营养师考试经典题型试题及答案

营养师考试经典题型试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.水果

2.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖

3.以下哪种食物富含维生素A？

A.苹果

B.胡萝卜

C.香蕉

D.橙子

4.以下哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.芝麻

C.鸡蛋

D.鱼肉

5.以下哪种食物富含维生素C？

A.西瓜

B.葡萄

C.柠檬

D.橙子

6.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.牛奶

D.豆腐

7.以下哪种食物富含钙质？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

8.以下哪种食物富含铁质？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

9.以下哪种食物富含锌质？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

10.以下哪种食物富含硒质？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

11.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

12.以下哪种食物富含蛋白质？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

13.以下哪种食物富含脂肪？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

14.以下哪种食物富含碳水化合物？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

15.以下哪种食物富含维生素？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

16.以下哪种食物富含矿物质？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

17.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

18.以下哪种食物富含蛋白质？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

19.以下哪种食物富含脂肪？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

20.以下哪种食物富含碳水化合物？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.豆腐

C.肉类

D.水果

2.以下哪些食物富含脂肪？

A.鸡蛋

B.豆腐

C.肉类

D.水果

3.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.鸡蛋

B.豆腐

C.肉类

D.水果

4.以下哪些食物富含维生素？

A.鸡蛋

B.豆腐

C.肉类

D.水果

5.以下哪些食物富含矿物质？

A.鸡蛋

B.豆腐

C.肉类

D.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指摄入的营养素不足。（）

2.过量摄入脂肪会导致肥胖。（）

3.糖尿病患者应该避免摄入糖分。（）

4.摄入过多的盐分会导致高血压。（）

5.维生素C可以预防感冒。（）

6.水果和蔬菜可以提供人体所需的全部营养素。（）

7.食品添加剂对人体健康没有影响。（）

8.膳食纤维可以预防便秘。（）

9.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担。（）

10.适量摄入酒精对身体有益。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.C（豆腐富含钙质，是植物性食物中钙含量较高的食品。）

2.A（人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水。）

3.B（胡萝卜富含β-胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A。）

4.A（燕麦富含维生素B1，有助于维持神经系统和心脏健康。）

5.D（橙子富含维生素C，有助于增强免疫力。）

6.A（鱼肝油富含维生素D，有助于钙的吸收。）

7.D（海产品富含钙质，如鱼类、贝类等。）

8.C（肉类富含铁质，尤其是红肉和动物内脏。）

9.C（肉类富含锌质，尤其是瘦肉和动物内脏。）

10.C（海产品富含硒质，如鱼类、贝类等。）

11.A（蔬菜富含膳食纤维，有助于维持肠道健康。）

12.C（肉类富含蛋白质，是优质蛋白质的来源。）

13.D（海产品富含脂肪，尤其是深海鱼类。）

14.B（水果富含碳水化合物，主要形式为果糖。）

15.A（蔬菜富含维生素，是维生素的重要来源。）

16.C（肉类富含矿物质，如铁、锌、铜等。）

17.A（蔬菜富含膳食纤维，有助于维持肠道健康。）

18.C（肉类富含蛋白质，是优质蛋白质的来源。）

19.D（海产品富含脂肪，尤其是深海鱼类。）

20.B（水果富含碳水化合物，主要形式为果糖。）

二、多项选择题答案及解析思路：

1.ABC（鸡蛋、豆腐、肉类都富含蛋白质。）

2.ABC（鸡蛋、豆腐、肉类都富含脂肪。）

3.ABC（鸡蛋、豆腐、肉类都富含碳水化合物。）

4.ABC（鸡蛋、豆腐、肉类都富含维生素。）

5.ABC（鸡蛋、豆腐、肉类都富含矿物质。）

三、判断题答案及解析思路：

1.×（营养不良是指摄入的营养素不足，但过度摄入某些营养素也可能导致营养过剩。）

2.√（过量摄入脂肪会导致体内脂肪积累，增加肥胖风险。）

3.√（糖尿病患者需要控制血糖水平，因此应避免摄入过多的糖分。）

4.√（摄入过多的盐分会导致体内钠离子浓度升高，引起血压升高。）

5.√（维生素C具有抗氧化作用，可以增强免疫力，预防感冒。）

6.×（水果和蔬菜虽然富含多种营养素，但无法提供人体所需的全部营养素。）

7.×（食品添加剂在过量摄入时可能