2024年营养师考试技能实践试题及答案

2024年营养师考试技能实践试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素是构成人体细胞的基本物质？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体所需的能量主要来自哪种营养素？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

3.下列哪种食物富含钙质？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.燕麦

4.下列哪种食物富含铁质？（）

A.猪肝

B.红枣

C.芝麻

D.豌豆

5.下列哪种食物富含维生素A？（）

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

6.下列哪种食物富含维生素C？（）

A.橙子

B.苹果

C.香蕉

D.胡萝卜

7.下列哪种食物富含维生素D？（）

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.豆腐

D.燕麦

8.下列哪种食物富含维生素E？（）

A.麦芽油

B.花生油

C.葵花籽油

D.橄榄油

9.下列哪种食物富含维生素B1？（）

A.燕麦

B.芝麻

C.豆腐

D.猪肝

10.下列哪种食物富含维生素B2？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.燕麦

11.下列哪种食物富含维生素B3？（）

A.鸡肉

B.猪肉

C.牛肉

D.羊肉

12.下列哪种食物富含维生素B5？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.燕麦

13.下列哪种食物富含维生素B6？（）

A.鸡肉

B.猪肉

C.牛肉

D.羊肉

14.下列哪种食物富含维生素B12？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.燕麦

15.下列哪种食物富含膳食纤维？（）

A.燕麦

B.芝麻

C.豆腐

D.猪肝

16.下列哪种食物富含矿物质钙？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.燕麦

17.下列哪种食物富含矿物质铁？（）

A.猪肝

B.红枣

C.芝麻

D.豌豆

18.下列哪种食物富含矿物质锌？（）

A.鸡肉

B.猪肉

C.牛肉

D.羊肉

19.下列哪种食物富含矿物质硒？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.燕麦

20.下列哪种食物富含矿物质钾？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.燕麦

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白质？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.燕麦

2.下列哪些食物富含脂肪？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.燕麦

3.下列哪些食物富含碳水化合物？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.燕麦

4.下列哪些食物富含维生素A？（）

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

5.下列哪些食物富含维生素C？（）

A.橙子

B.苹果

C.香蕉

D.胡萝卜

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

4.维生素是人体所需的微量元素。（）

5.矿物质是人体所需的微量元素。（）

6.膳食纤维对人体的消化系统有益。（）

7.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分。（）

8.铁是合成血红蛋白的重要成分。（）

9.锌是促进生长发育的重要成分。（）

10.硒具有抗氧化作用。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.A.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是生命活动的基础。

2.C.碳水化合物是人体能量的主要来源，占人体能量摄入的50%以上。

3.C.豆腐富含钙质，是补钙的良好食物来源。

4.A.猪肝富含铁质，是补铁的良好食物来源。

5.A.胡萝卜富含维生素A，对视力有益。

6.A.橙子富含维生素C，具有抗氧化作用。

7.A.鱼肝油富含维生素D，有助于钙的吸收。

8.C.葵花籽油富含维生素E，具有抗氧化作用。

9.D.猪肝富含维生素B1，对神经系统有益。

10.A.鸡蛋富含维生素B2，对皮肤和头发有益。

11.A.鸡肉富含维生素B3，对皮肤和神经系统有益。

12.A.鸡蛋富含维生素B5，对能量代谢有益。

13.A.鸡肉富含维生素B6，对神经系统有益。

14.B.鱼肉富含维生素B12，对神经系统有益。

15.A.燕麦富含膳食纤维，有助于消化。

16.C.豆腐富含矿物质钙，是补钙的良好食物来源。

17.A.猪肝富含矿物质铁，是补铁的良好食物来源。

18.A.鸡肉富含矿物质锌，对免疫系统有益。

19.B.鱼肉富含矿物质硒，具有抗氧化作用。

20.C.豆腐富含矿物质钾，有助于维持心脏和肌肉功能。

二、多项选择题答案及解析思路：

1.ABC.鸡蛋、鱼肉、豆腐、燕麦都富含蛋白质，是人体必需的营养素。

2.ABCD.鸡蛋、鱼肉、豆腐、燕麦都富含脂肪，但脂肪含量不同，需根据个人需求适量摄入。

3.ABCD.鸡蛋、鱼肉、豆腐、燕麦都富含碳水化合物，是人体能量的主要来源。

4.A.胡萝卜富含维生素A，对视力有益。

5.A.橙子富含维生素C，具有抗氧化作用。

三、判断题答案及解析思路：

1.√蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生命活动至关重要。

2.×脂肪是人体能量的主要来源，但并非唯一来源，碳水化合物也提供能量。

3.√碳水化合物是人体能量的主要来源，尤其是脑部和肌肉活动所需的能量。

4.×维生素是人体所需的微量元素，但并非所有微量元素都是维生素。

5.√矿物质是人体所需的微量元素，对维持生理功能至关重要。

6.√膳食纤维对人体的消化系统有益，有助于