2024年如何选择营养师教材试题及答案

2024年如何选择营养师教材试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养师教材中，以下哪本书被誉为“营养学圣经”？

A.《营养学原理》

B.《实用营养学》

C.《营养学基础》

D.《营养学指南》

参考答案：A

2.营养师在评估个体营养状况时，首先需要了解的是：

A.个体饮食习惯

B.个体健康状况

C.个体年龄、性别、体重

D.个体工作性质

参考答案：C

3.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.面包

B.米饭

C.鸡蛋

D.水果

参考答案：C

4.营养师在制定个体营养计划时，应遵循的原则不包括：

A.平衡膳食原则

B.个体化原则

C.治疗性原则

D.适量原则

参考答案：C

5.营养师在指导患者增加膳食纤维摄入时，应优先推荐以下哪种食物？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

参考答案：B

6.营养师在评估个体营养状况时，以下哪项指标最为重要？

A.体重指数（BMI）

B.血压

C.血糖

D.血脂

参考答案：A

7.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

参考答案：A

8.营养师在指导孕妇增加营养摄入时，应特别关注以下哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素A

参考答案：D

9.以下哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

参考答案：C

10.营养师在评估个体营养状况时，以下哪项指标反映个体能量摄入情况？

A.体重指数（BMI）

B.血压

C.血糖

D.能量摄入量

参考答案：D

11.以下哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

参考答案：C

12.营养师在指导患者增加膳食纤维摄入时，以下哪种食物应优先推荐？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

参考答案：A

13.以下哪种食物富含维生素B群？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

参考答案：A

14.营养师在指导患者增加营养摄入时，以下哪种食物应优先推荐？

A.高热量食物

B.高蛋白食物

C.高脂肪食物

D.高纤维食物

参考答案：B

15.以下哪种食物富含钾质？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

参考答案：C

16.营养师在评估个体营养状况时，以下哪项指标反映个体蛋白质摄入情况？

A.体重指数（BMI）

B.血压

C.血糖

D.蛋白质摄入量

参考答案：D

17.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

参考答案：C

18.营养师在指导患者增加营养摄入时，以下哪种食物应优先推荐？

A.高热量食物

B.高蛋白食物

C.高脂肪食物

D.高纤维食物

参考答案：B

19.以下哪种食物富含镁质？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

参考答案：C

20.营养师在评估个体营养状况时，以下哪项指标反映个体矿物质摄入情况？

A.体重指数（BMI）

B.血压

C.血糖

D.矿物质摄入量

参考答案：D

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养师在制定个体营养计划时，应考虑以下哪些因素？

A.个体饮食习惯

B.个体健康状况

C.个体年龄、性别、体重

D.个体工作性质

参考答案：ABCD

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

参考答案：ABCD

3.营养师在指导患者增加营养摄入时，以下哪些营养素应优先推荐？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素A

参考答案：ABCD

4.营养师在评估个体营养状况时，以下哪些指标最为重要？

A.体重指数（BMI）

B.血压

C.血糖

D.能量摄入量

参考答案：ABCD

5.以下哪些食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

参考答案：AC

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养师在评估个体营养状况时，体重指数（BMI）是最重要的指标。（）

参考答案：×

2.营养师在指导患者增加膳食纤维摄入时，应优先推荐豆类食物。（）

参考答案：√

3.营养师在制定个体营养计划时，应遵循平衡膳食原则。（）

参考答案：√

4.营养师在指导孕妇增加营养摄入时，应特别关注维生素A的摄入。（）

参考答案：×

5.营养师在评估个体营养状况时，血压是最重要的指标。（）

参考答案：×

6.营养师在指导患者增加营养摄入时，应优先推荐高热量食物。（）

参考答案：×

7.营养师在评估个体营养状况时，血糖是最重要的指标。（）

参考答案：×

8.营养师在指导患者增加营养摄入时，应优先推荐高蛋白食物。（）

参考答案：√

9.营养师在评估个体营养状况时，能量摄入量是最重要的指标。（）

参考答案：√

10.营养师在评估个体营养状况时，矿物质摄入量是最重要的指标。（）

参考答案：×

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析：

1.A解析：虽然多本营养学书籍在营养学界都有一定的影响力，但《营养学原理》因其全面性和权威性，常被视作“营养学圣经”。

2.C解析：个体年龄、性别、体重是评估营养状况的基础，因为它们直接影响能量和营养素的需求。

3.C解析：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，含有所有必需氨基酸。

4.C解析：治疗性原则通常是指针对特定疾病或症状的营养干预，而非制定营养计划的基本原则。

5.B解析：蔬菜通常富含膳食纤维，有助于促进肠道健康。

6.A解析：体重指数（BMI）是评估个体体重与身高比例的常用指标，反映个体的肥胖程度。

7.A解析：鸡蛋含有较高的钙质，有助于骨骼健康。

8.D解析：维生素A对孕妇尤其重要，有助于胎儿视力发育和免疫功能。

9.C解析：蔬菜含有较多的铁质，尤其是深绿色蔬菜和豆类。

10.D解析：能量摄入量直接反映个体的能量摄入情况。

11.C解析：蔬菜中含有维生素D，尤其是经过阳光照射的绿叶蔬菜。

12.A解析：粗粮富含膳食纤维，有助于肠道健康和消化。

13.A解析：鸡蛋含有维生素B群，有助于能量代谢和神经系统功能。

14.B解析：高蛋白食物有助于肌肉修复和生长，是营养计划中的重要组成部分。

15.C解析：蔬菜含有较多的钾质，有助于维持心脏健康和血压控制。

16.D解析：蛋白质摄入量直接反映个体的蛋白质摄入情况。

17.C解析：蔬菜中含有维生素E，是一种抗氧化剂。

18.B解析：高蛋白食物有助于肌肉修复和生长，是营养计划中的重要组成部分。

19.C解析：蔬菜含有较多的镁质，有助于神经肌肉功能和骨骼健康。

20.D解析：矿物质摄入量直接反映个体的矿物质摄入情况。

二、多项选择题答案及解析：

1.ABCD解析：个体饮食习惯、健康状况、年龄、性别、体重和工作性质都是制定营养计划时需要考虑的因素。

2.ABCD解析：粗粮、蔬菜、水果和豆类都是膳食纤维的良好来源。

3.ABCD解析：蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素A都是营养计划中需要关注的营养素。

4.ABCD解析：体重指数（BMI）、血压、血糖和能量摄入量都是评估个体营养状况的重要指标。

5.AC解析：鸡蛋和蔬菜都含有钙质，是钙的良好来源。

三、判断题答案及解析：

1.×解析：体重指数（BMI）是重要的指标之一，但不是唯一的。

2.√解析：豆类富含膳食纤维，有助于肠道健康。

3.√解析：平衡膳食原则是营养计划的基本原则之一。

4.×解析：维生素A对孕妇重要，但不是特别关注的营养素。

5.×解析：血压是重要的健康指标，但不是评估营养