营养师考试批判性思维题目及答案

营养师考试批判性思维题目及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不是营养师在制定膳食计划时需要考虑的因素？

A.个体健康状况

B.食物过敏史

C.个人口味偏好

D.当地气候条件

2.营养密度高的食物指的是？

A.能量密度高的食物

B.营养成分丰富的食物

C.含水量高的食物

D.热量低的食物

3.以下哪项不是膳食纤维的主要来源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

4.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

5.下列哪项不是维生素D的主要来源？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.鸡蛋

D.乳制品

6.营养不良的儿童最常见的问题是？

A.蛋白质-能量营养不良

B.维生素缺乏

C.矿物质缺乏

D.脂肪摄入过多

7.以下哪项不是营养师在评估个体营养状况时常用的工具？

A.24小时膳食回顾

B.三餐食物记录

C.体重指数（BMI）

D.心理测试

8.营养师在指导糖尿病患者饮食时，应优先推荐的食物是？

A.糖果

B.水果

C.蔬菜

D.面包

9.以下哪项不是营养师在制定孕妇膳食计划时需要考虑的因素？

A.孕妇的营养需求

B.孕妇的饮食习惯

C.孕妇的体重

D.孕妇的年龄

10.营养师在指导老年人饮食时，应优先推荐的食物是？

A.红肉

B.白肉

C.植物油

D.碳水化合物

11.以下哪项不是营养师在评估个体营养状况时常用的指标？

A.血糖

B.血脂

C.血压

D.心理状态

12.营养师在指导高血压患者饮食时，应优先推荐的食物是？

A.盐

B.酱油

C.水果

D.蔬菜

13.以下哪项不是营养师在制定运动员膳食计划时需要考虑的因素？

A.运动员的运动强度

B.运动员的营养需求

C.运动员的体重

D.运动员的年龄

14.营养师在指导减肥者饮食时，应优先推荐的食物是？

A.高热量食物

B.低热量食物

C.高脂肪食物

D.高糖食物

15.以下哪项不是营养师在评估个体营养状况时常用的方法？

A.面试

B.视频观察

C.实验室检测

D.心理测试

16.营养师在指导心血管疾病患者饮食时，应优先推荐的食物是？

A.动物油

B.植物油

C.糖

D.盐

17.以下哪项不是营养师在制定老年人膳食计划时需要考虑的因素？

A.老年人的营养需求

B.老年人的饮食习惯

C.老年人的体重

D.老年人的年龄

18.营养师在指导儿童饮食时，应优先推荐的食物是？

A.糖果

B.水果

C.蔬菜

D.饮料

19.以下哪项不是营养师在评估个体营养状况时常用的指标？

A.血糖

B.血脂

C.血压

D.心理状态

20.营养师在指导糖尿病患者饮食时，应优先推荐的食物是？

A.糖果

B.水果

C.蔬菜

D.饮料

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养师在制定膳食计划时，应考虑以下哪些因素？

A.个体健康状况

B.食物过敏史

C.个人口味偏好

D.家庭经济状况

2.膳食指南中推荐的“食物多样”包括哪些食物类别？

A.谷物类

B.蔬菜类

C.水果类

D.动物性食物类

3.以下哪些食物富含钙？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

4.以下哪些食物富含铁？

A.红肉

B.动物内脏

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.橙子

D.猪肝

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养师在评估个体营养状况时，体重指数（BMI）是唯一需要考虑的指标。（）

2.膳食纤维有助于降低胆固醇水平。（）

3.营养师在制定膳食计划时，应优先推荐低热量食物。（）

4.营养师在指导糖尿病患者饮食时，应限制所有含糖食物的摄入。（）

5.营养师在评估个体营养状况时，实验室检测是唯一需要考虑的方法。（）

6.营养师在指导老年人饮食时，应优先推荐低脂肪食物。（）

7.营养师在制定运动员膳食计划时，应优先推荐高热量食物。（）

8.营养师在指导减肥者饮食时，应限制所有高热量食物的摄入。（）

9.营养师在评估个体营养状况时，血糖是唯一需要考虑的指标。（）

10.营养师在指导心血管疾病患者饮食时，应优先推荐低盐食物。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.D解析：营养师在制定膳食计划时，主要考虑个体的健康状况、食物过敏史和个人口味偏好，而当地气候条件通常不是主要因素。

2.B解析：营养密度高的食物指的是在提供相对较少能量的同时，提供丰富的营养成分。

3.D解析：膳食纤维主要存在于植物性食物中，如谷物、蔬菜和水果，而肉类通常不是膳食纤维的主要来源。

4.A解析：人体所需的必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等。

5.D解析：维生素D的主要来源是阳光照射皮肤产生的内源性维生素D，以及鱼肝油、鱼类、鸡蛋和乳制品等食物。

6.A解析：营养不良的儿童最常见的问题是蛋白质-能量营养不良，表现为生长迟缓和体重下降。

7.D解析：营养师在评估个体营养状况时，常用的工具包括膳食回顾、食物记录和生理指标检测，而心理测试不是常规工具。

8.C解析：糖尿病患者应优先推荐蔬菜，因为蔬菜富含膳食纤维和维生素，有助于控制血糖。

9.D解析：营养师在制定孕妇膳食计划时，主要考虑孕妇的营养需求、饮食习惯和体重，而年龄不是主要因素。

10.B解析：老年人应优先推荐白肉，因为白肉比红肉含有更低的饱和脂肪和胆固醇。

11.D解析：营养师在评估个体营养状况时，常用的指标包括血糖、血脂、血压和营养素水平，而心理状态不是常规指标。

12.D解析：高血压患者应优先推荐低盐食物，以帮助控制血压。

13.D解析：营养师在制定运动员膳食计划时，主要考虑运动员的运动强度、营养需求和体重，而年龄不是主要因素。

14.B解析：减肥者应优先推荐低热量食物，以帮助减少能量摄入，实现减肥目标。

15.D解析：营养师在评估个体营养状况时，常用的方法包括面试、观察和实验室检测，而心理测试不是常规方法。

16.B解析：心血管疾病患者应优先推荐植物油，因为植物油富含不饱和脂肪酸，有助于降低血脂。

17.D解析：营养师在制定老年人膳食计划时，主要考虑老年人的营养需求、饮食习惯和体重，而年龄不是主要因素。

18.B解析：儿童应优先推荐水果，因为水果富含维生素和矿物质，有助于儿童的生长发育。

19.D解析：营养师在评估个体营养状况时，常用的指标包括血糖、血脂、血压和营养素水平，而心理状态不是常规指标。

20.C解析：糖尿病患者应优先推荐蔬菜，因为蔬菜富含膳食纤维和维生素，有助于控制血糖。

二、多项选择题答案及解析思路：

1.ABCD解析：营养师在制定膳食计划时，需要综合考虑个体健康状况、食物过敏史、个人口味偏好和家庭经济状况。

2.ABCD解析：膳食指南推荐的“食物多样”包括谷物类、蔬菜类、水果类和动物性食物类，以提供全面的营养。

3.ABC解析：钙主要存在于奶制品、豆制品、蔬菜和水果中，是人体钙的主要来源。

4.ABC解析：铁主要存在于红肉、动物内脏、蔬菜和水果中，是人体铁的主要来源。

5.ABC解析：维生素A主要存在于胡萝卜、番茄、橙子和猪肝中，是维生素A的主要来源。

三、判断题答案及解析思路：

1.×解析：体重指数（BMI）是评估个体营养状况的一个指标，但不是唯一的指标。

2.√解析：膳食纤维有助于降低胆固醇水平，对心血管健康有益。

3.×解析：营养师在制定膳食计划时，应考虑食物的营养价值和能量密度，但不是优先推荐低热量食物。

4.×解析：糖尿病患者应限制高糖食物的摄入，但不是限制所有含糖食物的摄入。

5.×解析：实验室检测是评估个体营养状况的一种方法，但不是唯