蛋白酶B、抗生物素蛋白C、卵黄高磷蛋白D、胆固醇正确答案：ABC17.可能引起孕期母体贫血的营养因素有()A、维生素C不足B、铁的吸收利用率低C、维生素B12摄入不足D、叶酸摄入不足正确答案：ABCD三、判断题（共14题，每题1分，共14分）1.()肩关节是由肩胛骨的肩峰端与肱骨头所构成。A、正确B、错误正确答案：B2.()揉法是指、掌吸定在施术部位,做轻柔缓和的环旋运动,带动皮