食品进货查验制度

食品进货查验制度1.目的为加强食品经营管理，规范食品进货查验行为，保障食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，结合本企业实际情况，制定本制度。2.适用范围本制度适用于本企业从事食品采购、销售等经营活动的全过程。3.职责分工采购部门：负责食品供应商的选择、采购合同的签订与执行，确保所采购食品符合质量安全要求，并向质量管理部门提供相关采购信息。质量管理部门：负责对采购食品进行进货查验、索证索票、验收等工作，审核相关证明文件，对不符合要求的食品及时进行处理，并做好记录。仓库管理部门：负责食品的储存保管，协助质量管理部门做好食品进货验收工作，对验收合格的食品办理入库手续，对不合格食品进行隔离存放。销售部门：负责销售食品的管理，确保销售的食品来源合法、质量合格，并配合质量管理部门做好相关工作。二、食品进货查验要求1.查验食品供应商资质采购食品时，应当查验供应商的营业执照、食品生产许可证或者食品经营许可证等资质证明文件，并留存加盖供应商公章（或者签字）的复印件。对供应商的资质证明文件进行定期审核，确保其合法有效。如发现供应商资质证明文件过期、被吊销或者注销等情况，应当立即停止与其交易，并向当地食品药品监督管理部门报告。2.查验食品合格证明文件采购食品时，应当索取并留存食品的合格证明文件，如检验检疫证明、质量检验报告、产品合格证书等。对无法提供合格证明文件的食品，应当按照食品安全标准进行检验或者委托有资质的检验机构进行检验，检验合格后方可采购和销售。3.查验食品感官性状采购食品时，应当对食品的感官性状进行检查，查看食品的外观、色泽、气味、滋味、质地等是否正常，有无腐败变质、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常等情形。对感官性状异常的食品，应当拒绝采购，并及时向当地食品药品监督管理部门报告。4.查验食品标签标识采购预包装食品时，应当查验食品标签标识是否符合食品安全标准要求，包括食品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、成分或者配料表、生产者的名称、地址、联系方式、食品生产许可证编号、产品标准代号、贮存条件、食品添加剂在国家标准中的通用名称、生产许可证编号、产品标准代号等内容。对标签标识不符合要求的预包装食品，应当拒绝采购，并及时向当地食品药品监督管理部门报告。5.查验食品包装、容器、运输工具等采购食品时，应当查验食品的包装、容器、运输工具等是否清洁、无毒、无害，是否符合食品安全标准要求。对包装、容器、运输工具等不符合要求的食品，应当拒绝采购，并及时向当地食品药品监督管理部门报告。三、食品进货查验程序1.食品到货前准备采购部门在食品到货前，应当提前通知质量管理部门做好验收准备工作。质量管理部门应当安排专人负责食品进货验收工作，并准备好验收所需的工具和设备，如计量器具、检验检测设备等。2.食品到货验收食品到货后，仓库管理部门应当及时通知质量管理部门进行验收。质量管理部门验收人员应当按照食品进货查验要求，对食品的数量、规格、型号、质量、包装、标签标识等进行逐一核对和检查，并做好验收记录。验收合格的食品，仓库管理部门应当及时办理入库手续，并按照规定的储存条件进行存放。验收不合格的食品，仓库管理部门应当立即将其隔离存放，并做好标识，防止不合格食品混入合格食品中。3.索证索票与凭证留存采购人员应当在食品采购时，向供应商索取并留存相关资质证明文件、合格证明文件等，并在食品入库时将这些文件一并交给质量管理部门。质量管理部门应当对采购人员索取的索证索票和凭证进行审核，并按照规定的期限进行妥善保管，以备食品药品监督管理部门检查。4.不合格食品处理质量管理部门在验收过程中发现不合格食品时，应当立即填写《不合格食品处理记录》，详细记录不合格食品的名称、规格、型号、数量、生产日期、保质期、不合格原因、处理措施等信息。质量管理部门应当及时通知采购部门和销售部门，采购部门负责联系供应商办理退货或者换货手续，销售部门负责对已销售的不合格食品进行召回处理，并做好记录。对不合格食品，应当按照规定进行销毁或者无害化处理，并做好记录。销毁或者无害化处理过程应当有相关人员在场监督，并拍照或者录像留存证据。四、食品进货查验记录1.记录内容食品进货查验记录应当包括食品的名称、规格、型号、数量、生产日期、保质期、进货日期、供应商名称及联系方式、食品生产许可证编号、产品标准代号、索证索票情况、验收情况、不合格食品处理情况等内容。食品进货查验记录应当真实、准确、完整，不得伪造、篡改或者销毁。2.记录方式食品进货查验记录可以采用纸质记录、电子记录等方式进行，但应当符合国家有关规定和食品安全标准要求。采用纸质记录的，应当使用钢笔、签字笔或者圆珠笔填写，字迹清晰、工整，不得涂改。采用电子记录的，应当确保记录的准确性和完整性，并能够实现可追溯和查询。3.记录保存期限食品进货查验记录应当保存期限不得少于食品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。食品进货查验记录应当按照规定的期限进行妥善保管，以备食品药品监督管理部门检查。五、培训与考核1.培训计划企业应当制定食品进货查验制度培训计划，定期组织采购人员、质量管理部门人员、仓库管理部门人员、销售部门人员等相关人员进行培训，确保其熟悉食品进货查验制度的要求和操作流程。培训计划应当包括培训内容、培训时间、培训地点、培训师资等信息，并报企业负责人批准后实施。2.培训内容食品进货查验制度培训内容应当包括《中华人民共和国食品安全法》等法律法规、食品进货查验要求、索证索票规定、验收程序、不合格食品处理等方面的知识。培训内容应当结合实际案例进行讲解，提高培训人员的实际操作能力和风险防范意识。3.培训方式食品进货查验制度培训方式可以采用集中培训、现场培训、网络培训等多种方式进行，但应当确保培训效果。集中培训应当邀请专业老师进行授课，现场培训应当安排经验丰富的人员进行指导，网络培训应当提供丰富的学习资料和在线答疑服务。4.考核评价企业应当定期对培训人员进行考核评价，考核评价内容应当包括食品进货查验制度的掌握程度、实际操作能力、风险防范意识等方面。考核评价可以采用考试、现场操作、案例分析等多种方式进行，考核评价结果应当记录在案，并作为培训人员薪酬调整、晋升晋级等方面的重要依据。六、监督检查与责任追究1.监督检查企业应当定期对食品进货查验制度的执行情况进行监督检查，及时发现和纠正存在的问题，确保制度的有效执行。监督检查可以采用内部自查、交叉检查、专项检查等多种方式进行，检查内容应当包括食品进货查验记录、索证索票情况、验收情况、不合格食品处理情况等方面。对监督检查中发现的问题，应当及时下达整改通知书，责令相关部门和人员限期整改，并跟踪整改情况，确保问题得到彻底解决。2.责任追究企业应当建立食品进货查验制度责任追究制度，对违反制度规定的部门和人员进行严肃处理。对未按照食品进货查验制度要求进行采购、验收、索证索票、记录等工作的部门和人员