高级茶艺师模拟练习题及参考答案

高级茶艺师模拟练习题及参考答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.泡茶用水要求PH值()。A、＜5B、＜8C、＜7D、＜6正确答案：A2.下列不属于武夷山“四大名丛”的是()。A、铁罗汉B、白鸡冠C、水金龟D、水仙正确答案：D3.()是低山茶鲜叶应具有的特征。A、节间长B、新梢肥壮C、节间短D、叶色深绿正确答案：C4.DragonWellTeaisakindof().A、OolongteaB、blackteaC、greenteaD、darktea正确答案：C5.开发茶文化旅游，以下适合当作旅游项目开发方向的是()。A、固守本土，不能改动任何人文景观结构B、民俗风情C、以迎合旅游游客喜好D、过渡开发正确答案：B6.用四川长嘴壶最适合冲泡的茶是绿茶、()。A、青茶B、花茶C、黄茶D、白茶正确答案：B7.茶艺馆消费品的季节性调配中，就要注意四季茶类分明、四季茶艺服务不同和四季()原则。A、温差分明B、节气分明C、气候分明D、茶点分明正确答案：D8.进行茶艺表演前，要根据茶叶的()选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。A、品种B、香气C、性质D、特性正确答案：D9.宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为()。A、《茶录》B、《茶疏》C、《大观茶论》D、《北苑别录》正确答案：C10.不是紫砂壶优点的一项是()。A、壶盖紧密，能较长时间保持茶汤的色香味，推迟茶叶变质发馊的时间。B、平整光滑，富有光泽，经茶水冲泡后，表面的光泽会越变越浑厚。C、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性高。D、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性低。正确答案：C11.()不适合乌龙茶的冲泡器具。A、玻璃壶B、盖碗C、陶壶D、紫砂壶正确答案：B12.茶叶中的茶多酚物质主要由()黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成。A、氨基酸B、维生素类C、茶多糖D、儿茶素正确答案：D13.“龙井茶，()”被人称为“杭州双绝”。A、月儿泉B、观音泉C、陆子泉D、虎跑水正确答案：D14.品饮乌龙茶时，最注重的是()。A、滋味B、闻香C、叶底D、汤色正确答案：B15.()不属于茶艺六要素中水之美的内容。A、甘B、重C、轻D、冽正确答案：B16.宋代点茶法的主要程序是备器、洗茶、炙茶、碾茶、()、择水、取火、候汤、熁盏、点茶（调膏、击拂）。A、磨茶、择水B、罗茶、择水C、磨茶、罗茶D、罗茶、磨茶正确答案：D17.要以科学的态度认真对待自己的()，练就过硬的茶艺的操作技能，这样才能更好地适应茶艺工作。A、学习经验B、学习态度C、职业实践D、职业技能正确答案：C18.我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为()大类。A、五B、六C、十D、三正确答案：A19.烘茶即先用()浇淋茶壶，再把茶壶提起，用力摇动，使壶内的茶均匀升温然后放入壶盘。A、初沸的水B、沸水C、冷水D、温水正确答案：B20.()茶具具有坯质致密透明，上釉、成陶火度高，无吸水性，音清而韵长等特点。A、彩瓷B、青瓷C、白瓷D、黑瓷正确答案：C21.当地温为14～20℃时，茶树()生育最适宜。A、枝条B、芽叶C、根系D、新梢正确答案：D22.泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以冲泡水温要()。A、慢、低B、快、低C、慢、高D、快、高正确答案：C23.()是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。A、擂茶B、油炒茶C、酥油茶D、三道茶正确答案：A24.土耳其人煮茶，讲究()功夫。A、搅拌B、投放C、调制D、调味正确答案：C25.民俗茶艺文化特色主要表现在()、道具各具地方特色。A、音乐B、服饰C、表演D、茶叶正确答案：B26.台湾茶艺泡茶用的器具是紫砂壶和()。A、茶碗B、玻璃杯C、茶盅D、玻璃壶正确答案：C27.按展销会规模分类，可把展销会分为大型展销会、小型展销会和()。A、中型展销会B、微型展销会C、专题性展销会D、超大型展销会正确答案：B28.食品卫生法规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得的许可不包括()。A、餐饮服务许可B、食品生产许可（QS）C、食品流通许可D、ISO9001：2008质量管理体系认证正确答案：D29.下列冲泡手法中()寓意为客人为茶中知音。A、回旋斟水法B、双手内旋C、高冲法D、凤凰三点头正确答案：C30.()属于清花香类，具有栀子花香。A、黄金桂B、毛蟹C、本山D、铁观音正确答案：A31.国内商品茶标准中国家标准的英文代码是()。A、GBB、NYC、DBD、QB正确答案：A32.文士茶讲究三雅：饮茶人士之()；饮茶环境之()；饮茶器具之()。A、风雅、清雅、优雅B、儒雅、清雅、高雅C、风雅、清雅、高雅D、儒雅、清雅、优雅正确答案：B33.擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶就是古人所称的()。A、米粥B、茗粥C、豆粥D、菜粥正确答案：B34.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌心最易感受()。A、涩味B、苦味C、咸味D、酸味正确答案：A35.罐罐茶可分为面罐茶、()和()。A、酥油茶油炒茶B、八宝茶酥油茶C、五福茶八宝茶D、油炒茶水泡茶正确答案：D36.品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。A、清雅、和睦、礼让、友善B、清雅、和谐、谦让、友好C、高雅、和谐、谦逊、友好D、优雅、和睦、谦虚、友善正确答案：B37.冲泡()时，无需经过“温润泡”这道程序。A、铁观音B、普洱茶C、武夷岩茶D、碧螺春正确答案：D38.茶树的叶片有叶脉，主脉由()引伸到叶尖。A、叶缘B、叶基C、叶中D、叶柄正确答案：D39.文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重()。A、氛围B、器具C、品质D、意境正确答案：D40.美国人受英国人的影响，多数人爱喝加()和奶的红茶。A、红枣B、糖C、盐D、咖啡正确答案：B41.藏族茶饮器具中的打茶筒大多为铜质的，盛茶的茶壶为()。A、金质B、铜质C、铁质D、银质正确答案：C42.茶树生长正常要求日平均温度为()。A、15～30℃B、15～23℃C、20～30℃D、15～20℃正确答案：A43.如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的()也是不一样的。A、道德结果B、行动结果C、道德价值D、社会价值正确答案：C44.Wouldyoulikeaseparateroomorwillyousitinthehall?()A、I’dlikeaseparateroom.B、Allright.C、Thiswayplease.D、Yes.Thankyou.正确答案：A45.历史上第一位留下名字的壶艺家是()。A、董翰B、赵梁C、供春D、元锡正确答案：C46.在茶文化习俗中，我国有丰富的少数民族饮茶习俗，有布朗族的()等。A、奶茶B、青竹茶C、虫茶D、龙虎茶正确答案：B47.所谓()是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。A、职业道德B、职业守则C、职业规范D、职业纪律正确答案：D48.茶叶中的主要药用成分包括()。A、有机化合物类和无机化合物类B、无机化合物类C、有机化合物类D、矿物质正确答案：A49.品饮白毫银针时须经过()分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。A、七B、十C、五D、三正确答案：B50.旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的()。A、乌龙茶B、冰红茶C、咸奶茶D、薄荷绿茶正确答案：D51.展览会的效果评估，下面不属于效果评估的方式是()。A、召开观众座谈会B、留心新闻媒介的报道和评价C、让游览的人员评价D、发调查问卷正确答案：C52.道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和()四个特点。A、明确的代表性B、更多的选择性C、明显的时代性D、更大的稳定性正确答案：D53.()可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、咸茶B、油炒茶C、豆子茶D、面罐茶正确答案：D54.()的外形品质特征是“紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针”。A、都匀毛尖B、安化松针C、信阳毛尖D、南京雨花茶正确答案：D55.顾客接待的过程，大概分为待机、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、()十个基本环节。A、提醒B、检验C、目送D、送别正确答案：D56.()代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。A、唐B、明C、清D、宋正确答案：C57.()不是新加坡国家禁忌的颜色。A、黄色B、蓝色C、白色D、黑色正确答案：B58.黄山毛峰内质的品质特点是()。A、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵B、香气清高、味道甘鲜C、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮D、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮正确答案：A59.茶点大致可分为干果类、鲜果类、()、西点类和中式点心类。A、甜点类B、咸点类C、糖果类D、果脯类正确答案：C60.DoyouhaveDahongpaohere?()A、Yes,wehave.B、Yes,weare.C、No,wedid.D、No,wehave.正确答案：A61.四川长嘴壶的长度一般在()左右。A、一尺B、五尺C、二尺D、三尺正确答案：D62.祁门红的产地是在()。A、福建B、云南C、安徽D、贵州正确答案：C63.展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面不是属于统筹安排的是()。A、确定展览会的传播方式B、确定展览会的接待方式C、培训参展员工D、确定展览会的沟通方式正确答案：C64.热爱()，是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。A、工作环境B、茶艺工作C、茶文化D、工作岗位正确答案：B65.用人单位享有()权利。A、无权自主选择录用求职者B、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度C、按公司意愿支付劳动者工资D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费正确答案：D66.下列()不属于地名加上富有想像力的名称。A、碧螺春B、敬亭绿雪C、恩施玉露D、南京雨花正确答案：A67.安溪茶艺的茶道精神是：“()”。A、清、敬、怡、真B、清、雅、礼、真C、纯、雅、礼、和D、纯、敬、礼、和正确答案：C68.茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下属于这四件事的是()。A、知道商品的用途B、增强对方的欲望C、积极推介D、介绍商品的性能正确答案：B69.波兰人大都饮用()茶的并配上糕点，是波兰人至高的享受。A、花茶B、红茶C、白茶D、绿茶正确答案：B70.茶叶冲泡时，()不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。A、投茶方式B、水的温度C、选配茶具D、技艺之美正确答案：D二、判断题（共30题，每题1分，共30分）1.()调饮红茶中水温应以95℃为宜。A、正确B、错误正确答案：B2.()制作冰茶常用的茶叶有袋泡茶、砖茶等。A、正确B、错误正确答案：B3.()黑茶的渥堆叶在含有一定的水分、温度、氧气和适当筑紧的条件下，经长时间的堆积，改变了再加工品的色香味。A、正确B、错误正确答案：A4.()道德，是调整人们之间以及个人与社会之间各种关系的行为规范准则。A、正确B、错误正确答案：B5.()马来西亚人禁忌蓝色，在茶具使用中要注意颜色选择。A、正确B、错误正确答案：B6.()做调饮冰红茶时，茶汤浓度应较高些，以免添加冰块后茶汤滋味变淡。A、正确B、错误正确答案：A7.()茶艺人员在待机接待时，应处处以顾客为中心，时时发挥本人的积极性、主动性，切忌消极被动。A、正确B、错误正确答案：A8.()紫砂壶的干燥收缩率小，烧成温度范围较窄，生坯强度大，烧成变形率低。A、正确B、错误正确答案：B9.()波兰人饮红茶的方式和俄罗斯人一直是一样，都是用俄式茶饮“沙玛瓦特”。A、正确B、错误正确答案：B10.()Greenteaissemi-fermentedtea.A、正确B、错误正确答案：B11.()品饮红茶，重在看茶汤颜色是否红艳明亮。A、正确B、错误正确答案：B12.()茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。A、正确B、错误正确答案：A13.开发茶文化旅游，应着重保护当地的人文景观，并结合当地的民风民俗，开发出特色旅游路线。A、正确B、错误正确答案：A14.()芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云雾茶的主要品质特征。A、正确B、错误正确答案：B15.()茶叶中的茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病患者肝肾的功能。A、正确B、错误正确答案：A16.()信阳毛尖外形细、圆紧、直、光、多白毫。A、正确B、错误正确答案：A17.()茶文化旅游中，使游客身心健康，陶冶情操，享受天然健康的饮料。A、正确B、错误正确答案：A18.()茶艺人员要注意抓住主动接近顾客的最佳时机，如顾客长时间凝视某一商品细看时。A、正确B、错误正确答案：A19.()茶艺人员在接待时，拿递物品时，切勿粗枝大叶，重手重脚，乱仍乱放。