2024年营养师考试避免失误试题及答案

2024年营养师考试避免失误试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素中，属于宏量营养素的是：

A.维生素

B.蛋白质

C.矿物质

D.水

2.下列食物中，脂肪含量最高的是：

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.鱼油

D.橄榄油

3.下列哪种食物富含钙质：

A.苹果

B.香蕉

C.豆腐

D.橙子

4.营养不良的主要表现是：

A.体重增加

B.肌肉力量减弱

C.精神不振

D.生长发育迟缓

5.以下哪种维生素被称为“抗坏血酸”：

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

6.肾脏疾病患者的饮食原则中，不包括：

A.控制钠盐摄入

B.控制蛋白质摄入

C.控制脂肪摄入

D.增加碳水化合物摄入

7.婴幼儿膳食中，最易引起食物过敏的是：

A.牛奶

B.鸡蛋

C.水果

D.蔬菜

8.人体所需的能量主要来自：

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.矿物质

9.以下哪种食物富含膳食纤维：

A.米饭

B.面包

C.苹果

D.番茄

10.食物中的抗氧化物质主要来自于：

A.维生素

B.矿物质

C.植物油

D.蛋白质

11.以下哪种疾病与饮食无关：

A.肥胖

B.高血压

C.糖尿病

D.癌症

12.食物中的蛋白质经消化吸收后，主要转化为：

A.氨基酸

B.脂肪酸

C.碳水化合物

D.维生素

13.以下哪种食物富含维生素E：

A.玉米

B.花生

C.香蕉

D.西瓜

14.营养不良的主要原因是：

A.食物摄入不足

B.食物摄入过多

C.食物摄入不平衡

D.食物摄入过快

15.以下哪种食物富含维生素B12：

A.肉类

B.鸡蛋

C.豆制品

D.海产品

16.以下哪种食物富含铁质：

A.肉类

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪种食物富含维生素C：

A.肉类

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪种食物富含钙质：

A.肉类

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪种食物富含锌质：

A.肉类

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪种食物富含硒质：

A.肉类

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物属于优质蛋白质来源：

A.肉类

B.蛋类

C.豆制品

D.谷物

2.以下哪些食物富含膳食纤维：

A.苹果

B.香蕉

C.蔬菜

D.水果

3.以下哪些疾病与饮食有关：

A.肥胖

B.高血压

C.糖尿病

D.癌症

4.以下哪些食物富含维生素A：

A.胡萝卜

B.番茄

C.红薯

D.西瓜

5.以下哪些食物富含维生素C：

A.苹果

B.香蕉

C.橙子

D.西瓜

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指能量摄入过多。（）

2.人体所需的能量主要来自蛋白质。（）

3.维生素A对视觉有重要作用。（）

4.钙质有助于骨骼的生长和维持。（）

5.膳食纤维有助于降低胆固醇。（）

6.饮食中的脂肪摄入越多，越容易导致肥胖。（）

7.水果中的维生素含量较高。（）

8.婴幼儿需要额外的蛋白质补充。（）

9.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重。（）

10.食物过敏主要与食物中的蛋白质有关。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.B

解析思路：宏量营养素是指人体需要量大，且不能自身合成的营养素，包括碳水化合物、蛋白质和脂肪。维生素和矿物质属于微量营养素。

2.D

解析思路：橄榄油是一种植物油，含有较高的脂肪，尤其是单不饱和脂肪酸。

3.C

解析思路：豆腐是一种大豆制品，含有丰富的钙质，是素食者获取钙质的重要来源。

4.D

解析思路：营养不良通常表现为体重减轻、肌肉力量减弱、精神不振和生长发育迟缓等症状。

5.D

解析思路：维生素C，又称抗坏血酸，是一种水溶性维生素，对人体的新陈代谢和免疫功能有重要作用。

6.D

解析思路：肾脏疾病患者需要限制蛋白质的摄入，以减轻肾脏负担。

7.B

解析思路：鸡蛋中含有较多的蛋白质，对于一些婴幼儿来说，蛋白质可能会引起过敏反应。

8.A

解析思路：碳水化合物是人体最主要的能量来源，尤其是糖类。

9.C

解析思路：苹果和蔬菜都含有较多的膳食纤维，有助于消化。

10.C

解析思路：植物油中含有较多的抗氧化物质，如维生素E和类黄酮。

11.D

解析思路：癌症的发生与遗传、环境、生活方式等多种因素有关，并非完全由饮食决定。

12.A

解析思路：蛋白质在消化吸收后，主要转化为氨基酸，被人体用于合成自身的蛋白质。

13.B

解析思路：花生中含有较多的维生素E，是一种抗氧化物质。

14.C

解析思路：营养不良是由于食物摄入不平衡，导致营养素摄入不足或过剩。

15.A

解析思路：维生素B12主要存在于动物性食品中，如肉类。

16.A

解析思路：铁质是合成血红蛋白的重要成分，肉类是铁质的重要来源。

17.D

解析思路：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，尤其是柑橘类水果。

18.C

解析思路：钙质是骨骼和牙齿的重要组成部分，蔬菜中也含有一定量的钙质。

19.A

解析思路：锌质是人体必需的微量元素，肉类是锌质的重要来源。

20.D

解析思路：硒质是一种微量元素，存在于多种食物中，如肉类、海鲜和坚果。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABC

解析思路：优质蛋白质主要来源于动物性食品和豆制品，谷物中的蛋白质含量相对较低。

2.ABCD

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食品中，包括水果、蔬菜和谷物。

3.ABCD

解析思路：肥胖、高血压、糖尿病和癌症都与饮食有关，不良的饮食习惯会增加患病风险。

4.ABC

解析思路：维生素A主要存在于胡萝卜、番茄和红薯等食物中。

5.ABCD

解析思路：维生素C广泛存在于新鲜的水果和蔬菜中，如苹果、香蕉、橙子和西瓜。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析思路：营养不良是指能量摄入不足，而非过多。

2.×

解析思路：碳水化合物是人体最主要的能量来源，而非蛋白质。

3.√

解析思路：维生素A对视觉有重要作用，缺乏维生素A会导致夜盲症。

4.√

解析思路：钙质是骨骼和牙齿的重要组成部分，有助于骨骼的生长和维持。

5.√

解析思路：膳食纤维有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。

6.×

解析思路：脂肪摄入过多会导致肥胖，但并非所有脂肪都会导致肥胖。

7.√

解析