初级茶艺师习题库+参考答案

初级茶艺师习题库+参考答案一、单选题（共69题，每题1分，共69分）1.泡茶器具要选择简洁实用而且符合()的。A、茶性B、泡茶方法C、茶叶类别D、客人喜好正确答案：A2.店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决()。A、服务矛盾B、顾客疑虑C、服务纠纷D、员工差错正确答案：C3.职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：()、道德情操、道德品质。A、道德观念B、道德规范C、道德标准D、道德准则正确答案：D4.()经常作为茶艺表演的背景音乐。A、流行曲B、古筝曲C、民族器乐曲D、钢琴曲正确答案：B5.()有良好的透气性、吸香性、保温性，用于泡茶不夺真香，无熟汤味的优点。A、白瓷壶B、玻璃壶C、黑釉壶D、紫砂壶正确答案：D6.日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是()。A、烘熟晾干B、蒸熟烘干C、蒸熟炒干D、炒熟至干正确答案：B7.“叶嘉”是苏东坡对()的美称。A、茶汤B、茶壶C、茶杯D、茶叶正确答案：D8.冲泡细嫩名优白茶水温要求达到()A、90℃～95℃B、80℃～85℃C、75℃～80℃D、85℃～90℃正确答案：B9.调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以()的一种饮用方法。A、提高花香B、增茶汤浓度C、欣赏价值D、佐汤味正确答案：D10.()的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。A、70%B、85%C、90%D、80%正确答案：D11.根据《茶叶卫生标准》规定茶叶中()的含量不能超过0.2mg/kg。A、草甘磷B、甲胺磷C、六六六D、除虫脲正确答案：C12.藏族茶饮器具中的打茶筒大多为铜质的，盛茶的茶壶为()。A、铁质B、铜质C、金质D、银质正确答案：A13.品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的()。A、滋味和花香B、鲜味和茶香C、茶香和回味D、滋味和回甘正确答案：B14.按展销会规模分类，可把展销会分为大型展销会、小型展销会和()。A、微型展销会B、中型展销会C、专题性展销会D、超大型展销会正确答案：A15.绿茶制作的关键工序是()。A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵正确答案：B16.闻干茶香只有茶味无花香，冲泡后闻香气无鲜灵度，只有茶香，滋味具有闷浊感的是()。A、新茶B、花草茶C、拌花茶D、窨花茶正确答案：C17.在商品、服务的成交阶段，茶艺服务人员应该注意对商品进行补充说明，()不属于其补充说明的内容。A、商品价格B、使用禁忌C、保养方法D、使用要诀正确答案：A18.藏族喝茶的茶具是()雕刻的小碗，称“贡碗”。A、瓷质B、木头C、金属D、石头正确答案：B19.茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需()。A、较强的光B、弱光C、较弱的光D、强光正确答案：B20.太极茶艺中，高档细嫩名茶，一般不用刚烧沸的开水，而是以温度降至()的开水冲泡最为适宜。A、70℃B、90℃C、80℃D、85℃正确答案：C21.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。A、色素或维生素B、色素或蛋白质C、色素或脂质D、维生素或蛋白质正确答案：C22.茶叶随着浸泡时间的延长约()分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。A、4B、5C、3D、6正确答案：B23.茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客，为顾客排忧解难，做到()。A、遵纪守法B、顾客第一C、文明经商D、文明守法正确答案：C24.茶树生长正常要求日平均温度为()。A、20～30℃B、15～20℃C、15～23℃D、15～30℃正确答案：D25.以下()是乌龙茶中发酵最重的茶。A、冻顶乌龙茶B、白毫乌龙茶C、凤凰单丛D、岭头单丛正确答案：B26.品饮调饮红茶其尝滋味过程中，可领略()，具不同的特色风味，喝起来适口。A、花香和甜醇B、配料香和甜醇C、茶香和配料香D、茶香和回甘正确答案：C27.()为新加坡国家视为禁忌的颜色。A、红色B、黄色C、蓝色D、紫色正确答案：B28.当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时，茶汤()，滋味()。A、变绿，变淡B、发暗，变淡C、变绿，醇厚D、发暗，醇厚正确答案：B29.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可()，对茶叶储存极为不利。A、加速各种化学反应B、促进物质转化C、抑制物质解体D、增进滋味醇和正确答案：A30.()的色泽特征是“色泽油润间带砂绿蜜黄”。A、武夷岩茶B、大红袍C、闽北水仙D、武夷肉桂正确答案：C31.茶叶中化学成分主要有水分、蛋白质、茶多糖、维生素类、皂苷、灰分、矿物质等，此外还包含其作成分，以下描述有错误的是()。A、咖啡碱B、茶多酚C、脂肪D、氨基酸正确答案：C32.桃江擂茶为()不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。A、辣饮B、甜饮C、酸饮D、咸饮正确答案：B33.调饮红茶根据调料的不同主要有()。A、牛奶红茶、柠檬红茶、白兰地红茶B、牛奶红茶、柠檬红茶和蜂蜜红茶C、牛奶红茶、柠檬红茶、蜂蜜红茶、白兰地红茶D、牛奶红茶和柠檬红茶正确答案：C34.()的维吾尔族喜欢用铜质的长颈茶壶烹煮清茶。A、西藏B、北疆C、内蒙古D、南疆正确答案：D35.冲泡调饮红茶的主要用具有()。A、烧水壶、泡茶壶、盛茶杯B、烧水壶、泡茶壶、带柄带托的瓷杯C、紫砂壶、茶盅、大茶杯D、玻璃壶、盛茶杯、水盂正确答案：B36.()又名三生汤，是客家的一种特色食品。A、咸奶茶B、罐罐茶C、擂茶D、三道茶正确答案：C37.劳动者享有()。A、接受职业技能培训的权利B、不能私自参加职业技能培训C、不是每个人都有接受职业技能培训的权利D、没有参与职业技能培训的权利正确答案：A38.潮汕工夫茶置茶时，以手抓茶放进茶壶，茶一般要置到壶的()成满。A、四B、八C、六D、七八正确答案：D39.在开始展销会的会务工作时，要考虑场所的选择，下面不属于其选择时考虑的因素的是()。A、辅助设施是否容易配备和安置B、方便参观者C、交通便利、容易寻找D、展销会费用正确答案：D40.韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以()为基本精神。A、和，静B、雅、礼C、简、真D、清、寂正确答案：A41.茶席布置时器具搭配要合理，色彩应()，具有艺术感。A、多样B、统一C、协调D、朴素正确答案：C42.冲泡调饮红茶多采用()。A、壶泡法B、紫砂壶C、盖碗D、大茶杯正确答案：A43.窨制花茶的第二步程序是()。A、通花B、茶坯与鲜花处理C、起花D、窨花拌和正确答案：D44.我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是()与梅妃斗茶。A、唐玄宗B、唐玄奘C、宋代皇帝D、唐德宗正确答案：A45.在茶汤中加入少于()的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。A、1mg/LB、0.04mg/LC、0.05mg/LD、0.06mg/L正确答案：B46.()不是低山茶应具有的特征。A、叶底硬薄B、身骨较轻C、味浓D、条索细瘦正确答案：C47.茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是()，三是表现适当。A、面带笑容B、表情亲切C、眼神得当D、语言适当正确答案：D48.当温度气温在()以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。A、50℃B、30℃C、35℃D、45℃正确答案：C49.茶叶中的主要药用成分包括()。A、有机化合物类和无机化合物类B、有机化合物类C、无机化合物类D、矿物质正确答案：A50.以下()颜色为日本人视为禁忌的颜色。A、红色B、绿色C、黄色D、蓝色正确答案：B51.茶叶原料中存在的微生物不包括()。A、霉菌B、大肠杆菌C、病菌D、芽苞菌正确答案：C52.如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成()。A、红色B、橙色C、铁锈色D、黄色正确答案：C53.明代饮茶的主要程序是备器、择水、取火、候汤、()、冲泡、沥茶等。A、投茶B、碾茶C、磨茶D、罗茶正确答案：A54.茶艺服务人员在工作岗位上必须使用的“接待三声”为：“迎客之声”、“介绍之声”和“()之声”。A、微笑B、送客C、赞美D、招呼正确答案：B55.狭义茶文化的含义是()。A、茶的传媒效应B、茶的联谊效应C、茶的物质财富D、茶的精神财富正确答案：D56.开发茶文化旅游，要结合当地民俗茶文化，下列属于民俗茶文化的是()。A、日本茶道B、英式下午茶C、白族三道茶D、韩国茶礼正确答案：C57.在茶文化习俗中，我国有丰富的少数民族饮茶习俗，有布朗族的()等。A、龙虎茶B、奶茶C、虫茶D、青竹茶正确答案：D58.我国现行的国家推荐性标准——茶叶分类标准代码是()。A、GB/T30766-2014B、GB5749－85C、GB11680－89D、GB5749－85正确答案：A59.在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶、纳西族的()。A、龙虎斗B、盐巴族C、虫茶D、奶茶正确答案：A60.人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了()。A、文化知识B、文艺知识C、茶艺知识D、个人见识正确答案：C61.茶中含有大量的无机物类，除碳、氢、氧、氮外，还含有二十多种无机矿物质元素且大多数对人体是有益的。以下描述有错误的是()。A、锰是人体必需的微量元素，在茶叶中含量较高。它参与多种酶促反应，并与机体的骨骼代谢、生殖功能和心血管功能有关B、磷是骨骼、牙齿及细胞核蛋白的主要成分，也是各种酶的主要组成成分C、氟是人体骨骼和牙齿的正常成分,茶叶中的氟会导致龋齿D、钾可维持细胞内的渗透压、维持心脏的正常收缩等作用正确答案：C62.不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，以下描述正确的是()。A、劣质茶多于优质茶B、夏、秋茶多于春茶茶C、一般红茶多于绿茶D、一般绿茶多于红茶正确答案：D63.茶叶中的()具用降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病患者肝肾的功能。A、咖啡碱B、有机酸C、茶多糖D、茶皂素正确答案：C64.光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的()与光的()。A、强度和性质B、光谱和长短C、亮度和光波D、强度和光波正确答案：A65.店长还要负责盘点、()、商品交接。A、工资发放B、撤换商品C、工资改革D、帐簿制作正确答案：A66.()不属于茶艺六要素中茶之美的内容。A、茶名B、茶汤C、外形D、包装正确答案：D67.Wouldyoulikeaseparateroomorwillyousitinthehall?()A、I’dlikeaseparateroomB、AllrightC、ThiswaypleaseD、Yes.Thankyou正确答案：A68.茶艺人员在待机接待时，要主动抓住六种最佳接近顾客的时机，()是属于最佳接近顾客的时机。A、顾客站店门口时B、顾客长时间凝视商品C、顾客无所事事D、顾客坐下时正确答案：B69.冲泡茶坯为中档绿茶的茉莉花茶一般用()左右的开水。A、75℃B、90℃C、100℃D、85℃正确答案：B二、判断题（共31题，每题1分，共31分）1.()喝茶是待客礼仪以及解渴的生理需求，随意一饮而尽。A、正确B、错误正确答案：A2.()展销会结束后应做好评估，以总结经验、吸取教训，指导今后的工作。A、正确B、错误正确答案：A3.()展览会要进行一定的经费计划、预算，费用开支包括场地使用费、设计建造费等。A、正确B、错误正确答案：A4.()加拿大喜欢百合花，在茶席插花时可以任意搭配花种。A、正确B、错误正确答案：B5.()紫砂壶的干燥收缩率小，烧成温度范围较窄，生坯强度大，烧成变形率低。A、正确B、错误正确答案：B6.()“评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水是茶之母”。A、正确B、错误正确答案：A7.()在茶汤中加入2mg/L的镁时，茶汤变淡。A、正确B、错误正确答案：A8.()茶艺师应以信誉服务，应做到遵守承诺，说到做到，涉及信誉之事都不可马虎。A、正确B、错误正确答案：A9.()茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来，其速度与温度成反比。A、正确B、错误正确答案：B10.()禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶，以茶侍道，以茶待客，以茶修行，即物求道，不离物言道。A、正确B、错误正确答案：B11.()不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，一般红茶多绿茶于，优质茶多于劣质茶，春茶多于夏、秋茶。A、正确B、错误正确答案：B12.()肯尼亚是非洲最大的产茶国，也是世界上第四大产茶国和输出国。A、正确B、错误正确答案：A13.()茶艺服务的产品是可以重复使用的，所以不必要求一次性达标。A、正确B、错误正确答案：B14.()意大利喜欢菊花，在茶席插花时可以任意搭配花种。A、正确B、错误正确答案：B15.()茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。A、正确B、错误正确答案：B16.()茶艺馆所提供的茶点，必须根据各个季节的特点结合茶艺馆自身的特色而各有不同。A、正确B、错误正确答案：A17.()茶树生长的生物学最低临界温度为－15～17℃。A、正确B、错误正确答案：B18.()茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，会随着时间的延续，不断浸出和溶解于水中。所以，茶汤的滋味总是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。A、正确B、错误正确答案：A19.()形似瓜子的单片，色泽绿中带霜（宝绿）是六安瓜片的品质特点。A、正确B、