食品添加剂管理制度98194

食品添加剂管理制度981941.目的为加强食品添加剂的安全管理，规范食品添加剂的采购、储存、使用等行为，防止食品添加剂滥用，保障食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本企业实际情况，制定本管理制度。2.适用范围本制度适用于本企业食品生产经营活动中食品添加剂的采购、验收、储存、使用、销售等环节的管理。3.职责分工采购部门：负责食品添加剂的采购，选择具有合法资质的供应商，确保所采购的食品添加剂符合食品安全标准。质量控制部门：负责食品添加剂的验收，对采购的食品添加剂进行质量检验，确保其质量合格。仓库管理部门：负责食品添加剂的储存，按照规定的条件和要求进行存放，确保食品添加剂的质量稳定。生产部门：负责食品添加剂的使用，严格按照规定的使用范围、使用量和使用方法使用食品添加剂，做好使用记录。销售部门：负责食品添加剂的销售，确保销售的食品添加剂来源合法、质量合格，并向客户提供相关的证明文件。二、采购管理1.供应商选择采购部门应选择具有合法资质的食品添加剂供应商，供应商应具备有效的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等相关资质证明文件。对供应商进行实地考察，评估其生产能力、质量管理水平、信誉等情况，建立供应商档案。定期对供应商进行审核，确保其持续符合资质要求。2.采购要求采购人员应按照食品安全标准和企业生产需要，准确采购所需的食品添加剂。采购的食品添加剂应具有明确的标识，包括名称、规格、生产日期、保质期、生产厂家、食品生产许可证编号等信息。采购时应索取供应商提供的产品合格证明文件，并与采购的食品添加剂一同保存。3.采购记录采购部门应建立食品添加剂采购记录，记录内容包括采购日期、供应商名称、产品名称、规格、数量、价格、生产日期、保质期、产品合格证明文件编号等信息。采购记录应妥善保存，保存期限不得少于食品添加剂使用完毕后2年。三、验收管理1.验收标准质量控制部门应按照食品安全标准和相关产品标准对采购的食品添加剂进行验收，确保其质量合格。验收的内容包括食品添加剂的外观、包装、标识、规格、数量、生产日期、保质期、产品合格证明文件等。对验收不合格的食品添加剂，应及时与供应商联系，办理退货或换货手续。2.验收方法质量控制部门应采用感官检验、理化检验等方法对食品添加剂进行验收。感官检验主要检查食品添加剂的外观、色泽、气味、口感等是否正常。理化检验应按照相关标准和方法进行，检验项目包括纯度、含量、重金属含量、微生物指标等。3.验收记录质量控制部门应建立食品添加剂验收记录，记录内容包括验收日期、供应商名称、产品名称、规格、数量、验收结果、检验报告编号等信息。验收记录应妥善保存，保存期限不得少于食品添加剂使用完毕后2年。四、储存管理1.储存条件仓库管理部门应按照食品添加剂的特性和要求，设置专门的储存场所，确保储存条件符合规定。食品添加剂应储存在干燥、通风、阴凉的仓库内，避免阳光直射和受潮。不同种类、不同规格的食品添加剂应分开存放，并有明显的标识。对有特殊储存要求的食品添加剂，如易燃易爆、有毒有害等，应按照相关规定进行储存。2.库存管理仓库管理部门应建立食品添加剂库存台账，记录食品添加剂的出入库情况，包括入库日期、供应商名称、产品名称、规格、数量、出库日期、领用部门、领用数量等信息。定期对食品添加剂库存进行盘点，确保账实相符。对超过保质期或变质的食品添加剂，应及时清理，做好记录，并按照规定进行处理。3.储存记录仓库管理部门应建立食品添加剂储存记录，记录内容包括储存日期、食品添加剂名称、规格、数量、储存条件、出入库情况等信息。储存记录应妥善保存，保存期限不得少于食品添加剂使用完毕后2年。五、使用管理1.使用原则生产部门应严格按照食品安全标准和相关规定使用食品添加剂，严禁超范围、超限量使用食品添加剂。食品添加剂的使用应遵循必要性原则，在达到预期效果的前提下尽可能降低使用量。不得使用非食品用的添加剂代替食品添加剂。2.使用方法生产部门应按照食品添加剂的使用说明书或操作规程进行使用，确保使用方法正确。食品添加剂应在食品加工过程中均匀添加，不得集中添加或在食品表面喷洒。使用食品添加剂后，应做好使用记录，记录内容包括使用日期、食品添加剂名称、规格、数量、使用产品名称、使用量、使用部位等信息。3.使用培训企业应定期对生产操作人员进行食品添加剂使用培训，使其熟悉食品添加剂的使用范围、使用量、使用方法和注意事项等。培训应做好记录，记录内容包括培训日期、培训内容、培训人员、培训对象等信息。六、销售管理1.销售要求销售部门应确保销售的食品添加剂来源合法、质量合格，并向客户提供相关的证明文件，如产品合格证明、生产许可证等。销售的食品添加剂应具有明确的标识，包括名称、规格、生产日期、保质期、生产厂家、食品生产许可证编号等信息。不得销售超过保质期或变质的食品添加剂。2.销售记录销售部门应建立食品添加剂销售记录，记录内容包括销售日期、客户名称、产品名称、规格、数量、价格、生产日期、保质期、产品合格证明文件编号等信息。销售记录应妥善保存，保存期限不得少于食品添加剂销售完毕后2年。七、监督检查1.内部监督企业应建立食品添加剂管理制度的内部监督检查机制，定期对食品添加剂的采购、验收、储存、使用、销售等环节进行检查。检查内容包括制度执行情况、人员操作规范、记录保存情况等。对检查中发现的问题，应及时采取措施进行整改，并做好记录。2.外部监督企业应积极配合食品安全监管部门的监督检查，如实提供相关资料和信息。对监管部门提出的整改意见，应认真落实，及时整改到位。八、应急管理1.应急预案制定企业应制定食品添加剂安全事故应急预案，明确应急处置的组织机构、职责分工、应急响应程序、应急处置措施等内容。应急预案应定期进行演练和修订，确保其有效性和可操作性。2.应急处置措施发生食品添加剂安全事故时，应立即启动应急预案，采取有效的应急处置措施，如停止使用相关食品添加剂、召回问题产品、封存相关原料和产品、配合监管部门调查等。及时向上级主管部门和食品安全监管部门报告事故情况，不得隐瞒、谎报或迟报。九、培训与宣传1.培训计划企业应制定食品添加剂相关知识的培训计划，定期组织员工进行培训，提高员工对食品添加剂安全管理的认识和操作技能。培训内容包括食品安全法律法规、食品添加剂的使用标准、使用方法、储存要求、安全事故应急处置等。2.宣传教育企业应加强对食品添加剂安全知识的宣传教育，通过内部宣传栏、宣传资料、培训讲座等形式，向员工和消费者普