营养师资格证考试真题试题及答案

营养师资格证考试真题试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含维生素A？

A.玉米

B.胡萝卜

C.面包

D.鸡蛋

2.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.下列哪种营养素属于脂溶性维生素？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素D

4.人体内水分的主要来源是？

A.饮用水

B.食物

C.呼吸

D.皮肤蒸发

5.下列哪种食物富含钙？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.鸡蛋

6.下列哪种食物富含铁？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.鸡蛋

7.下列哪种食物富含锌？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.鸡蛋

8.下列哪种食物富含硒？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.鸡蛋

9.下列哪种食物富含维生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.鸡蛋

10.下列哪种食物富含维生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.鸡蛋

11.下列哪种食物富含叶酸？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.鸡蛋

12.下列哪种食物富含维生素B6？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.鸡蛋

13.下列哪种食物富含维生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.鸡蛋

14.下列哪种食物富含维生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.鸡蛋

15.下列哪种食物富含维生素B3？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.鸡蛋

16.下列哪种食物富含维生素B5？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.鸡蛋

17.下列哪种食物富含维生素B7？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.鸡蛋

18.下列哪种食物富含维生素B9？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.鸡蛋

19.下列哪种食物富含维生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.鸡蛋

20.下列哪种食物富含维生素B13？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.鸡蛋

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素包括哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.蛋白质的主要功能有哪些？

A.构成细胞和组织

B.维持生理功能

C.参与酶的催化作用

D.提供能量

E.促进生长发育

3.脂肪的主要功能有哪些？

A.提供能量

B.保护内脏

C.促进脂溶性维生素的吸收

D.维持体温

E.参与细胞膜的构成

4.碳水化合物的生理功能有哪些？

A.提供能量

B.促进生长发育

C.维持血糖稳定

D.预防便秘

E.促进消化

5.维生素的主要功能有哪些？

A.参与酶的活性

B.维持生理功能

C.预防疾病

D.促进生长发育

E.维持电解质平衡

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质过量摄入会导致肥胖。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源。（）

3.碳水化合物过量摄入会导致肥胖。（）

4.维生素C过量摄入会导致中毒。（）

5.矿物质过量摄入会导致中毒。（）

6.蛋白质不足会导致营养不良。（）

7.脂肪不足会导致营养不良。（）

8.碳水化合物不足会导致营养不良。（）

9.维生素不足会导致营养不良。（）

10.矿物质不足会导致营养不良。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.B胡萝卜富含胡萝卜素，可以在人体内转化为维生素A。

2.A人体所需的必需氨基酸共有8种，它们不能由人体自身合成，必须通过食物摄入。

3.D维生素D属于脂溶性维生素，可以储存在体内。

4.B人体内水分的主要来源是食物，特别是水果和蔬菜。

5.C豆制品富含钙，是钙的良好来源。

6.B铁在动物性食物中含量较高，如红肉和动物血。

7.D锌在肉类、海产品、坚果等食物中含量较高。

8.A硒在海鲜、肉类、坚果等食物中含量较高。

9.C维生素E在植物油、坚果、种子等食物中含量较高。

10.D鸡蛋富含维生素B12，是维生素B12的良好来源。

11.C豆制品富含叶酸，是叶酸的良好来源。

12.C豆制品富含维生素B6，是维生素B6的良好来源。

13.D鸡蛋富含维生素B1，是维生素B1的良好来源。

14.B鸡蛋富含维生素B2，是维生素B2的良好来源。

15.C豆制品富含维生素B3，是维生素B3的良好来源。

16.A豆制品富含维生素B5，是维生素B5的良好来源。

17.C豆制品富含维生素B7，是维生素B7的良好来源。

18.B豆制品富含维生素B9，是叶酸的良好来源。

19.D鸡蛋富含维生素B12，是维生素B12的良好来源。

20.C鸡蛋富含维生素B13，但实际上维生素B13并不存在于食物中，此题可能为误导题。

二、多项选择题

1.ABCDE人体所需的营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

2.ABCE蛋白质的主要功能包括构成细胞和组织、维持生理功能、参与酶的催化作用和促进生长发育。

3.ABCDE脂肪的主要功能包括提供能量、保护内脏、促进脂溶性维生素的吸收、维持体温和参与细胞膜的构成。

4.ABCD碳水化合物的生理功能包括提供能量、促进生长发育、维持血糖稳定和预防便秘。

5.ABCDE维生素的主要功能包括参与酶的活性、维持生理功能、预防疾病、促进生长发育和维持电解质平衡。

三、判断题

1.×蛋白质过量摄入并不会直接导致肥胖，但可能导致营养过剩和肾脏负担。

2.×脂肪是人体能量的重要来源，但过量摄入会导致肥胖。

3.×碳水化合物过量摄入会导致能量摄入过多，可能引发肥胖，但并不会直接导致营养不良。

4.×维生素C过量摄入一般不会导致中毒，但可能引起消化系统不适。

5.×矿物质过量摄入可能导致中毒，但并非所有矿物质都会导致中毒。

6.×蛋白质不足会导致营养不良，影响生长发育和免