基于GS1编码体系的食品安全追溯 - 中国物品编码中心

基于GS1编码体系的食品平安追溯中国物品编码中心山东分中心钱恒研究员介绍大纲4123ChinaTrace介绍iTrace介绍追溯概念政府监管系统介绍

追溯概念追溯包括跟踪和溯源两个方面。跟踪是指从供给链的上游至下游，跟随一个特定单元或一批产品运行路径的能力；溯源是指从供给链的下游识别一个特定单元或者一批产品来源的能力。食品平安追溯通过对个食品生产各环节信息的连接与记录，实现食品整个生命周期的跟踪与溯源。正向追踪反向追溯MFG.ItemCasePalletTruckDistributorTruckPalletCaseItemStoreConsumer标识载体承载着标识编码应用在供给链的每一个环节物流商品信息，价格，配送信息，财务信息，订单信息，计划预测，支付，销售电子商务信息流RFID

(01)95412345678901(30)50(10)abcdEAN/UCC-128二维条码物流与信息流的同步追溯根底理论内部追溯与外部追溯追溯参与方追溯参与方追溯参与方外部追溯外部追溯内部追溯内部追溯外部追溯内部追溯外部追溯贯穿供应链的食品追溯为什么要追溯家谱图：为什么要追溯利用GS1编码标准对食品供给链上的关键信息进行编码以符合GS1标准的128条码等条码符号承载编码信息，便于信息的自动识别与采集利用RFID电子标签储存物品编码信息，通过RFID的非接触识别实现信息的平安、快速识别与采集GS1NumberingBarcodeOthertechniquesRFIDCodekeyinformationonthesupplychainbyGS1codingspecificationLoadcodinginformationon128barcodeofGS1forautomaticinformationidentificationandcollectionAdvancedtechniques(softwaredevelopment,sensor,mobilecomputation,andsoon)assistImplementationoftraceabilitysystemstoreitemcodinginformationinRFIDtagsandrealizesafetyquickinformationidentificationandcollectionbyRFIDwithoutcontact山东分中心追溯解决方案介绍大纲4123ChinaTrace介绍iTrace介绍追溯概念政府监管系统介绍iTrace简介iTrace是根据中国国情设计，满足国内食品企业管理与追溯要求的内部追溯系统，iTrace是连接企业管理系统与ChinaTrace之间信息互联的桥梁，帮助企业建立内部、外部统一的追溯系统。iTrace系列产品：畜禽肉质量平安追溯系统果蔬质量平安追溯系统水产品质量平安追溯系统跨国食品平安追溯系统追溯终端iTrace——畜禽肉质量平安追溯系统iTrace——畜禽肉质量平安追溯系统产地（养殖、种植（RFID耳标）加工（屠宰、蒸煮）（RFID现场控制）肉食加工冷冻与配送（温度RFID标签）储运批发配送（RFID/条码）零售（条码）跟踪追溯食品安全公共追溯监控平台基于RFID的食品追溯系统研发iTrace——畜禽肉质量平安追溯系统iTrace——畜禽肉质量平安追溯系统禽肉工程禽肉得利斯肉制品追溯管理系统——得利斯集团系统研发—养殖阶段为每头猪配戴RFID电子耳标，建立个体档案。通过专用的手持式读写器读取耳标信息，对猪只的系谱、疾病、疫苗、出栏等养殖信息进行电子化管理；实现了数据的现场采集和上传。〔系统推广时，根据实际情况，也可考虑一个耳标代表一栏猪〕

通过记录和跟踪收购、屠宰、分割、包装等环节数据，可以实现生产加工过程的追溯管理，并可为企业内部精细化管理提供决策分析。系统研发—生产加工阶段生产车间质量平安数据实时监控图收购阶段工业电脑屠宰阶段工业电脑仓储阶段工业电脑分割阶段工业电脑去皮线烫毛线屠宰称头控制器屠宰称头键盘读卡器带有挂钩的等级牌烫毛胴体称重温度采集控制器去皮胴体称重带有挂钩的等级牌预冷排酸温度控制分割键盘读卡器分割车间工业电脑分割车间控制器分割车间条码打印机系统研发—物流阶段iTrace——果蔬质量平安追溯系统联合寿光蔬菜基地龙头企业，研发具有中国特色的“蔬菜质量平安追溯系统〞，实现了蔬菜单品质量信息的跟踪与溯源。蔬菜质量平安追溯系统——内销蔬菜工程蔬菜

三通一元化追溯管理系统

通过PDA读卡器识读种植基地ID,可以将该基地蔬菜种植信息与加工生产、物流配送等供给链信息关联起来。种植基地身份证电子标签——种植基地身份证读卡器——拥有自主知识产权手持设备——PDA系统研发—蔬菜信息化管理企业生产流程将蔬菜种植、原料验收、生产加工、库存、销售等环节统一管理；形成完善的追溯体系并对企业决策提供辅助功能。功能架构—蔬菜系统研发—蔬菜数据统计辅助决策灵活的生产加工流程配置功能国内第一款满足出口型企业要求的蔬菜质量平安追溯系统蔬菜质量平安追溯系统——外销与三通食品〔潍坊〕合作，开发了第一款满足外销型企业的蔬菜质量平安追溯系统。系统包括基地管理、加工工厂管理、实验室检测、一元化中心管理等功能模块。iTrace——果蔬质量平安追溯系统iTrace——果蔬质量平安追溯系统iTrace——水产品质量平安追溯系统与山东省海洋与渔业厅达成战略合作协议，共同开发水产品质量追溯系统，以实现水产品“从产地到餐桌“的全程质量平安控制。目前正在筹备系统与海上山东的对接以及系统下一步的推广应用。国内率先试行水产品质量平安追溯管理iTrace——跨国食品平安追溯系统PieddepageFromChinatoFranceDCsSYNBROADPlantSSCC(CASINO)One/eachcaseCASINODCDESADVGS1-128SSCC(CASINO)iTrace——跨国食品平安追溯系统食品企业销售商〔客户〕内部管理基于GS1编码标准的追溯系统追溯系统商品条码ERPMIS内部追溯手工记录EDI报文消费者追溯追溯投诉投诉数据交换EANCOM纸面电子记录国际食品平安追溯公共效劳系统iTrace——销售终端查询系统济南银座、潍坊佳乐家、青岛家乐福等多家超市部署了超市终端查询机。iTrace——销售终端查询系统介绍大纲4123ChinaTrace介绍iTrace介绍追溯概念政府监管系统介绍ChinaTrace中国挪威GTNet/EPCISCHINATRACE追溯信息交换企业1企业2企业3企业4企业5追溯信息交换追溯信息交换追溯信息交换追溯信息交换……纸本记录ERP/MES……iTrace权限：只读权限：读写过程分析/控制检验认证机构政府部门ChinaTraceChinaTrace作用介绍大纲4123ChinaTrace介绍iTrace介绍追溯概念政府监管系统介绍iGovernment政府监管追溯系统内销食品企业追溯与自律管理系统出口食品企业追溯监管系统食品企业追溯与自律管理系统序号巡查时间巡查人员处理措施过程描述电子签名12009-5-1315:58:23

王建华_张召辉未发现问题现场巡查未发现问题。关键点巡查中发现问题如下：1.未发现问题22009-3-1215:49:00

王建华_张召辉未发现问题现场巡查未发现问题。关键点巡查中发现问题如下：1.未发现问题32008-9-2613:58:52

胡玲_孙即武未发现问题现场巡查发现问题如下：1.检查时已停产关键点巡查未发现问题。食品企业追溯与自律管理系统系列追溯解决方案食品质量平安追溯理论研究应用系统研发食品平安监管与追溯公共效劳平台

制定食品平安追溯相关标准食品加工企业质量平安控制食品平安预警和应急、召回机制GS1体系研究及GLN位