2024营养师资格考试技巧试题及答案

2024营养师资格考试技巧，试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪一项不是营养素的分类？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.水

2.以下哪种食物属于低GI食物？

A.红薯

B.香蕉

C.豆腐

D.糖果

3.以下哪项不是膳食指南的建议？

A.每日摄入足够的膳食纤维

B.避免过量饮酒

C.每日摄入足够的热量

D.增加盐的摄入量

4.下列哪一项是蛋白质的生理功能？

A.产生能量

B.构成细胞

C.调节生理功能

D.以上都是

5.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

6.以下哪种食物属于高钙食物？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

7.以下哪种营养素对儿童生长发育最为重要？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

8.以下哪项不是健康饮食的原则？

A.均衡膳食

B.多吃油腻食物

C.适量运动

D.饮食多样化

9.以下哪种食物属于优质蛋白质？

A.米饭

B.面食

C.豆腐

D.糖果

10.以下哪种营养素过量摄入会对身体产生危害？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

11.以下哪种食物属于高钾食物？

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.海产品

12.以下哪种营养素有助于预防心血管疾病？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

13.以下哪种食物属于高纤维食物？

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.海产品

14.以下哪种食物属于高维生素食物？

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.海产品

15.以下哪种食物属于高钙食物？

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.海产品

16.以下哪种食物属于高蛋白食物？

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.海产品

17.以下哪种食物属于高纤维食物？

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.海产品

18.以下哪种食物属于高维生素食物？

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.海产品

19.以下哪种食物属于高钙食物？

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.海产品

20.以下哪种食物属于高蛋白食物？

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.海产品

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是蛋白质的生理功能？

A.产生能量

B.构成细胞

C.调节生理功能

D.增强免疫力

2.以下哪些是膳食纤维的作用？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖

C.降低血脂

D.预防癌症

3.以下哪些是维生素的作用？

A.促进生长发育

B.增强免疫力

C.维持皮肤健康

D.预防夜盲症

4.以下哪些是健康饮食的原则？

A.均衡膳食

B.适量运动

C.饮食多样化

D.避免过量饮酒

5.以下哪些是高钙食物？

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.海产品

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的营养素，可以提供能量。（）

2.碳水化合物过量摄入会导致肥胖。（）

3.脂肪是人体必需的营养素，可以提供能量。（）

4.维生素是人体必需的营养素，但不能提供能量。（）

5.膳食指南建议成年人每天摄入盐的量不超过6克。（）

6.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，可以预防骨质疏松。（）

7.饮食多样化是健康饮食的重要原则之一。（）

8.饮食过量会导致营养不良。（）

9.适量运动有助于提高身体的免疫力。（）

10.饮食过少会导致营养缺乏病。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.D

解析思路：营养素分为宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）和微量营养素（矿物质、维生素），水不属于营养素的分类。

2.A

解析思路：GI（血糖生成指数）低的食物不会引起血糖快速上升，红薯属于低GI食物。

3.D

解析思路：膳食指南建议减少盐的摄入量，而非增加。

4.D

解析思路：蛋白质具有多种生理功能，包括构成细胞、调节生理功能和产生能量。

5.A

解析思路：维生素A缺乏会导致夜盲症，其他选项中的维生素缺乏不会导致夜盲症。

6.D

解析思路：海产品中含有丰富的钙，是高钙食物的代表。

7.A

解析思路：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对儿童生长发育至关重要。

8.B

解析思路：健康饮食原则包括均衡膳食、适量运动、饮食多样化和避免过量饮酒，多吃油腻食物不属于健康饮食原则。

9.C

解析思路：豆腐是植物性食品，含有丰富的优质蛋白质。

10.B

解析思路：脂肪过量摄入会导致肥胖、心血管疾病等健康问题。

11.B

解析思路：蔬菜中含有丰富的钾，是高钾食物的代表。

12.D

解析思路：维生素D有助于钙的吸收，预防心血管疾病。

13.B

解析思路：蔬菜中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。

14.A

解析思路：水果中含有丰富的维生素，是高维生素食物的代表。

15.D

解析思路：海产品中含有丰富的钙，是高钙食物的代表。

16.C

解析思路：肉类含有丰富的蛋白质，是高蛋白食物的代表。

17.B

解析思路：蔬菜中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。

18.A

解析思路：水果中含有丰富的维生素，是高维生素食物的代表。

19.D

解析思路：海产品中含有丰富的钙，是高钙食物的代表。

20.C

解析思路：肉类含有丰富的蛋白质，是高蛋白食物的代表。

二、多项选择题

1.BCD

解析思路：蛋白质的生理功能包括构成细胞、调节生理功能和增强免疫力。

2.ABCD

解析思路：膳食纤维的作用包括促进肠道蠕动、降低血糖、降低血脂和预防癌症。

3.ABCD

解析思路：维生素的作用包括促进生长发育、增强免疫力、维持皮肤健康和预防夜盲症。

4.ABCD

解析思路：健康饮食的原则包括均衡膳食、适量运动、饮食多样化和避免过量饮酒。

5.BCD

解析思路：高钙食物包括蔬菜、肉类和海产品。

三、判断题

1.×

解析思路：蛋白质虽然可以提供能量，但其主要生理功能是构成细胞和调节生理功能。

2.√

解析思路：碳水化合物过量摄入会导致血糖升高，进而可能导致肥胖。

3.√

解析思路：脂肪是人体必需的营养素，可以提供能量，同时也是细胞膜的组成部分。

4.√

解析思路：维生素虽然不能提供能量，但它在人体的生理功能中起着重要作用。

5.√

解析思路：膳食指南建议成年人每天摄入盐的量不超过6克，以预防高血压等慢性疾病。

6.√

解析思路：钙是构成骨骼和牙