营养师资格证必考内容与试题

营养师资格证必考内容与试题姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含抗氧化物质？

A.粗粮

B.鸡蛋

C.肉类

D.水果

参考答案：D

2.人体内主要的能量来源是？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.纤维

参考答案：A

3.下列哪种维生素有助于骨骼健康？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素D

D.维生素E

参考答案：C

4.以下哪种食物属于全谷物？

A.面包

B.米饭

C.燕麦

D.面条

参考答案：C

5.人体每天所需的蛋白质大约占每日摄入总能量的？

A.10%

B.15%

C.20%

D.25%

参考答案：B

6.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.牛奶

D.蔬菜

参考答案：C

7.人体必需的六大营养素不包括以下哪一种？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素E

参考答案：D

8.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

参考答案：C

9.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.肉类

D.植物油

参考答案：D

10.以下哪种食物富含维生素B群？

A.粗粮

B.面包

C.鱼类

D.蔬菜

参考答案：A

11.以下哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.红肉

D.蔬菜

参考答案：C

12.以下哪种食物富含锌质？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.红肉

D.蔬菜

参考答案：C

13.以下哪种食物富含硒质？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.红肉

D.蔬菜

参考答案：B

14.以下哪种食物富含钾质？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.红肉

D.蔬菜

参考答案：D

15.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.红肉

D.水果

参考答案：D

16.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.红肉

D.蔬菜

参考答案：B

17.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.红肉

D.蔬菜

参考答案：C

18.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.红肉

D.蔬菜

参考答案：B

19.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.红肉

D.蔬菜

参考答案：D

20.以下哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.红肉

D.蔬菜

参考答案：D

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素包括哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

参考答案：ABCDE

2.哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.肉类

E.油脂

参考答案：ABC

3.哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.肉类

D.蔬菜

E.水果

参考答案：ABC

4.哪些食物富含脂肪？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.肉类

D.蔬菜

E.水果

参考答案：ABC

5.哪些食物富含维生素？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.肉类

D.蔬菜

E.水果

参考答案：ABCDE

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的营养素之一。（）

参考答案：√

2.脂肪是人体必需的营养素之一。（）

参考答案：√

3.碳水化合物是人体必需的营养素之一。（）

参考答案：√

4.维生素是人体必需的营养素之一。（）

参考答案：√

5.矿物质是人体必需的营养素之一。（）

参考答案：√

6.膳食纤维对人体的健康有益。（）

参考答案：√

7.人体可以自行合成所有必需的营养素。（）

参考答案：×

8.摄入过量的脂肪会导致肥胖。（）

参考答案：√

9.人体所需的蛋白质可以从植物性食物中获得。（）

参考答案：√

10.长期缺乏维生素会导致营养不良。（）

参考答案：√

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D.水果

解析思路：抗氧化物质主要存在于水果和蔬菜中，如维生素C、维生素E、多酚类化合物等。

2.A.碳水化合物

解析思路：碳水化合物是人体主要的能量来源，占人体每日所需能量的60%以上。

3.C.维生素D

解析思路：维生素D有助于钙的吸收和利用，对骨骼健康至关重要。

4.C.燕麦

解析思路：全谷物是指未经过精制的谷物，燕麦属于全谷物。

5.B.15%

解析思路：蛋白质占每日摄入总能量的比例通常在15%左右。

6.C.牛奶

解析思路：牛奶富含钙质，是人体获取钙质的重要来源。

7.D.维生素E

解析思路：人体必需的六大营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和膳食纤维。

8.C.蔬菜

解析思路：蔬菜富含膳食纤维，有助于消化和预防便秘。

9.D.植物油

解析思路：不饱和脂肪酸主要存在于植物油、鱼类和坚果中。

10.A.粗粮

解析思路：维生素B群主要存在于粗粮、豆类和坚果中。

11.C.红肉

解析思路：红肉富含铁质，是人体获取铁质的重要来源。

12.C.红肉

解析思路：红肉富含锌质，有助于维持免疫系统和细胞生长。

13.B.鱼类

解析思路：硒质主要存在于海鲜、鱼类和坚果中。

14.D.蔬菜

解析思路：蔬菜富含钾质，有助于维持心脏健康和血压平衡。

15.D.水果

解析思路：维生素C主要存在于水果和蔬菜中，有助于提高免疫力。

16.B.鱼类

解析思路：维生素B2主要存在于鱼类、肉类和奶制品中。

17.C.红肉

解析思路：维生素B6主要存在于鱼类、肉类和坚果中。

18.B.鱼类

解析思路：维生素B12主要存在于鱼类、肉类和奶制品中。

19.D.蔬菜

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果和蔬菜中。

20.D.蔬菜

解析思路：维生素K主要存在于绿叶蔬菜和植物油中。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCDE

解析思路：人体所需的营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和膳食纤维。

2.ABC

解析思路：膳食纤维主要存在于蔬菜、水果和粗粮中。

3.ABC

解析思路：蛋白质主要存在于肉类、鱼类、蛋类和豆类中。

4.ABC

解析思路：脂肪主要存在于动物性食品、植物油和坚果中。

5.ABCDE

解析思路：维生素广泛存在于各种食物中，如水果、蔬菜、肉类和奶制品。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析思路：蛋白质是人体必需的营养素之一，参与细胞生长、修复和免疫功能。

2.√

解析思路：脂肪是人体必需的营养素之一，参与能量供应、细胞保护和激素合成。

3.√

解析思路：碳水化合物是人体主要的能量来源，对维持身体机能至关重要。

4.√

解析思路：维生素是人体必需的营养素之一，参与新陈代谢、免疫功能和生长发育。

5.√

解析思路：矿物质是人体必需的营养素之一，参与骨骼健康、神经传导和免疫调节。

6.√

解析思路：膳食纤维有助于消化和预防便秘，对维持肠道健康有