营养师考试易错题目及答案

营养师考试易错题目及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪一项不属于膳食营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素E

2.下列哪种食物富含钙质？

A.猪肝

B.猪肉

C.猪心

D.猪皮

3.以下哪种疾病与营养摄入不足无关？

A.营养不良

B.疱疹

C.贫血

D.肺结核

4.人体所需的维生素种类大约有多少种？

A.10种

B.20种

C.30种

D.40种

5.以下哪种食物属于全谷物？

A.糙米

B.面包

C.油条

D.饼干

6.以下哪种营养素在人体内无法合成？

A.蛋白质

B.维生素B12

C.矿物质

D.碳水化合物

7.下列哪种食物富含抗氧化物质？

A.红枣

B.柠檬

C.苹果

D.香蕉

8.以下哪种疾病与过量摄入糖分有关？

A.肥胖

B.贫血

C.高血压

D.贫血性心脏病

9.人体每日所需的膳食纤维摄入量是多少克？

A.20克

B.30克

C.40克

D.50克

10.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.猪油

B.植物油

C.牛油

D.羊油

11.以下哪种食物属于高蛋白质食物？

A.玉米

B.土豆

C.鸡蛋

D.红枣

12.以下哪种营养素有助于提高人体免疫力？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素B

13.以下哪种疾病与营养不良有关？

A.肥胖

B.贫血

C.高血压

D.肺结核

14.以下哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.猪肉

C.猪心

D.猪皮

15.以下哪种营养素有助于维持骨骼健康？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素B

16.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.红枣

B.柠檬

C.苹果

D.香蕉

17.以下哪种疾病与过量摄入糖分有关？

A.肥胖

B.贫血

C.高血压

D.贫血性心脏病

18.以下哪种营养素有助于提高人体免疫力？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素B

19.以下哪种食物富含钙质？

A.猪肝

B.猪肉

C.猪心

D.猪皮

20.以下哪种食物属于全谷物？

A.糙米

B.面包

C.油条

D.饼干

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些营养素属于维生素？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

2.以下哪些疾病与营养不良有关？

A.肥胖

B.贫血

C.高血压

D.肺结核

3.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.土豆

C.油条

D.红枣

4.以下哪些食物富含钙质？

A.猪肝

B.猪肉

C.猪心

D.猪皮

5.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.面包

D.饼干

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质在人体内可以完全合成。（）

2.脂肪是人体能量来源的主要来源之一。（）

3.维生素B12在人体内无法合成，必须通过食物摄入。（）

4.膳食纤维有助于预防便秘。（）

5.糖分摄入过量会导致肥胖。（）

6.维生素D有助于维持骨骼健康。（）

7.钙质摄入不足会导致骨质疏松。（）

8.抗氧化物质有助于抵抗自由基，延缓衰老。（）

9.营养不良会导致免疫力下降。（）

10.食物多样化和平衡膳食有助于保持身体健康。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.D解析：维生素E不属于膳食营养素，它是脂溶性维生素之一。

2.A解析：猪肝富含钙质，是钙的良好来源。

3.B解析：疱疹是由病毒引起的，与营养摄入不足无关。

4.C解析：人体所需的维生素种类大约有30种。

5.A解析：糙米是全谷物，保留了谷物的全部营养成分。

6.B解析：维生素B12在人体内无法合成，必须通过食物摄入。

7.B解析：柠檬富含维生素C，是一种抗氧化物质。

8.A解析：肥胖与过量摄入糖分有关，尤其是精制糖。

9.B解析：人体每日所需的膳食纤维摄入量大约为30克。

10.B解析：植物油富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。

11.C解析：鸡蛋富含优质蛋白质，是蛋白质的良好来源。

12.A解析：维生素C有助于提高人体免疫力，增强抵抗力。

13.B解析：贫血与营养不良有关，特别是铁质摄入不足。

14.A解析：猪肝富含铁质，是预防贫血的重要食物。

15.B解析：维生素D有助于维持骨骼健康，促进钙的吸收。

16.B解析：柠檬富含维生素C，是一种抗氧化物质。

17.A解析：肥胖与过量摄入糖分有关，尤其是精制糖。

18.A解析：维生素C有助于提高人体免疫力，增强抵抗力。

19.A解析：猪肝富含钙质，是钙的良好来源。

20.A解析：糙米是全谷物，保留了谷物的全部营养成分。

二、多项选择题答案及解析思路：

1.ABCD解析：维生素A、B、C、D都是人体必需的维生素。

2.ABC解析：肥胖、贫血、高血压都与营养不良有关。

3.AB解析：玉米和土豆富含膳食纤维，有助于消化。

4.AD解析：猪肝和猪皮富含钙质，是钙的良好来源。

5.AC解析：鸡蛋和猪肉富含蛋白质，是蛋白质的良好来源。

三、判断题答案及解析思路：

1.×解析：蛋白质在人体内不能完全合成，需要通过食物摄入。

2.√解析：脂肪是人体能量来源的主要来源之一，也是细胞结构的组成部分。

3.√解析：维生素B12在人体内无法合成，必须通过食物摄入。

4.√解析：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

5.√解析：糖分摄入过量会导致能量摄入过多，增加肥胖风险。

6.√解析：维生素D有助于维持骨骼健康，促进钙的吸收。