备考2024年营养师试题及答案

备考2024年营养师试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物与营养的关系

B.食品科学与技术

C.营养与疾病的关系

D.食品加工与储存

2.人体必需的六大营养素包括哪些？

A.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.水、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维

D.水、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维

3.蛋白质的主要来源是什么？

A.植物性食物

B.动物性食物

C.植物性食物和动物性食物

D.以上都不对

4.人体所需的维生素主要从哪些食物中获取？

A.蔬菜、水果、肉类、鱼类

B.谷物、肉类、鱼类、蛋类

C.蔬菜、水果、谷物、蛋类

D.蔬菜、水果、谷物、肉类

5.人体所需的矿物质主要从哪些食物中获取？

A.蔬菜、水果、肉类、鱼类

B.谷物、肉类、鱼类、蛋类

C.蔬菜、水果、谷物、蛋类

D.蔬菜、水果、谷物、肉类

6.膳食纤维的主要作用是什么？

A.促进消化吸收

B.增加饱腹感

C.降低胆固醇

D.以上都是

7.均衡膳食宝塔共分为几层？

A.5层

B.6层

C.7层

D.8层

8.蛋白质的热量是多少？

A.4千卡/克

B.5千卡/克

C.6千卡/克

D.7千卡/克

9.脂肪的热量是多少？

A.4千卡/克

B.5千卡/克

C.6千卡/克

D.7千卡/克

10.碳水化合物的热量是多少？

A.4千卡/克

B.5千卡/克

C.6千卡/克

D.7千卡/克

11.维生素A的主要来源是什么？

A.肉类、鱼类、蛋类

B.蔬菜、水果、谷物、蛋类

C.蔬菜、水果、肉类、鱼类

D.蔬菜、水果、谷物、肉类

12.维生素C的主要来源是什么？

A.肉类、鱼类、蛋类

B.蔬菜、水果、谷物、蛋类

C.蔬菜、水果、肉类、鱼类

D.蔬菜、水果、谷物、肉类

13.维生素D的主要来源是什么？

A.肉类、鱼类、蛋类

B.蔬菜、水果、谷物、蛋类

C.蔬菜、水果、肉类、鱼类

D.蔬菜、水果、谷物、肉类

14.维生素E的主要来源是什么？

A.肉类、鱼类、蛋类

B.蔬菜、水果、谷物、蛋类

C.蔬菜、水果、肉类、鱼类

D.蔬菜、水果、谷物、肉类

15.矿物质钙的主要来源是什么？

A.肉类、鱼类、蛋类

B.蔬菜、水果、谷物、蛋类

C.蔬菜、水果、肉类、鱼类

D.蔬菜、水果、谷物、肉类

16.矿物质铁的主要来源是什么？

A.肉类、鱼类、蛋类

B.蔬菜、水果、谷物、蛋类

C.蔬菜、水果、肉类、鱼类

D.蔬菜、水果、谷物、肉类

17.矿物质锌的主要来源是什么？

A.肉类、鱼类、蛋类

B.蔬菜、水果、谷物、蛋类

C.蔬菜、水果、肉类、鱼类

D.蔬菜、水果、谷物、肉类

18.矿物质硒的主要来源是什么？

A.肉类、鱼类、蛋类

B.蔬菜、水果、谷物、蛋类

C.蔬菜、水果、肉类、鱼类

D.蔬菜、水果、谷物、肉类

19.膳食纤维的主要来源是什么？

A.蔬菜、水果、谷物、豆类

B.肉类、鱼类、蛋类

C.肉类、鱼类、蛋类、奶制品

D.蔬菜、水果、谷物、豆类、肉类

20.均衡膳食宝塔的第一层是什么？

A.谷薯类

B.蔬菜类

C.水果类

D.肉蛋类

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.肉类

B.鱼类

C.蛋类

D.豆类

E.谷物

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆类

E.奶制品

3.以下哪些食物富含维生素A？

A.肉类

B.鱼类

C.蛋类

D.蔬菜

E.水果

4.以下哪些食物富含维生素C？

A.肉类

B.鱼类

C.蛋类

D.蔬菜

E.水果

5.以下哪些食物富含维生素D？

A.肉类

B.鱼类

C.蛋类

D.蔬菜

E.水果

6.以下哪些食物富含维生素E？

A.肉类

B.鱼类

C.蛋类

D.蔬菜

E.水果

7.以下哪些食物富含矿物质钙？

A.肉类

B.鱼类

C.蛋类

D.蔬菜

E.水果

8.以下哪些食物富含矿物质铁？

A.肉类

B.鱼类

C.蛋类

D.蔬菜

E.水果

9.以下哪些食物富含矿物质锌？

A.肉类

B.鱼类

C.蛋类

D.蔬菜

E.水果

10.以下哪些食物富含矿物质硒？

A.肉类

B.鱼类

C.蛋类

D.蔬菜

E.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的营养素，但过量摄入会导致肥胖。（）

2.膳食纤维对预防便秘有很好的作用。（）

3.维生素C可以增强免疫力。（）

4.矿物质钙可以预防骨质疏松。（）

5.脂肪是人体必需的营养素，但过量摄入会导致心血管疾病。（）

6.膳食宝塔中，蔬菜和水果的摄入量应该相等。（）

7.蛋白质的热量比脂肪和碳水化合物高。（）

8.膳食宝塔中，谷薯类的摄入量应该最多。（）

9.维生素D可以通过阳光照射来获取。（）

10.矿物质铁可以通过补铁剂来摄入。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A

解析思路：营养学是研究食物与营养的关系的科学，这是营养学的基本定义。

2.A

解析思路：人体必需的六大营养素包括水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

3.C

解析思路：蛋白质既可以从植物性食物中获取，也可以从动物性食物中获取。

4.C

解析思路：维生素主要存在于蔬菜和水果中，这些食物是获取维生素的主要来源。

5.A

解析思路：矿物质钙主要存在于肉类、鱼类、蛋类等动物性食物中。

6.D

解析思路：膳食纤维具有促进消化吸收、增加饱腹感和降低胆固醇等多种作用。

7.C

解析思路：均衡膳食宝塔共分为7层，分别对应不同的食物类别。

8.A

解析思路：蛋白质的热量为4千卡/克，这是蛋白质的热量值。

9.D

解析思路：脂肪的热量为7千卡/克，这是脂肪的热量值。

10.A

解析思路：碳水化合物的热量为4千卡/克，这是碳水化合物的热量值。

11.C

解析思路：维生素A主要存在于蔬菜、水果、肉类和鱼类中。

12.D

解析思路：维生素C主要存在于蔬菜和水果中。

13.A

解析思路：维生素D主要存在于鱼类、蛋类和肉类中。

14.C

解析思路：维生素E主要存在于蔬菜、水果、肉类和鱼类中。

15.A

解析思路：矿物质钙主要存在于肉类、鱼类、蛋类中。

16.D

解析思路：矿物质铁主要存在于蔬菜、水果、谷物、肉类中。

17.A

解析思路：矿物质锌主要存在于肉类、鱼类、蛋类中。

18.B

解析思路：矿物质硒主要存在于谷物、肉类、鱼类、蛋类中。

19.A

解析思路：膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、谷物和豆类中。

20.A

解析思路：均衡膳食宝塔的第一层是谷薯类，这是膳食宝塔的基础。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：蛋白质广泛存在于肉类、鱼类、蛋类和豆类中。

2.ABCD

解析思路：膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、谷物和豆类中。

3.CD

解析思路：维生素A主要存在于动物性食物中，如鱼类、蛋类和肉类。

4.DE

解析思路：维生素C主要存在于水果和蔬菜中。

5.A

解析思路：维生素D主要存在于鱼类、蛋类和肉类中。

6.CD

解析思路：维生素E主要存在于蔬菜、水果、肉类和鱼类中。

7.AD

解析思路：矿物质钙主要存在于肉类、鱼类、蛋类中。

8.DE

解析思路：矿物质铁主要存在于蔬菜、水果、谷物和肉类中。

9.A

解析思路：矿物质锌主要存在于肉类、鱼类、蛋类中。

10.B

解析思路：矿物质硒主要存在于谷物、肉类、鱼类和蛋类中。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析思路：蛋白质过量摄入并不会直接导致肥胖，但可能导致营养过剩。

2.√

解析思路：膳食纤维可以增加粪便体积，促进肠道蠕动，有助于预防便秘。

3.√

解析思路：维生素C具有抗氧化作用，可以增强免疫力。

4.√

解析思路：钙是骨骼和牙齿的重要组成部分，缺乏钙会导致骨质疏松。

5.√

解析思路：脂肪过量摄入可能导致体重增加，增