食堂从业人员健康管理制度

食堂从业人员健康管理制度1.目的：为加强食堂从业人员健康管理，规范从业人员健康行为，预防食物中毒和食源性疾病的发生，保障师生员工的饮食安全，特制定本制度。2.适用范围：本制度适用于学校食堂（含自营食堂、承包食堂等）所有从业人员，包括厨师、帮厨、采购员、仓库保管员、食品加工操作人员、餐具消毒人员等。3.依据：依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规和标准制定本制度。二、健康管理责任分工1.食堂负责人职责全面负责食堂从业人员的健康管理工作，制定健康管理制度并组织实施。定期组织从业人员进行健康检查，确保食堂从业人员持有效的健康证明上岗。对新入职员工进行健康状况审核，不符合健康要求的人员不得录用。对患有有碍食品安全疾病的从业人员，应及时调整工作岗位，并督促其进行治疗。配合食品安全监管部门做好食堂从业人员健康管理的监督检查工作，对提出的整改意见及时落实整改。2.食品安全管理员职责协助食堂负责人做好从业人员健康管理的具体工作，负责制定健康检查计划和组织实施。负责收集、整理、保存从业人员的健康证明和相关健康资料，建立健康档案。对从业人员的健康状况进行日常监督检查，发现问题及时报告食堂负责人并督促整改。组织从业人员参加食品安全知识培训，提高其健康意识和食品安全操作技能。3.从业人员个人责任自觉遵守健康管理制度，主动配合健康检查和培训，如实提供个人健康信息。持有效的健康证明上岗，在健康证明有效期满前主动进行健康复查。患有有碍食品安全疾病的人员，应及时向食堂负责人报告，并主动调整工作岗位，待治愈且取得健康证明后方可重新上岗。保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤换工作服，预防食品污染。三、健康检查1.健康检查要求食堂从业人员每年必须进行一次健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。健康检查项目应符合国家规定的餐饮服务从业人员健康检查标准，包括病毒性肝炎（甲肝、戊肝）、痢疾、伤寒、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病。健康检查应在当地卫生行政部门指定的医疗卫生机构进行，检查结果应及时反馈给从业人员本人。2.健康检查程序申请：食堂从业人员向食堂负责人提出健康检查申请，填写《食堂从业人员健康检查表》。组织：食堂负责人根据从业人员的申请，统一组织安排健康检查时间，并提前通知从业人员。检查：从业人员按照指定的时间和地点到医疗卫生机构进行健康检查，如实填写个人基本信息和健康状况。领取证明：健康检查合格的从业人员，在规定时间内到医疗卫生机构领取健康证明；检查不合格的人员，应及时到医院进行复查和治疗，待取得健康证明后方可上岗。3.健康证明管理食品安全管理员负责收集、整理、保存从业人员的健康证明，建立健康档案。健康档案应包括从业人员的姓名、性别、年龄、岗位、健康检查时间、检查结果、健康证明有效期等信息。健康证明应张贴在食堂显著位置，接受师生员工监督。健康证明应在有效期内使用，过期无效。从业人员离职时，应将健康证明交回食堂负责人，由食堂负责人统一归档保存。四、健康状况监测与管理1.日常健康监测食堂从业人员应每日进行自我健康监测，如发现身体不适、发热、腹泻、呕吐、黄疸等症状，应立即停止工作，并及时报告食堂负责人。食品安全管理员应加强对从业人员日常健康状况的监督检查，如发现异常情况，应及时督促其就医，并做好记录。2.患病人员管理对患有有碍食品安全疾病的从业人员，如病毒性肝炎（甲肝、戊肝）、痢疾、伤寒、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等，应立即调整工作岗位，不得从事直接接触食品的工作。患病人员应及时到医院进行治疗，待治愈且取得健康证明后方可重新上岗。在患病期间，食堂负责人应安排专人负责对其原工作岗位进行清洁消毒，防止交叉污染。3.突发公共卫生事件应急管理在突发公共卫生事件期间，食堂从业人员应严格遵守学校和卫生行政部门的相关规定，积极配合防控工作。如发现食堂从业人员中有疑似或确诊感染突发公共卫生事件相关疾病的人员，应立即停止其工作，并及时报告学校和当地卫生行政部门。同时，对其工作场所和接触过的食品、餐具等进行全面消毒，防止疫情扩散。五、培训与教育1.培训计划制定食堂负责人应根据食堂从业人员的岗位需求和健康管理要求，制定年度培训计划。培训计划应包括培训内容、培训时间、培训方式、培训师资等。培训内容应涵盖食品安全法律法规、食品安全知识、个人卫生要求、健康管理知识等方面，确保从业人员掌握基本的食品安全知识和健康管理技能。2.培训实施食品安全管理员负责组织实施培训计划，定期组织从业人员参加培训。培训方式可采用集中培训、现场演示、在线学习等多种形式，以提高培训效果。培训师资可邀请食品安全监管部门工作人员、医疗卫生机构专业人员、食品安全专家等担任，确保培训内容的专业性和权威性。从业人员应按时参加培训，认真学习培训内容，做好培训记录。培训记录应包括培训时间、培训地点、培训内容、培训师资、参加人员等信息。3.考核与评估培训结束后，应对从业人员进行考核评估。考核方式可采用考试、实际操作、日常工作表现等多种形式，全面评估从业人员对培训内容的掌握程度和实际应用能力。对考核合格的从业人员，颁发培训合格证书；对考核不合格的人员，应进行补考或重新培训，直至考核合格为止。定期对培训效果进行评估，总结培训经验，不断改进培训内容和方式，提高培训质量。六、个人卫生要求1.工作服管理食堂从业人员应穿戴清洁的工作服、工作帽，保持个人卫生。工作服应定期清洗更换，保持清洁卫生。工作服应按岗位和清洁程度分类存放，不得与个人衣物混放。工作服应有明显的标识，便于区分不同岗位的人员。2.洗手消毒要求食堂从业人员在工作前、处理食品原料后、加工制作食品过程中、接触直接入口食品前、接触污染物后、便后等情况下，应及时洗手消毒。洗手应采用流动水，按照七步洗手法认真揉搓双手，确保手心、手背、指缝、指甲等部位清洁。洗手后应使用消毒纸巾或烘干机干燥双手。消毒可采用含氯消毒剂等符合国家标准的消毒剂，按照规定的浓度和时间进行消毒。消毒后应使用清水冲洗干净。3.其他卫生要求食堂从业人员不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等饰品进行食品加工操作。不得在食品加工操作场所内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤理发、勤换洗衣物，保持身体清洁。七、监督与检查1.内部监督检查食堂负责人应定期组织对食堂从业人员健康管理工作进行内部监督检查，每周至少进行一次检查。检查内容包括健康证明持有情况、健康状况监测记录、个人卫生情况、培训记录等。食品安全管理员应加强对从业人员健康管理工作的日常监督检查，发现问题及时督促整改，并做好记录。对违反健康管理制度的行为，应及时进行纠正，并按照规定进行处理。2.外部监督检查积极配合食品安全监管部门对食堂从业人员健康管理工作的监督检查，如实提供相关资料和信息。对食品安全监管部门提出的整改意见，应认真落实整改措施，及时整改到位，并将整改情况报告食品安全监管部门。3.检查记录与档案管理对内部监督检查和外部监督检查的情况，应做好详细记录。检查记录应包括检查时间、检查人员、检查内容、发现问题、整改情况等信息。食品安全管理员应将检查记录和相关资料整理归档，保存期限不少于两年。通过检查记录和档案管理，便于对食堂从业人员健康管理工作进行追溯和总结分析，不断改进健康管理工作。八、奖惩措施1.奖励制度对严格遵守健康管理制度，表现优秀的食堂从业人员，给予表彰和奖励。奖励方式可包括物质奖励、精神奖励等。对在健康管理工作中提出合理化建议，对保障食品安全有突出贡献的从业人员，给予特别奖励。2.惩罚制度对违反健康管理制度的食堂从业人员，视情节轻重给予批评教育、警告、罚款等处罚。对患有有碍食品安全疾病仍从事直接接触食品工作的人员，责令立即停止工作，并按照相关法律法规进行处理。对因违反健康管理制