2024年营养师考试必看试题及答案

2024年营养师考试必看试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素中，人体内不能自身合成，必须通过食物摄入的称为：

A.必需营养素

B.非必需营养素

C.氨基酸

D.碳水化合物

2.下列哪项不是人体所需的三大产能营养素：

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

3.人体必需的氨基酸中，属于非必需氨基酸的是：

A.色氨酸

B.苏氨酸

C.苯丙氨酸

D.异亮氨酸

4.下列哪种维生素参与骨骼的形成：

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素D

D.维生素K

5.人体内储存的主要能量物质是：

A.脂肪

B.蛋白质

C.糖类

D.纤维

6.下列哪种食物富含膳食纤维：

A.猪肉

B.鸡蛋

C.大豆

D.苹果

7.下列哪种食物富含钙：

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.粮食

8.下列哪种食物富含铁：

A.猪肝

B.羊肉

C.鸡蛋

D.大豆

9.下列哪种食物富含锌：

A.虾

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面包

10.下列哪种食物富含维生素E：

A.猪油

B.鸡蛋

C.鱼油

D.牛奶

11.下列哪种食物富含维生素C：

A.香蕉

B.猪肝

C.牛奶

D.面包

12.下列哪种食物富含维生素B1：

A.燕麦

B.玉米

C.豆浆

D.面包

13.下列哪种食物富含维生素B2：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

14.下列哪种食物富含维生素B3：

A.鸡肉

B.猪肉

C.鱼肉

D.豆制品

15.下列哪种食物富含维生素B5：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

16.下列哪种食物富含维生素B6：

A.鸡肉

B.猪肉

C.鱼肉

D.豆制品

17.下列哪种食物富含维生素B7：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

18.下列哪种食物富含维生素B9：

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.面包

19.下列哪种食物富含维生素B12：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

20.下列哪种食物富含维生素K：

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.面包

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白质：

A.猪肉

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.大豆

2.下列哪些食物富含脂肪：

A.猪油

B.鸡蛋

C.鱼油

D.牛奶

3.下列哪些食物富含糖类：

A.粮食

B.面包

C.面条

D.水果

4.下列哪些食物富含膳食纤维：

A.苹果

B.香蕉

C.燕麦

D.玉米

5.下列哪些食物富含钙：

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.牛奶

6.下列哪些食物富含铁：

A.猪肝

B.羊肉

C.鸡蛋

D.大豆

7.下列哪些食物富含锌：

A.虾

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面包

8.下列哪些食物富含维生素E：

A.猪油

B.鸡蛋

C.鱼油

D.牛奶

9.下列哪些食物富含维生素C：

A.香蕉

B.猪肝

C.牛奶

D.面包

10.下列哪些食物富含维生素B1：

A.燕麦

B.玉米

C.豆浆

D.面包

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指营养过剩。（）

2.营养不良是指营养不足。（）

3.蛋白质是人体生长发育的必需营养素。（）

4.脂肪是人体储存能量的主要物质。（）

5.糖类是人体能量的主要来源。（）

6.膳食纤维对肠道健康有益。（）

7.钙是人体骨骼形成的重要物质。（）

8.铁是人体合成血红蛋白的重要物质。（）

9.锌是人体生长发育的重要物质。（）

10.维生素是人体维持正常生理功能的重要物质。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A

解析思路：必需营养素是指人体不能自身合成或合成速度不足以满足生理需要，必须通过食物摄入的营养素。

2.D

解析思路：三大产能营养素是指蛋白质、脂肪和糖类，它们是人体能量的主要来源。维生素不属于产能营养素。

3.B

解析思路：必需氨基酸是指人体不能自身合成，必须通过食物摄入的氨基酸。苏氨酸是必需氨基酸之一。

4.C

解析思路：维生素D参与钙和磷的吸收，对骨骼的形成和健康至关重要。

5.A

解析思路：脂肪是人体储存能量的主要物质，也是细胞膜的重要组成成分。

6.D

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，如苹果等水果。

7.C

解析思路：豆制品富含钙，有助于维持骨骼健康。

8.A

解析思路：铁是血红蛋白的组成部分，猪肝富含铁，有助于预防贫血。

9.A

解析思路：锌是多种酶的辅酶，虾富含锌，对生长发育和免疫系统有重要作用。

10.C

解析思路：维生素E是一种抗氧化剂，鱼油富含维生素E，有助于保护细胞膜。

11.A

解析思路：维生素C具有抗氧化作用，香蕉富含维生素C。

12.D

解析思路：维生素B1（硫胺素）是碳水化合物代谢的辅酶，燕麦富含维生素B1。

13.A

解析思路：维生素B2（核黄素）参与能量代谢，鸡肉富含维生素B2。

14.A

解析思路：维生素B3（烟酸）参与能量代谢和神经系统功能，鸡肉富含维生素B3。

15.A

解析思路：维生素B5（泛酸）参与能量代谢，鸡肉富含维生素B5。

16.A

解析思路：维生素B6（吡哆醇）参与氨基酸代谢和神经系统功能，鸡肉富含维生素B6。

17.A

解析思路：维生素B7（生物素）参与脂肪酸代谢，鸡肉富含维生素B7。

18.A

解析思路：维生素B9（叶酸）参与DNA合成和红细胞生成，蔬菜富含维生素B9。

19.A

解析思路：维生素B12参与红细胞生成和神经系统功能，鸡蛋富含维生素B12。

20.A

解析思路：维生素K参与凝血过程，蔬菜富含维生素K。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：蛋白质广泛存在于各种食物中，包括猪肉、鸡蛋、鱼肉和大豆。

2.ABCD

解析思路：脂肪存在于动植物性食物中，包括猪油、鸡蛋、鱼油和牛奶。

3.ABCD

解析思路：糖类广泛存在于谷物、蔬菜和水果中，包括粮食、面包、面条和水果。

4.ABCD

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，包括苹果、香蕉、燕麦和玉米。

5.ABCD

解析思路：钙是骨骼和牙齿的重要组成部分，豆制品、鸡蛋、鱼肉和牛奶都富含钙。

6.ABCD

解析思路：铁是血红蛋白的组成部分，猪肝、羊肉、鸡蛋和大豆都富含铁。

7.ABCD

解析思路：锌是多种酶的辅酶，虾、鸡蛋、牛奶和面包都富含锌。

8.ABCD

解析思路：维生素E是一种抗氧化剂，猪油、鸡蛋、鱼油和牛奶都富含维生素E。

9.ABCD

解析思路：维生素C具有抗氧化作用，香蕉、猪肝、牛奶和面包都富含维生素C。

10.ABCD

解析思路：维生素B1（硫胺素）是碳水化合物代谢的辅酶，燕麦、玉米、豆浆和面包都富含维生素B1。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析思路：营养不良是指营养不足，而非营养过剩。

2.√

解析思路：营养不良是指营养不足，即摄入的营养素不足以维持身体健康。

3.√

解析思路：蛋白质是人体生长发育、组织修复和免疫功能的必需营养素。

4.√

解析思路：脂肪是人体储存能量的主要物质，同时也是细胞膜的重要组成成分。

5.√

解析思路：糖类是人体能量的主要来源，尤其是大脑和肌肉活动所需。

6.√

解析思路：膳食纤维有助于促进肠道