食品营养与健康练习题 任务19 测试题_第1页
食品营养与健康练习题 任务19 测试题_第2页
食品营养与健康练习题 任务19 测试题_第3页
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文档简介

一、判断题1.生物性污染是日常生活中常见的污染类型，其中以寄生虫污染为主。（×）解析：生物性污染确实是日常生活中常见的污染类型之一，但并不能说以寄生虫污染为主。生物性污染包括细菌、病毒、寄生虫等多种微生物的污染，其中细菌污染在食品中尤为常见，如沙门氏菌、大肠杆菌等。寄生虫污染虽然也存在，但并非最主要的生物性污染类型。2.化学性污染是发展最快、最具特征的食品污染。（√）解析：随着工业化和城市化进程的加速，化学性污染已成为食品污染中发展最快、最具特征的一种。这包括农药残留、重金属污染、食品添加剂过量等多种化学物质的污染。这些化学物质可能对人体的健康造成长期影响。3.生活中尽量选择天然的食物，能减少食品添加剂的污染。（√）解析：食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。虽然食品添加剂在规定的范围内使用是安全的，但过量或不当使用可能会对人体健康造成危害。因此，选择天然的食物，尽量减少加工食品和含有大量食品添加剂的食品的摄入，是减少食品添加剂污染的有效方法。二、选择题1.放射性污染主要存在于（A、B、D）中。A.矿石B.土壤C.天然气D.大气解析：放射性污染主要来源于天然放射性元素和人工放射性同位素。矿石、土壤和大气中都可能含有放射性元素或同位素，从而构成放射性污染。而天然气中通常不含放射性物质，因此不是放射性污染的主要来源。2.下列属于食品中毒特点的是（A、B、C、D）。A.中毒患者在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食品,未食用者不中毒。停止食用中毒食品后,发病很快停止B.潜伏期较短C.发病急剧，病程亦较短D.一般无人与人之间的直接传染解析：这四个选项都是食品中毒的典型特点。中毒患者在相近时间内食用过共同的中毒食品，且未食用者不中毒，停止食用后发病很快停止，这是食品中毒的流行病学特征；潜伏期较短、发病急剧且病程较短是食品中毒的临床表现；而食品中毒通常不会通过人与人之间的直接接触传播，这是其与传染病的重要区别。3.人体寄生虫发病的主要因素是（D）。A.牛型结核病B.体质偏弱C.霍乱D.饮食不洁解析：人体寄生虫病的主要发病因素通常与饮食不洁有关。摄入被寄生虫卵或幼虫污染的食物或水是导致寄生虫感染的主要原因。牛型结核病主要由牛型结核杆菌引起，是一种人畜共患病，但与寄生虫发病无直接关系。体质偏弱可能增加感染的风

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