茶艺师中级复习试题附答案

第页茶艺师中级复习试题附答案1.茶艺的主要内容是()。A、表演和欣赏B、泡茶和饮茶C、种植和加工D、精制和营销【正确答案】：B2.最早记载茶为药用的书籍是()。A、《神农本草》B、《大观茶论》C、《茶经》D、《茶录》【正确答案】：A3.宋代北苑贡茶的产地是当时的().A、福建崇安B、福建建安C、浙江湖州D、安徽浮梁【正确答案】：B4.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A、煮茶B、注茶C、斗茶D、分茶【正确答案】：C5.鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征,叶面侧脉伸展至离叶缘()向上弯,连接上一条侧脉。A、、1/4处B、2/4处C、1/3处D、2/3处【正确答案】：D6.广义茶文化的含义是()。A、茶叶生产B、茶叶加工C、茶叶的物质与精神财富的总和D、茶叶的物质及经济价值关系【正确答案】：C7.茶文化的核心是()。A、茶道精神B、茶礼精神C、释家精神D、儒家精神【正确答案】：A8.茶文化的三个主要社会功能是()。A、雅志、敬客、行道B、修行、励志、正身C、修身、齐家、入仕D、联谊、交友、致富【正确答案】：A9.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,茶叶的()速度将增加3-5倍。A、变味B、褐变C、变质D、陈化【正确答案】：B10.茶道精神是()的核心。A、茶礼仪B、茶道德C、茶艺术D、茶文化【正确答案】：D11.清代茶叶已齐全()。A、三大茶类B、四大茶类C、五大茶类D、六大茶类【正确答案】：D12.红茶属于()。其叶色深红,茶汤呈朱红色。A、半发酵茶类B、轻发酵茶类C、重发酵茶类D、全发酵茶类【正确答案】：D13.茶道的基础是()。A、茶艺B、茶学C、茶俗D、茶礼【正确答案】：A14.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。A、白瓷B、青瓷C、金属D、竹木.【正确答案】：A15.泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观是()优点之一。A、金属茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具【正确答案】：B16.唐代饮茶风盛的主要原因是()。A、朝廷诏令B、社会鼎盛C、民间时尚D、文化进步【正确答案】：B17.小乔木型茶树的基本特征是()。A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间【正确答案】：A18.泡茶和饮茶是()的主要内容。A、茶道B、茶礼C、茶学D、茶艺【正确答案】：D19.宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为()。A、《北苑别录》B、《大观茶论》C、《茶录》D、《茶疏》【正确答案】：B20.灌木型茶树的基本特征是()。A、主干明显,分枝稀,树冠大B、没有明显主干,分枝较密,多近地面处,树冠短小C、叶大而稀,分枝较密,树冠大D、分枝较密,叶大而稀,树冠小【正确答案】：B21.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中【正确答案】：B22.《大观茶论》的作者是()。A、蔡襄B、赵佶C、丁谓D、陆羽【正确答案】：B23.()在宋代的名称叫茗粥。A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶【正确答案】：D24.元代茶具的代表是()茶具,在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。A、白瓷B、青瓷C、青花瓷D、紫砂陶【正确答案】：C25.()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、唐代B、宋代C、明代D、清代【正确答案】：B26.品饮乌龙功夫茶的起源时代是()。A、明代B、清代C、宋代D、唐代【正确答案】：B27.红茶的发酵度是(),其叶色深红,茶汤呈朱红色。A、0%B、30%C、50%D、100%【正确答案】：D28.茶树性喜温暖、(),通常气温在18℃-25℃之间最适宜生长。A、干燥的环境B、湿润的环境C、避光的环境D、阴冷的环境【正确答案】：B29.世界上第一部()的作者是陆羽。A、茶书B、经书C、史书D、道书【正确答案】：A30.茶树适宜在土质疏松,排水良好的()土壤中生长,以酸碱度PH值在4.5-5.5之间

为最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性【正确答案】：D31.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、性状和特性B、优质和高产特性C、抗病和抗旱能力D、开花结实的能力【正确答案】：A32.时兴乌龙茶艺的地点是()。A、潮汕和漳泉B、沪苏和京津C、绍杭和温宁D、蒲仙和榕延【正确答案】：A33.玻璃茶具的特点是(),光泽夺目,但易破碎,易烫手。A、保温性强B、质地透明C、质地坚硬D、可塑性差【正确答案】：B34.茶叶的物质与精神财富的总和称为()。A、广义茶文化B、狭义茶文化C、宫廷茶文化D、文士茶文化【正确答案】：A35.品茗、营业、表演是()的三种形态。A、曲艺B、戏艺C、茶艺D、画艺【正确答案】：C36.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格,碗高()。A、54mmB、56mmC、58mmD、60mm【正确答案】：C37.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶(),绿茶板粟香,乌龙茶花香。A、甜香B、熟香C、清香D、花香【正确答案】：A38.引发茶叶变质的主要因素有()等。A、温度B、热气C、暖流D、寒流【正确答案】：A39.茶艺师职业道德的基本准则,就是指()。A、遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量B、精通业务,不断提高技能水平C、努力钻研业务,追求经济效益第一D、提高自身修养,实现自我提高【正确答案】：A40.茶艺的三种形态是()。A、营业、表演、议事B、品茗、营业、表演C、营业、学艺、聚会D、品茗、调解、息事【正确答案】：B41.明代茶具的代表()A、青花瓷器B、景瓷宜陶C、彩釉瓷器D、金属茶具【正确答案】：B42.六大茶类齐全的年代是()。A、唐代B、宋代C、明代D、清代【正确答案】：D43.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。A、食用B、礼品C、药用D、聘礼【正确答案】：C44.()瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如馨”的美誉A、福建德化B、河北唐山C、江西景德镇D、山东淄博【正确答案】：C45.()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、元代B、明代C、唐代D、宋代【正确答案】：C46.基本茶类分为不发酵的(),全发酵的红茶类,半发酵的青茶类,部分发酵的白茶类,部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类,共六大类。A、绿茶类B、花茶类C、普洱茶D、苦丁茶【正确答案】：A47.唐代茶叶的种类有()。A、粗、散、末、饼茶B、绿、白、粗、散茶C、青、红、末、饼茶D、黑、黄、散、粗茶【正确答案】：A48.乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈(),高52mm,容量100ml.A、三角形B、钟形C、倒钟形D、园筒形【正确答案】：C49.绿茶的发酵度是()。A、0%B、5%C、10%D、20%【正确答案】：A50.原始社会茶具的特点是()。A、金属茶具B、一器多用C、木制茶具D、石制茶具【正确答案】：B51.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘(),大都为对口叶,芽叶已成熟。A、二叶一芽B、一叶一芽C、四叶驻芽D、五叶驻芽.【正确答案】：A52.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成,直接用开水沏泡的是宋代()。A、葱头茶B、豆子茶C、姜汤茶D、薄荷茶【正确答案】：B53.()又称“三才碗”,一式三件,下有托,中有碗,上置盖。A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷【正确答案】：C54.世界上第一部茶书的作者是()。A、毛文锡B、赵汝砺C、陆羽D、熊蕃【正确答案】：C55.审评茶叶应包括()两个项目。A、汤色与滋味B、外形与滋味C、外形与内质D、色泽与内质【正确答案】：C56.乌龙茶属青茶类,为(),其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或密黄色。A、不发酵茶B、半发酵茶C、后发酵茶D、全发酵茶【正确答案】：B57.茶叶保存应注意光线照射,因为光线可加速各种(),对茶叶储存极为不利。A、化学反应B、物理反应C、分解反应D、脂质反应【正确答案】：B58.唐代饼茶的制作需经过的工序是()。A、煮、煎、滤B、炙、碾、罗C、蒸、舂、煮、D、烤、烫、切【正确答案】：B59.乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或()色。A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄【正确答案】：B60.世界上第一部茶书的书名是()。A、《茶经》B、《茶谱》C、《煎茶小记》D、《十六汤品》【正确答案】：A61.点茶法是()的主要饮茶方法。A、唐代B、宋代C、明代D、清代【正确答案】：B62.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。A、煎茶的技艺B、庵茶的技艺C、煮茶的技艺D、泡茶的技艺【正确答案】：A63.()的特点是质地透明,光泽夺目,但易破碎,易烫手。A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金属茶具D、竹木茶具【正确答案】：B64.()外表光洁明亮,造型规整有现代感,传热快,不透气。A、玻璃茶具B、青瓷茶具C、不锈钢茶具D、漆器茶具【正确答案】：B65.清代出现()品饮艺术。A、信阳毛尖茶B、乌龙功夫茶C、白毫银针茶D、白族三道茶【正确答案】：B66.宋代哥窑的产地在()。A、河南钧洲B、河南临汝C、浙江龙泉D、河北曲阳【正确答案】：C67.()的特色是在瓷器上施金加彩,宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、青花瓷B、青瓷C、广彩D、脱胎漆【正确答案】：C68.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷、青瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和红瓷D、白瓷、青瓷和黄瓷【正确答案】：A69.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总

和。A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定【正确答案】：C70.明代饮用茶叶主要是()。A、团茶B、饼茶C、粒茶D、散茶【正确答案】：D71.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人,

而且必须()。A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法【正确答案】：A72.下列选项中,不属于真诚守信的基本作用的是()。A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平【正确答案】：C73.狭义茶文化的含义是()。A、茶的艺术价值B、茶的物质财富C、茶的精神财富D、茶的文化价值【正确答案】：C74.职业道德品质的含义应包括()。A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度【正确答案】：C75.凡是不含有钙离子、镁离子的水,称为()。A、软水B、硬水C、暂时硬水D、永久硬水【正确答案】：B76.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具。A、原始社会B、西汉时期C、三国时期D、战国时期【正确答案】：A77.鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有()A、银白色的茸毛B、灰色茸毛C、细长的茸毛D、油亮反光【正确答案】：A78.茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量超过()时,就会加速茶叶的变质。A、5%B、6%C、7%D、4%【正确答案】：D79.茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C的氧化及茶黄素,()的氧化聚合都和氧,气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素【正确答案】：D80.()饮用茶叶主要是散茶。A、宋代B、明代C、元代D、清代【正确答案】：B81.()是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、茶托B、茶则C、茶海D、茶盅【正确答案】：C82.宋代斗茶的主要内容是看()。A、汤色、汤花B、香味、滋味C、浓淡、厚薄D、香气、香型【正确答案】：A83.防止茶叶陈化变质,必须要了解陈化原因(),水分含量过高,储存于高温高湿,有阳光直射。A、存放时间1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上【正确答案】：A84.社会鼎盛是唐代()的主要原因。A、饮酒盛行B、饮茶盛行C、斗茶盛行D、斗鸡盛行【正确答案】：B85.浙江龙泉的()以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。A、青花瓷B、青瓷C、白瓷D、黑瓷【正确答案】：B86.真诚守信是一种社会公德,它的基本作用是()。A、树立个人信誉B、获得个人名利的资本C、树立个人威望D、提高技术能力【正确答案】：A87.乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈倒钟形,高52mm,容量()。A、95mlB、100mlC、105mlD、110ml【正确答案】：B88.乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或()色,茶汤呈密绿或密芡色。A、褐色B、红褐色C、青褐色D、黄褐色【正确答案】：C89.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格,杯容量()。A、180mlB、200mlC、220mlD、160ml【正确答案】：B90.茶的精神财富被称为()。A、狭义茶文化B、广义茶文化C、市井茶文化D、乡野茶文化【正确答案】：A91.宋代()的产地是当时的福建建安。A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶【正确答案】：C92.宋代豆子茶的主要成分是()。A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶B、玉米、小麦、葱、醋、茶C、大米、高梁、橘、蒜、茶D、小米、薄荷、葱、酒、茶【正确答案】：A93.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A、态度和蔼、热情友好B、低声说话、缓慢和气C、快速回答、简单明了D、严肃认真、语气平和【正确答案】：A94.雅志、敬客、行道是()的三个主要社会功能。A、瓷文化B、茶文化C、酒文化D、竹文化【正确答案】：B95.()瓷胎薄质,釉层饱满,釉面显现纹片,纹片形状多样。A、哥窑B、钧窑C、汝窑D、越窑