2024年营养师考试测试题参考

2024年营养师考试测试题参考姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

2.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、碳水化合物

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

3.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.米饭

C.面包

D.水果

4.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

5.下列哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

6.下列哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

7.下列哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

8.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪种食物富含钾？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

10.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

11.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

12.下列哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

13.下列哪种食物富含碘？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

14.下列哪种食物富含镁？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

15.下列哪种食物富含磷？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

16.下列哪种食物富含铜？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

17.下列哪种食物富含锰？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

18.下列哪种食物富含钴？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

19.下列哪种食物富含氟？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

20.下列哪种食物富含氯？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物属于低脂食物？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.豆腐

2.下列哪些食物属于高纤维食物？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.豆腐

3.下列哪些食物属于高钙食物？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.豆腐

4.下列哪些食物属于高维生素A食物？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.豆腐

5.下列哪些食物属于高维生素C食物？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.豆腐

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食纤维对预防便秘有很好的作用。（）

2.蛋白质是人体生长发育的基础。（）

3.脂肪是人体能量的主要来源。（）

4.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

5.维生素是人体生长发育的基础。（）

6.矿物质是人体生长发育的基础。（）

7.水是人体生长发育的基础。（）

8.膳食纤维对预防心血管疾病有很好的作用。（）

9.钙质对预防骨质疏松有很好的作用。（）

10.铁质对预防贫血有很好的作用。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.C解析：蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

2.A解析：人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.A解析：鸡蛋富含优质蛋白质，易于消化吸收，是人体蛋白质的良好来源。

4.C解析：蔬菜富含钙质，如菠菜、白菜等，有助于维持骨骼健康。

5.D解析：水果富含多种维生素，其中维生素C含量较高，有助于提高免疫力。

6.D解析：水果如柑橘、草莓等富含维生素C，有助于提高免疫力。

7.C解析：蔬菜如鱼肝油、胡萝卜等富含维生素D，有助于钙的吸收。

8.A解析：鸡蛋富含维生素E，有助于抗氧化，保护细胞膜。

9.C解析：蔬菜如菠菜、土豆等富含钾，有助于维持心脏和肌肉功能。

10.A解析：鸡蛋富含铁，有助于预防贫血。

11.A解析：鸡蛋富含锌，有助于促进生长发育和免疫功能。

12.C解析：蔬菜如蘑菇、海带等富含硒，有助于抗氧化。

13.C解析：蔬菜如海带、紫菜等富含碘，有助于甲状腺激素的合成。

14.C解析：蔬菜如菠菜、土豆等富含镁，有助于维持神经和肌肉功能。

15.C解析：蔬菜如菠菜、土豆等富含磷，有助于骨骼和牙齿的发育。

16.C解析：蔬菜如菠菜、土豆等富含铜，有助于铁的吸收和利用。

17.C解析：蔬菜如菠菜、土豆等富含锰，有助于骨骼和免疫系统健康。

18.C解析：蔬菜如菠菜、土豆等富含钴，是维生素B12的组成部分，有助于红细胞生成。

19.C解析：蔬菜如菠菜、土豆等富含氟，有助于预防龋齿。

20.C解析：蔬菜如菠菜、土豆等富含氯，是胃酸的主要成分之一。

二、多项选择题答案及解析思路：

1.CDE解析：蔬菜、水果和豆腐都是低脂食物，富含膳食纤维和矿物质。

2.CDE解析：蔬菜、水果和豆腐都是高纤维食物，有助于促进肠道蠕动。

3.CDE解析：蔬菜、水果和豆腐都是高钙食物，有助于维持骨骼健康。

4.CDE解析：蔬菜、水果和豆腐都是高维生素A食物，有助于视力健康。

5.CDE解析：蔬菜、水果和豆腐都是高维生素C食物，有助于提高免疫力。

三、判断题答案及解析思路：

1.√解析：膳食纤维有助于增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘。

2.√解析：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育和修复组织至关重要。

3.×解析：脂肪虽然是能量的来源之一，但过量摄入可能导致肥胖和相关疾病。

4.√解析：碳水化合物是人体能量的主要来源，尤其是大脑和红细胞。

5.×解析：维生素是维持生命活动必需的微量营养素，但不是生长发育的基础。

6.√解析：矿物质是构成人体组织的重要成分，对维持生理功能至