针对2024年营养师考试的试题及答案

针对2024年营养师考试的试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素在人体内不能合成，需要通过食物摄入？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体内主要的能量来源是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

3.下列哪种食物富含钙质？

A.米饭

B.面包

C.牛奶

D.鸡蛋

4.下列哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.面包

D.猪肉

5.下列哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

6.下列哪种食物富含维生素C？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

7.下列哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.面包

D.猪肉

8.下列哪种食物富含维生素E？

A.花生油

B.鸡蛋

C.面包

D.猪肉

9.下列哪种食物富含维生素B1？

A.全麦面包

B.玉米

C.面包

D.猪肉

10.下列哪种食物富含维生素B2？

A.全麦面包

B.玉米

C.面包

D.猪肉

11.下列哪种食物富含维生素B3？

A.全麦面包

B.玉米

C.面包

D.猪肉

12.下列哪种食物富含维生素B5？

A.全麦面包

B.玉米

C.面包

D.猪肉

13.下列哪种食物富含维生素B6？

A.全麦面包

B.玉米

C.面包

D.猪肉

14.下列哪种食物富含维生素B12？

A.全麦面包

B.玉米

C.面包

D.猪肉

15.下列哪种食物富含维生素K？

A.全麦面包

B.玉米

C.面包

D.猪肉

16.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

17.下列哪种食物富含水分？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

18.下列哪种食物富含矿物质？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

19.下列哪种食物富含蛋白质？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

20.下列哪种食物富含脂肪？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体必需的六大营养素包括？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.水分

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.瘦肉

E.鸡蛋

F.牛奶

3.下列哪些食物富含蛋白质？

A.肉类

B.鱼类

C.蛋类

D.豆类

E.奶制品

F.水果

4.下列哪些食物富含脂肪？

A.植物油

B.动物油

C.坚果

D.种子

E.蛋类

F.奶制品

5.下列哪些食物富含维生素？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鱼类

E.蛋类

F.奶制品

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养过剩会导致营养不良。（）

2.蛋白质摄入过多会引起肥胖。（）

3.脂肪摄入过多会导致心血管疾病。（）

4.碳水化合物摄入过多会引起糖尿病。（）

5.维生素摄入过多会导致中毒。（）

6.矿物质摄入过多会引起结石。（）

7.水分摄入过多会导致水中毒。（）

8.膳食纤维摄入过多会引起便秘。（）

9.蛋白质摄入不足会导致免疫力下降。（）

10.脂肪摄入不足会导致营养不良。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析：维生素在人体内不能合成，需要通过食物摄入。

2.C

解析：碳水化合物是人体主要的能量来源。

3.C

解析：牛奶富含钙质，是常见的钙质来源。

4.A

解析：猪肝富含铁质，是常见的铁质来源。

5.A

解析：胡萝卜富含维生素A，有助于维持视力。

6.B

解析：苹果富含维生素C，有助于提高免疫力。

7.A

解析：鱼肝油富含维生素D，有助于钙磷吸收。

8.A

解析：花生油富含维生素E，有助于抗氧化。

9.A

解析：全麦面包富含维生素B1，有助于能量代谢。

10.A

解析：全麦面包富含维生素B2，有助于细胞代谢。

11.A

解析：全麦面包富含维生素B3，有助于皮肤健康。

12.A

解析：全麦面包富含维生素B5，有助于能量代谢。

13.A

解析：全麦面包富含维生素B6，有助于神经系统健康。

14.A

解析：全麦面包富含维生素B12，有助于红细胞的生成。

15.A

解析：全麦面包富含维生素K，有助于血液凝固。

16.C

解析：蔬菜富含膳食纤维，有助于肠道健康。

17.D

解析：水果富含水分，有助于补充体液。

18.A

解析：米饭富含矿物质，如钾、镁等。

19.A

解析：肉类富含蛋白质，是优质蛋白质的来源。

20.B

解析：面包富含脂肪，尤其是精制面包。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCDEF

解析：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水分。

2.ABC

解析：蔬菜、水果和粗粮富含膳食纤维，有助于肠道健康。

3.ABCD

解析：肉类、鱼类、蛋类和豆类富含蛋白质，是优质蛋白质的来源。

4.ABC

解析：植物油、动物油和坚果富含脂肪，是脂肪的来源。

5.ABCD

解析：蔬菜、水果、肉类和鱼类富含维生素，有助于维持身体健康。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析：营养过剩会导致营养失衡，但不一定导致营养不良。

2.×

解析：蛋白质摄入过多不会直接引起肥胖，但过量摄入会导致能量过剩。

3.√

解析：脂肪摄入过多会导致心血管疾病，如高血压、冠心病等。

4.√

解析：碳水化合物摄入过多会导致血糖升高，长期高血糖可引发糖尿病。

5.×

解析：维生素摄入过多会导致中毒，但这种情况较为罕见。

6.×

解析：矿物质摄入过多会导致中毒，如钙、磷、镁等矿物质摄入过多。

7.×

解析：水分摄入过多