营养师资格考试要点试题与答案整合

营养师资格考试要点试题与答案整合姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物与营养的关系

B.食品科学与技术

C.食品加工与储存

D.食品安全与卫生

2.人体必需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、酶

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

3.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.人体内主要的能量来源是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

5.下列哪种维生素被称为“抗坏血酸”？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

6.下列哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

7.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.面包

8.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.面包

9.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.面包

10.下列哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.面包

11.下列哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.面包

12.下列哪种食物富含钾？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.面包

13.下列哪种食物富含钠？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.面包

14.下列哪种食物富含镁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.面包

15.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.面包

16.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.面包

17.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.面包

18.下列哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.面包

19.下列哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.面包

20.下列哪种食物富含钾？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.面包

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体必需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.水

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

E.鱼类

F.奶制品

3.下列哪些食物富含蛋白质？

A.肉类

B.鸡蛋

C.奶制品

D.豆类

E.谷物

F.水果

4.下列哪些食物富含脂肪？

A.植物油

B.动物油

C.坚果

D.肉类

E.鱼类

F.奶制品

5.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

F.奶制品

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指摄入的营养素不足。（）

2.肥胖是指摄入的营养素过多。（）

3.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。（）

4.维生素C可以预防感冒。（）

5.钙可以预防骨质疏松。（）

6.铁可以预防贫血。（）

7.钾可以预防高血压。（）

8.镁可以预防心脏病。（）

9.维生素D可以促进钙的吸收。（）

10.矿物质是构成人体组织和维持生命活动的重要物质。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A

解析思路：营养学是研究食物与营养的关系的科学，因此选择A。

2.A

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.C

解析思路：蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

4.C

解析思路：碳水化合物是人体主要的能量来源，尤其是在大脑和红细胞中。

5.C

解析思路：维生素C被称为抗坏血酸，是预防和治疗坏血病的必需营养素。

6.A

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对骨骼健康至关重要。

7.C

解析思路：瘦肉富含铁，是预防和治疗贫血的重要食物来源。

8.B

解析思路：牛奶富含钙，是儿童和成年人补充钙质的重要食物。

9.C

解析思路：瘦肉富含维生素B12，是预防和治疗维生素B12缺乏的重要食物。

10.B

解析思路：牛奶富含维生素D，有助于促进钙的吸收和利用。

11.A

解析思路：鸡蛋富含维生素A，是维持视力健康的重要食物。

12.C

解析思路：瘦肉富含钾，有助于维持心脏和肌肉的正常功能。

13.D

解析思路：钠是维持体内水分平衡和神经肌肉功能的重要矿物质。

14.B

解析思路：牛奶富含镁，有助于维持骨骼健康和神经肌肉功能。

15.C

解析思路：瘦肉富含铁，是预防和治疗贫血的重要食物来源。

16.B

解析思路：牛奶富含钙，是儿童和成年人补充钙质的重要食物。

17.C

解析思路：瘦肉富含维生素B12，是预防和治疗维生素B12缺乏的重要食物。

18.B

解析思路：牛奶富含维生素D，有助于促进钙的吸收和利用。

19.A

解析思路：鸡蛋富含维生素A，是维持视力健康的重要食物。

20.C

解析思路：瘦肉富含钾，有助于维持心脏和肌肉的正常功能。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCDEF

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

2.ABC

解析思路：蔬菜和水果富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

3.ABCD

解析思路：肉类、鸡蛋、奶制品和豆类都是富含蛋白质的食物。

4.ABC

解析思路：植物油、动物油、坚果、肉类和鱼类都是富含脂肪的食物。

5.ABEF

解析思路：米饭、谷物、蔬菜和水果都是富含碳水化合物的食物。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析思路：营养不良是指摄入的营养素不足，而肥胖是指摄入的营养素过多。

2.×

解析思路：肥胖是指摄入的营养素过多，而营养不良是指摄入的营养素不足。

3.√

解析思路：膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。

4.×

解析思路：维生素C可以增强免疫力，但不能直接预防感冒。

5.√

解析思路：钙可以促进骨骼健康，预防骨质疏松。

6.√

解析思路：铁是构成血红蛋白的重要成分，缺乏铁