婴幼儿配方乳粉食品安全管理制度

婴幼儿配方乳粉食品安全管理制度一、总则1.目的为加强婴幼儿配方乳粉食品安全管理，规范生产经营行为，保障消费者健康，依据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。2.适用范围本制度适用于婴幼儿配方乳粉生产、销售、储存、运输等环节的食品安全管理。

二、生产环节食品安全管理制度1.生产许可与资质管理婴幼儿配方乳粉生产企业应依法取得食品生产许可证，并按照许可范围生产。企业应具备与生产相适应的专业技术人员、生产条件和检验设备，确保生产过程符合食品安全标准。2.原辅料采购与管理建立合格供应商评价和选择制度，对原辅料供应商进行审核，确保其资质合法、信誉良好。原辅料采购应索取并留存供应商资质证明文件、产品合格证明文件等，严格验收，确保质量符合要求。加强原辅料储存管理，分类存放，防止污染和变质。3.生产过程控制制定科学合理的生产工艺流程图，严格按照工艺要求组织生产，确保产品质量稳定。加强生产车间环境卫生管理，定期清洁消毒，保持良好的生产环境。对生产设备进行定期维护保养，确保设备正常运行，防止交叉污染。严格执行人员卫生管理制度，生产人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。4.质量检验管理设立独立的质量检验机构，配备专业的检验人员和设备，对生产过程和产品进行检验检测。制定严格的检验标准和操作规程，对原辅料、半成品和成品进行逐批检验，确保产品质量符合食品安全标准。建立检验记录档案，如实记录检验情况，检验报告应妥善保存。5.产品追溯与召回管理建立完善的产品追溯体系，记录产品生产、销售等全过程信息，确保产品质量安全问题可追溯。当发现产品存在安全问题时，应立即启动召回程序，通知相关部门和消费者，召回已销售的产品，并采取相应的整改措施。

三、销售环节食品安全管理制度1.经营资质管理婴幼儿配方乳粉销售企业应依法取得食品经营许可证，并在许可范围内经营。销售企业应建立健全食品安全管理制度，配备食品安全管理人员，明确各岗位的食品安全责任。2.进货查验与记录严格执行进货查验制度，索取并留存供应商资质证明文件、产品合格证明文件、进货票据等，确保所销售的产品来源合法、质量合格。如实记录婴幼儿配方乳粉的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，记录保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。3.销售过程管理按照产品标签标注的储存条件进行储存，确保产品质量稳定。销售场所应保持清洁卫生，通风良好，防止产品受到污染。销售人员应具备必要的食品安全知识，正确介绍产品信息，不得虚假夸大宣传。4.不合格产品管理定期对销售的婴幼儿配方乳粉进行检查，发现不合格产品应立即停止销售，并采取相应的措施，如召回、封存等。对不合格产品的处理情况进行记录，包括产品名称、规格、数量、不合格原因、处理措施等，记录保存期限不得少于二年。

四、储存环节食品安全管理制度1.储存场所要求婴幼儿配方乳粉储存场所应保持干燥、通风、清洁，温度、湿度应符合产品标签标注的要求。储存场所应划分不同的区域，分类存放婴幼儿配方乳粉，避免交叉污染。储存场所应设置防虫、防鼠、防尘等设施，防止有害生物污染产品。2.库存管理建立库存管理制度，定期盘点库存，确保账实相符。按照先进先出的原则销售产品，避免产品过期积压。对库存产品进行定期检查，发现变质、损坏等问题应及时清理，并记录处理情况。

五、运输环节食品安全管理制度1.运输工具要求婴幼儿配方乳粉运输工具应保持清洁卫生，定期消毒，防止污染产品。运输工具应具备防雨、防潮、防尘、防虫、防鼠等设施，确保产品在运输过程中的质量安全。不得将婴幼儿配方乳粉与有毒、有害、有异味或其他易污染物品混装运输。2.运输过程管理运输过程中应采取必要的防护措施，避免产品受到挤压、碰撞、日晒、雨淋等。严格按照产品标签标注的储存条件运输产品，确保运输温度、湿度等符合要求。建立运输记录档案，记录运输产品的名称、规格、数量、启运地、到达地、运输日期等信息，记录保存期限不得少于二年。

六、人员培训与健康管理1.人员培训定期组织婴幼儿配方乳粉生产、销售、储存、运输等环节的从业人员参加食品安全培训，培训内容包括食品安全法律法规、食品安全标准、操作规范等。培训应采用多种形式，如集中授课、现场演示、在线学习等，确保培训效果。建立培训档案，记录培训时间、内容、人员等信息，培训档案应妥善保存。2.健康管理从业人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。加强从业人员个人卫生管理，保持良好的个人卫生习惯。

七、食品安全自查与整改1.自查计划与组织制定食品安全自查计划，明确自查的范围、内容、频率和人员等。成立食品安全自查小组，由企业负责人担任组长，成员包括质量管理人员、生产管理人员、销售人员等。2.自查内容与方法自查内容包括食品安全管理制度的执行情况、生产经营过程的卫生状况、产品质量安全等。采用现场检查、资料查阅、人员询问等方法进行自查，确保自查结果真实、准确。3.整改措施与跟踪对自查中发现的问题，应及时分析原因，制定整改措施，并明确整改责任人、整改期限。对整改措施的执行情况进行跟踪检查，确保问题得到有效解决。将食品安全自查情况和整改情况记录存档，保存期限不得少于二年。

八、食品安全事故应急管理1.应急管理机构与职责成立食品安全事故应急管理领导小组，负责全面领导和指挥食品安全事故应急处置工作。明确各成员的职责分工，确保应急处置工作有序进行。2.应急预案制定与演练制定食品安全事故应急预案，明确事故报告、应急响应、处置措施、后期处置等内容。定期组织食品安全事故应急演练，提高应急处置能力。3.事故报告与处置发生食品安全事故时，应立即停止生产经营活动，及时向当地食品药品监督管理部门和相关部门报告。积极配合有关部门进行调查处理，采取封存、召回等措施，防止事故扩大。对食品安全事故的原因进行调查分析，