营养师资格考试真题及答案2024

营养师资格考试真题及答案2024姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪种维生素被称为“抗坏血酸”？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

2.人体所需的必需氨基酸共有几种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.以下哪种营养素属于脂溶性维生素？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素E

5.人体所需的主要能量来源是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

6.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪种营养素有助于提高免疫力？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素C

8.以下哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪种食物富含锌质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪种食物富含矿物质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

2.以下哪些食物富含脂肪？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

3.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

4.以下哪些食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪些食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的营养素。（）

2.脂肪是人体必需的营养素。（）

3.碳水化合物是人体必需的营养素。（）

4.维生素C可以预防感冒。（）

5.维生素D可以预防佝偻病。（）

6.钙质可以预防骨质疏松。（）

7.锌质可以促进生长发育。（）

8.铁质可以预防贫血。（）

9.维生素K可以预防出血。（）

10.矿物质可以增强免疫力。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析思路：维生素A、B1、D都属于脂溶性维生素，而维生素C是水溶性维生素，因此选C。

2.A

解析思路：人体所需的必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

3.C

解析思路：蔬菜通常富含膳食纤维，而米饭、面包主要是碳水化合物，水果虽然也含有膳食纤维，但通常不如蔬菜丰富。

4.D

解析思路：维生素A、B1、B2都属于脂溶性维生素，而维生素C是水溶性维生素，维生素E也是脂溶性维生素，因此选D。

5.C

解析思路：碳水化合物是人体最主要的能量来源，其次是脂肪和蛋白质。

6.C

解析思路：蔬菜如菠菜、油菜等富含钙质，而鸡蛋、鱼肉主要富含蛋白质，水果主要提供维生素和矿物质。

7.D

解析思路：维生素C具有抗氧化作用，可以提高免疫力。

8.C

解析思路：蔬菜如菠菜、油菜等富含铁质，而鸡蛋、鱼肉主要富含蛋白质，水果主要提供维生素和矿物质。

9.A

解析思路：锌质在肉类、海鲜、蛋类中含量较高，因此选A。

10.A

解析思路：维生素A主要存在于动物性食品中，如鸡蛋。

11.A

解析思路：维生素B1主要存在于全谷物、肉类、豆类中，因此选A。

12.C

解析思路：维生素B2主要存在于动物性食品和绿叶蔬菜中，因此选C。

13.C

解析思路：维生素B3主要存在于肉类、鱼类、家禽、豆类和坚果中，因此选C。

14.D

解析思路：维生素B5主要存在于全谷物、蔬菜、水果和肉类中，因此选D。

15.C

解析思路：维生素B6主要存在于肉类、鱼类、家禽、豆类和蔬菜中，因此选C。

16.B

解析思路：维生素B12主要存在于动物性食品中，如鱼肉。

17.B

解析思路：维生素D主要存在于鱼类、蛋黄和强化食品中。

18.D

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果和绿叶蔬菜中。

19.C

解析思路：维生素K主要存在于绿叶蔬菜、豆类和动物肝脏中。

20.A

解析思路：矿物质广泛存在于各种食物中，鸡蛋是其中之一。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.AB

解析思路：蛋白质广泛存在于肉类、鱼类、蛋类、豆类和乳制品中。

2.B

解析思路：脂肪主要存在于肉类、鱼类、坚果和油料作物中。

3.ABC

解析思路：碳水化合物主要存在于谷物、面粉、糖类、水果和蔬菜中。

4.CD

解析思路：维生素A主要存在于动物性食品和富含β-胡萝卜素的植物性食品中。

5.ABCD

解析思路：维生素B1广泛存在于全谷物、肉类、豆类和坚果中。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析思路：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于维持生命活动至关重要。

2.√

解析思路：脂肪是人体重要的能量来源，同时也参与细胞膜的构成。

3.√

解析思路：碳水化合物是人体最主要的能量来源，对于维持正常的生理功能至关重要。

4.√

解析思路：维生素C具有抗氧化作用，可以增强免疫力，预防感冒。

5.√

解析思路：维生素D可以促进钙的吸收，预防佝偻病。

6.√

解析思路：钙质是构成骨骼和牙齿的重要成分，对于维持骨骼健康至关重要。

7.√

解析思路：锌质是