保健食品安全管理制度

保健食品安全管理制度一、总则1.目的为加强保健食品安全管理，规范保健食品安全经营行为，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》《保健食品注册与备案管理办法》等法律法规及相关规定，结合本企业实际情况，制定本制度。2.适用范围本制度适用于本企业保健食品安全管理的全过程，包括保健食品的采购、验收、储存、销售、运输等环节。3.职责分工企业负责人是保健食品安全管理的第一责任人，对本企业保健食品安全工作全面负责。质量管理人员负责保健食品安全管理的具体工作，包括制度制定、培训、检查、整改等。采购人员负责保健食品的采购工作，确保所采购的保健食品符合质量要求。销售人员负责保健食品的销售工作，向消费者正确介绍保健食品的功能、适用人群、食用方法、注意事项等。仓库管理人员负责保健食品的储存和保管工作，确保保健食品储存条件符合要求。

二、保健食品采购管理1.供应商资质审核建立供应商档案，对供应商的资质进行审核，包括营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证、产品注册证书或备案凭证、产品合格证明等。定期对供应商进行评估，评估内容包括产品质量、供货能力、售后服务等，对于不符合要求的供应商及时淘汰。2.采购合同签订与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务，包括产品名称、规格、数量、价格、质量标准、交货时间、交货地点、验收方式、付款方式等。在采购合同中明确保健食品的质量要求和质量保证条款，确保所采购的保健食品符合国家法律法规及相关标准的要求。3.采购过程控制采购人员应严格按照采购计划进行采购，确保所采购的保健食品数量、规格、质量等符合要求。采购保健食品时，应索取有效的购货凭证，包括发票、收据等，并留存相关凭证以备查验。采购人员应及时了解保健食品的市场动态和质量信息，对于新上市的保健食品或质量不稳定的保健食品，应谨慎采购。

三、保健食品验收管理1.验收人员职责验收人员应具备相应的专业知识和技能，熟悉保健食品的验收标准和验收方法。验收人员应严格按照验收标准对所采购的保健食品进行验收，确保所验收的保健食品符合质量要求。2.验收标准验收保健食品时，应检查产品的外包装、标签、说明书、产品合格证明等是否符合国家法律法规及相关标准的要求。检查保健食品的外观、色泽、气味、形状等是否正常，有无变质、霉变、虫蛀等现象。检查保健食品的规格、数量、质量等是否与采购合同一致。3.验收方法验收人员应按照验收标准对所采购的保健食品进行逐批验收，对每批保健食品的验收情况进行记录，包括产品名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产企业、验收日期、验收人员等。对于验收合格的保健食品，应在产品上加盖验收合格章，并及时办理入库手续；对于验收不合格的保健食品，应及时与供应商联系，办理退货或换货手续。

四、保健食品储存管理1.仓库设施设备要求仓库应保持清洁、干燥、通风良好，温度、湿度应符合保健食品储存要求。仓库应配备必要的设施设备，如货架、货柜、温湿度计、防虫防鼠设备等，确保保健食品储存安全。仓库应划分不同的区域，如合格品区、不合格品区、待验区、退货区等，并设置明显的标识。2.保健食品储存要求保健食品应分类存放，不同品种、规格、批次的保健食品应分开存放，并有明显的标识。保健食品应按照产品的储存条件进行储存，对于常温储存的保健食品，应储存在温度不高于30℃的仓库内；对于冷藏储存的保健食品，应储存在温度28℃的冷藏库内；对于冷冻储存的保健食品，应储存在温度不低于18℃的冷冻库内。保健食品应离地、离墙存放，垛与垛之间应保持一定的距离，确保通风良好。仓库管理人员应定期对保健食品进行检查，检查内容包括产品的外观、包装、标签、说明书、温湿度等，发现问题及时处理。3.库存盘点管理仓库管理人员应定期对库存保健食品进行盘点，确保账实相符。盘点结束后，应编制库存盘点表，对盘点结果进行分析，对于盘盈、盘亏的保健食品，应查明原因，及时处理。

五、保健食品销售管理1.销售人员资质要求销售人员应具备相应的专业知识和技能，熟悉保健食品的功能、适用人群、食用方法、注意事项等。销售人员应经过培训合格后，方可从事保健食品销售工作。2.销售过程控制销售人员应向消费者正确介绍保健食品的功能、适用人群、食用方法、注意事项等，不得夸大产品功效，不得虚假宣传。销售保健食品时，应开具销售发票或收据，并在发票或收据上注明产品名称、规格、数量、价格等信息。销售人员应及时处理消费者的投诉和举报，对于消费者反映的问题，应认真调查核实，并及时反馈处理结果。3.售后服务管理建立售后服务档案，记录消费者的购买信息、使用情况、投诉举报等内容。定期对消费者进行回访，了解消费者对产品的使用感受和意见建议，不断改进服务质量。对于消费者提出的退换货要求，应按照国家法律法规及相关规定进行处理，确保消费者的合法权益得到保障。

六、保健食品运输管理1.运输工具要求运输保健食品应使用符合卫生要求的运输工具，如厢式货车、冷藏车等，确保运输过程中保健食品的质量安全。运输工具应定期进行清洁、消毒，保持运输工具的清洁卫生。2.运输过程控制运输保健食品时，应采取必要的防护措施，如防晒、防潮、防虫、防鼠等，确保保健食品不受损坏。对于冷藏、冷冻的保健食品，应使用专用的冷藏、冷冻运输工具，并确保运输过程中的温度符合要求。运输保健食品时，应按照规定的运输路线和运输时间进行运输，确保保健食品及时、安全送达目的地。3.运输记录管理运输人员应做好运输记录，记录内容包括产品名称、规格、数量、发货日期、发货地点、收货日期、收货地点、运输工具等。运输记录应保存至少2年，以备查验。

七、保健食品质量投诉与召回管理1.质量投诉处理建立质量投诉处理机制，及时处理消费者的质量投诉。接到消费者质量投诉后，应详细记录投诉内容，包括产品名称、规格、购买日期、购买地点、投诉原因等。对质量投诉进行调查核实，分析原因，采取相应的处理措施，并及时反馈处理结果。2.保健食品召回管理建立保健食品召回制度，发现所经营的保健食品存在安全隐患时，应立即停止销售，并通知相关生产企业和供应商实施召回。对召回的保健食品进行登记、保管，配合生产企业和供应商进行召回处置。定期对保健食品召回情况进行总结分析，采取有效措施，防止类似问题再次发生。

八、保健食品安全培训管理1.培训计划制定每年制定保健食品安全培训计划，明确培训内容、培训时间、培训对象等。培训计划应根据企业实际情况和法律法规要求进行制定，确保培训内容具有针对性和实用性。2.培训内容保健食品安全法律法规和相关标准，如《中华人民共和国食品安全法》《保健食品注册与备案管理办法》等。保健食品的专业知识，如保健食品的功能、适用人群、食用方法、注意事项等。保健食品安全管理知识，如采购管理、验收管理、储存管理、销售管理、运输管理等。3.培训方式培训方式可采用内部培训、外部培训、网络培训等多种形式。内部培训由企业质量管理人员或邀请专家进行授课；外部培训可委托专业培训机构进行培训；网络培训可通过在线学习平台进行培训。4.培训记录对每次培训进行记录，记录内容包括培训时间、培训地点、培训内容、培训对象、培训讲师等。培训记录应保存至少2年，以备查验。

九、保健食品安全自查管理1.自查计划制定每年制定保健食品安全自查计划，明确自查内容、自查时间、自查人员等。自查计划应根据企业实际情况和法律法规要求进行制定，确保自查内容全面、深入。2.自查内容保健食品经营资质情况，包括营业执照、食品经营许可证等。保健食品采购、验收、储存、销售、运输等环节的管理情况。保健食品质量投诉与召回管理情况。保健食品安全培训管理情况。3.自查方法自查可采用现场检查、资料查阅、人员询问等多种方法。现场检查应按照相关标准和规范进行，检查保健食品经营场所、设施设备、产品质量等情况；资料查阅应查阅采购合同、验收记录、销售记录、库存盘点表等相关资料；人员询问应询问企业员工关于保健食品安全管理的相关知识和操作流程。4.自查记录与整改对每次自查进行记录，记录内容包括自查时间、自查人员、自查内容、自查发现的问题及整改情况等。对自查发现的问题