2024年营养师资格证复习资料及试题答案

2024年营养师资格证复习资料及试题答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素被称为“生命的燃料”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.9种

B.10种

C.11种

D.12种

3.以下哪种食物富含维生素A？

A.玉米

B.苹果

C.胡萝卜

D.香蕉

4.人体所需的矿物质中，以下哪种是构成骨骼和牙齿的重要成分？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

5.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

6.以下哪种食物富含维生素B1？

A.玉米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪种食物富含维生素C？

A.玉米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.牛奶

C.蛋黄

D.芝麻

9.以下哪种食物富含维生素E？

A.鱼肝油

B.牛奶

C.蛋黄

D.芝麻

10.以下哪种食物富含钙？

A.鱼肝油

B.牛奶

C.蛋黄

D.芝麻

11.以下哪种食物富含铁？

A.鱼肝油

B.牛奶

C.蛋黄

D.芝麻

12.以下哪种食物富含锌？

A.鱼肝油

B.牛奶

C.蛋黄

D.芝麻

13.以下哪种食物富含硒？

A.鱼肝油

B.牛奶

C.蛋黄

D.芝麻

14.以下哪种食物富含碘？

A.鱼肝油

B.牛奶

C.蛋黄

D.芝麻

15.以下哪种食物富含钾？

A.鱼肝油

B.牛奶

C.蛋黄

D.芝麻

16.以下哪种食物富含镁？

A.鱼肝油

B.牛奶

C.蛋黄

D.芝麻

17.以下哪种食物富含磷？

A.鱼肝油

B.牛奶

C.蛋黄

D.芝麻

18.以下哪种食物富含钠？

A.鱼肝油

B.牛奶

C.蛋黄

D.芝麻

19.以下哪种食物富含氯？

A.鱼肝油

B.牛奶

C.蛋黄

D.芝麻

20.以下哪种食物富含硫？

A.鱼肝油

B.牛奶

C.蛋黄

D.芝麻

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是人体所需的营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

E.水果

3.以下哪些食物富含脂肪？

A.鱼肝油

B.牛奶

C.蛋黄

D.芝麻

E.水果

4.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.肉类

5.以下哪些食物富含维生素？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.鱼肝油

E.牛奶

6.以下哪些食物富含矿物质？

A.鱼肝油

B.牛奶

C.蛋黄

D.芝麻

E.蔬菜

7.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.玉米

D.面包

E.鸡蛋

8.以下哪些食物富含维生素B1？

A.玉米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.鱼肝油

9.以下哪些食物富含维生素C？

A.玉米

B.苹果

C.香蕉

D.鱼肝油

E.牛奶

10.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.牛奶

C.蛋黄

D.芝麻

E.蔬菜

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

4.维生素是维持人体正常生理功能所必需的。（）

5.矿物质是构成人体骨骼和牙齿的重要成分。（）

6.膳食纤维对预防便秘有很好的作用。（）

7.维生素A对视力有很好的保护作用。（）

8.维生素C可以增强人体免疫力。（）

9.维生素D可以促进钙的吸收。（）

10.矿物质中的铁是构成血红蛋白的重要成分。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.C

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，因此被称为“生命的燃料”。

2.A

解析思路：人体所需的必需氨基酸共有9种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸和组氨酸。

3.C

解析思路：胡萝卜富含β-胡萝卜素，是维生素A的前体，对人体有益。

4.A

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对骨骼健康至关重要。

5.C

解析思路：蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

6.B

解析思路：面包在制作过程中会添加维生素B1，因此是维生素B1的良好来源。

7.C

解析思路：蔬菜和水果是维生素C的良好来源，有助于增强免疫力。

8.A

解析思路：鱼肝油富含维生素D，有助于钙的吸收和利用。

9.B

解析思路：蛋黄富含维生素E，是一种抗氧化剂，有助于保护细胞膜。

10.B

解析思路：牛奶富含钙，是补钙的良好来源。

11.B

解析思路：牛奶富含铁，有助于预防贫血。

12.C

解析思路：蛋黄富含锌，对于免疫系统有重要作用。

13.A

解析思路：鱼肝油富含硒，是一种抗氧化剂，有助于预防癌症。

14.A

解析思路：鱼肝油富含碘，对于甲状腺功能有重要作用。

15.B

解析思路：牛奶富含钾，有助于维持心脏和肌肉的正常功能。

16.A

解析思路：鱼肝油富含镁，对于骨骼和神经系统的健康有重要作用。

17.B

解析思路：牛奶富含磷，对于骨骼和牙齿的构成有重要作用。

18.A

解析思路：鱼肝油富含钠，是维持体液平衡的重要矿物质。

19.B

解析思路：牛奶富含氯，是维持体液平衡的重要矿物质。

20.D

解析思路：芝麻富含硫，对于头发和指甲的健康有重要作用。

二、多项选择题

1.ABCDE

解析思路：人体所需的营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

2.AB

解析思路：鸡蛋和牛奶都是优质蛋白质的来源。

3.ABCD

解析思路：鱼肝油、牛奶、蛋黄和芝麻都富含脂肪。

4.ABD

解析思路：米饭、面包和肉类都是碳水化合物的来源。

5.ABCD

解析思路：胡萝卜、苹果、香蕉和鱼肝油都富含维生素。

6.ABCDE

解析思路：鱼肝油、牛奶、蛋黄、芝麻和蔬菜都富含矿物质。

7.ABCD

解析思路：蔬菜、水果、玉米和面包都富含膳食纤维。

8.ABC

解析思路：玉米、面包和蔬菜都富含维生素B1。

9.ABC

解析思路：玉米、苹果和香蕉都富含维生素C。

10.ABC

解析思路：鱼肝油、牛奶和蛋黄都富含维生素D。

三、判断题

1.√

解析思路：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于维持生命活动至关重要。

2.×

解析思路：虽然脂肪是人体能量的来源之一，但碳水化合物才是人体能量的主要来源。

3.√

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，对于维持正常的生理功能有重要作用。

4.√

解析思路：维生素对于维持人体正常生理功能有重要作用，是人体必需的。

5.√

解析思路：矿物质对于骨骼和牙齿的构成有重要作用，是人体必需的。

6.√

解析思路：膳食纤维有助于