掌握要点营养师资格证试题及答案2024

掌握要点营养师资格证试题及答案2024姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米

B.玉米

C.鸡蛋

D.白糖

2.下列哪种维生素有助于维持正常的骨骼生长？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素D

3.下列哪种矿物质有助于维持正常的血压？

A.钙

B.镁

C.铁

D.锌

4.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.白面包

B.白米饭

C.全麦面包

D.白糖

5.下列哪种食物属于低脂食物？

A.牛奶

B.植物油

C.鸡蛋

D.肉类

6.下列哪种食物富含抗氧化物质？

A.水果

B.蔬菜

C.饮料

D.糖

7.下列哪种食物有助于降低胆固醇？

A.植物油

B.鸡蛋

C.肉类

D.白糖

8.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.肉类

C.海产品

D.水果

9.下列哪种食物富含维生素A？

A.水果

B.蔬菜

C.饮料

D.糖

10.下列哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.肉类

C.海产品

D.水果

11.下列哪种食物富含维生素E？

A.植物油

B.鸡蛋

C.肉类

D.白糖

12.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.肉类

C.海产品

D.水果

13.下列哪种食物富含蛋白质？

A.植物油

B.鸡蛋

C.肉类

D.白糖

14.下列哪种食物富含维生素K？

A.植物油

B.鸡蛋

C.肉类

D.水果

15.下列哪种食物富含维生素B6？

A.植物油

B.鸡蛋

C.肉类

D.白糖

16.下列哪种食物富含维生素B1？

A.植物油

B.鸡蛋

C.肉类

D.白糖

17.下列哪种食物富含维生素B2？

A.植物油

B.鸡蛋

C.肉类

D.白糖

18.下列哪种食物富含维生素B9？

A.植物油

B.鸡蛋

C.肉类

D.白糖

19.下列哪种食物富含维生素B5？

A.植物油

B.鸡蛋

C.肉类

D.白糖

20.下列哪种食物富含维生素B7？

A.植物油

B.鸡蛋

C.肉类

D.白糖

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.蛋白质的作用有哪些？

A.构建和修复身体组织

B.维持免疫系统的正常功能

C.增加饱腹感

D.提供能量

2.维生素D的主要来源有哪些？

A.阳光照射

B.食物摄入

C.药物补充

D.喝水

3.矿物质钙对身体健康有哪些作用？

A.维持骨骼健康

B.预防骨质疏松

C.维持神经和肌肉功能

D.降低心血管疾病风险

4.纤维食品有哪些作用？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.控制体重

D.增加饱腹感

5.脂肪有哪些类型？

A.饱和脂肪

B.单不饱和脂肪

C.多不饱和脂肪

D.反式脂肪

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

2.维生素C有助于提高免疫力。（）

3.钙质摄入不足会导致骨质疏松。（）

4.纤维食品有助于预防心血管疾病。（）

5.食用植物油可以降低胆固醇。（）

6.蛋白质摄入不足会导致肌肉萎缩。（）

7.维生素B1有助于维持正常的神经系统功能。（）

8.钙质摄入过多会导致结石。（）

9.纤维食品有助于预防便秘。（）

10.脂肪摄入过多会导致肥胖。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析思路：优质蛋白质主要来源于动物性食物和豆制品，鸡蛋是常见的优质蛋白质来源。

2.D

解析思路：维生素D对于骨骼生长和钙质吸收至关重要，常见于鱼类、蛋黄和奶制品中。

3.B

解析思路：镁有助于维持心脏、肌肉和神经系统的正常功能，同时参与能量代谢。

4.C

解析思路：全麦面包比白面包含有更多的膳食纤维，有助于肠道健康。

5.A

解析思路：低脂食物指的是脂肪含量较低的食物，牛奶是常见的低脂食品。

6.B

解析思路：抗氧化物质主要存在于水果和蔬菜中，有助于抵抗氧化应激。

7.A

解析思路：植物油中的不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇水平。

8.C

解析思路：海产品如鱼类、贝类等富含钙质，有助于维持骨骼健康。

9.B

解析思路：维生素A对视力、免疫系统和皮肤健康非常重要，常见于胡萝卜、菠菜等蔬菜。

10.B

解析思路：铁是血红蛋白的组成部分，肉类是铁的良好来源。

11.A

解析思路：维生素E是一种抗氧化剂，常见于植物油、坚果和种子中。

12.C

解析思路：维生素B12对红细胞的形成和神经系统健康至关重要，主要存在于动物性食品中。

13.B

解析思路：蛋白质是构成细胞和组织的基本物质，鸡蛋是蛋白质的良好来源。

14.A

解析思路：维生素K参与血液凝固过程，常见于绿叶蔬菜中。

15.B

解析思路：维生素B6对蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢有重要作用，常见于肉类和坚果中。

16.C

解析思路：维生素B1（硫胺素）参与能量代谢，常见于全谷物、豆类和肉类中。

17.A

解析思路：维生素B2（核黄素）参与能量代谢和细胞呼吸，常见于奶制品、绿叶蔬菜和肉类中。

18.C

解析思路：维生素B9（叶酸）对胎儿神经管发育至关重要，常见于绿叶蔬菜、豆类和坚果中。

19.D

解析思路：维生素B5（泛酸）参与能量代谢，常见于全谷物、坚果和肉类中。

20.B

解析思路：维生素B7（生物素）参与脂肪酸代谢，常见于鸡蛋、坚果和肉类中。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABC

解析思路：蛋白质有助于构建和修复身体组织，维持免疫系统的正常功能，同时也能增加饱腹感，但并非直接提供能量。

2.ABC

解析思路：维生素D可以通过阳光照射、食物摄入和药物补充来获得。

3.ABCD

解析思路：钙质对于骨骼健康、预防骨质疏松、维持神经和肌肉功能以及降低心血管疾病风险都至关重要。

4.ABCD

解析思路：纤维食品能促进肠道蠕动，降低胆固醇，控制体重，同时增加饱腹感。

5.ABC

解析思路：不同类型的脂肪对健康有不同的影响，其中单不饱和脂肪和多不饱和脂肪对健康有益。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析思路：蛋白质摄入过多可能导致肾脏负担增加，但并不会直接导致肥胖。

2.√

解析思路：维生素C是一种强效的抗氧化剂，有助于提高免疫力。

3.√

解析思路：钙质摄入不足会导致骨质疏松，尤其是在老年人中。

4.√

解析思路：纤维食品有助于预防便秘，保持肠道健康。

5.√

解析思路：植物油中的不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇水平。

6.√

解析思路：蛋白质摄入不足会影响肌肉的生长和修复，导致肌肉萎缩