2024年营养师考试全覆盖复习方案试题及答案

2024年营养师考试全覆盖复习方案试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素中，能够提供能量的主要营养素是：

A.水分

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.纤维

2.下列哪种维生素被称为“抗坏血酸”：

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

3.以下哪种食物富含铁质：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红肉

D.绿叶蔬菜

4.人体必需的常量元素包括：

A.钙、磷、钾

B.铁、锌、铜

C.硒、碘、铬

D.氟、镁、钠

5.以下哪种疾病与维生素D缺乏有关：

A.贫血

B.佝偻病

C.神经炎

D.脂肪肝

6.蛋白质的主要功能是：

A.提供能量

B.维持体液平衡

C.构成和修复组织

D.促进生长发育

7.以下哪种食物富含钙质：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肉

D.玉米

8.人体所需的能量主要来源于：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

9.以下哪种维生素对皮肤健康至关重要：

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

10.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要：

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

11.以下哪种食物富含膳食纤维：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红肉

D.绿叶蔬菜

12.以下哪种营养素对免疫系统至关重要：

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素C

13.以下哪种食物富含维生素E：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红肉

D.麦片

14.以下哪种食物富含维生素B12：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红肉

D.鱼类

15.以下哪种食物富含铁质：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红肉

D.玉米

16.以下哪种食物富含钾质：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红肉

D.蔬菜

17.以下哪种食物富含硒质：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红肉

D.鱼类

18.以下哪种食物富含碘质：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红肉

D.海产品

19.以下哪种食物富含锌质：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红肉

D.谷物

20.以下哪种食物富含氟质：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红肉

D.饮用水

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.蛋白质的主要来源包括：

A.肉类

B.豆类

C.海产品

D.谷物

E.奶制品

3.维生素C的主要功能包括：

A.抗氧化

B.促进铁的吸收

C.促进钙的吸收

D.促进生长发育

E.促进免疫系统功能

4.矿物质的主要功能包括：

A.维持骨骼健康

B.维持神经肌肉功能

C.维持体液平衡

D.促进生长发育

E.促进免疫系统功能

5.膳食纤维的主要功能包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.控制体重

D.预防便秘

E.降低癌症风险

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质过量摄入会导致肥胖。（）

2.维生素D过量摄入会导致中毒。（）

3.膳食纤维可以预防心脏病。（）

4.脂肪对身体健康没有益处。（）

5.矿物质可以通过食物和饮水摄入。（）

6.维生素C可以预防感冒。（）

7.蛋白质不足会导致营养不良。（）

8.膳食纤维可以预防癌症。（）

9.矿物质可以通过补充剂摄入。（）

10.脂肪过量摄入会导致肥胖。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.C

解析思路：能量主要来源于碳水化合物、脂肪和蛋白质，其中碳水化合物是最主要的能量来源。

2.C

解析思路：抗坏血酸是维生素C的别名，维生素C是一种水溶性维生素，对皮肤健康非常重要。

3.C

解析思路：红肉是铁的良好来源，尤其是血红素铁，更易于人体吸收。

4.A

解析思路：钙、磷、钾是人体必需的常量元素，对骨骼和牙齿的健康至关重要。

5.B

解析思路：佝偻病是由于维生素D缺乏导致的骨骼软化疾病。

6.C

解析思路：蛋白质是构成和修复人体组织的基本物质，同时参与酶的构成和激素的调节。

7.B

解析思路：牛奶是钙的良好来源，对于骨骼健康非常重要。

8.C

解析思路：碳水化合物是人体主要的能量来源，尤其是糖类和淀粉类食物。

9.A

解析思路：维生素A对皮肤健康至关重要，参与视力和免疫系统功能。

10.B

解析思路：钙是骨骼和牙齿的主要成分，对骨骼健康至关重要。

11.D

解析思路：绿叶蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。

12.D

解析思路：维生素C是一种抗氧化剂，对免疫系统功能有促进作用。

13.D

解析思路：麦片富含维生素E，这是一种脂溶性维生素，对皮肤健康有益。

14.D

解析思路：鱼类是维生素B12的良好来源，维生素B12对神经系统和红细胞的形成至关重要。

15.C

解析思路：红肉是铁的良好来源，尤其是血红素铁，更易于人体吸收。

16.D

解析思路：蔬菜富含钾质，钾对维持神经肌肉功能和体液平衡非常重要。

17.D

解析思路：鱼类富含硒质，硒是一种微量元素，具有抗氧化作用。

18.D

解析思路：海产品富含碘质，碘是甲状腺激素的组成部分，对甲状腺功能至关重要。

19.C

解析思路：红肉是锌的良好来源，锌对免疫系统、伤口愈合和细胞分裂有重要作用。

20.D

解析思路：氟质可以通过饮用水摄入，对预防牙齿疾病有益。

二、多项选择题

1.ABCDE

解析思路：营养素包括宏量营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）和微量营养素（维生素、矿物质）。

2.ABCDE

解析思路：蛋白质广泛存在于各种食物中，包括肉类、豆类、海产品、谷物和奶制品。

3.ABDE

解析思路：维生素C具有抗氧化、促进铁和钙的吸收、促进生长发育和免疫系统功能的作用。

4.ABCDE

解析思路：矿物质对维持骨骼健康、神经肌肉功能、体液平衡、生长发育和免疫系统功能至关重要。

5.ABCDE

解析思路：膳食纤维有助于促进肠道蠕动、降低胆固醇、控制体重、预防便秘和降低癌症风险。

三、判断题

1.×

解析思路：蛋白质过量摄入会导致消化不良、肝脏负担加重等健康问题，但不会直接导致肥胖。

2.×

解析思路：维生素D过量摄入会导致中毒症状，如恶心、呕吐、头痛、疲劳等。

3.√

解析思路：膳食纤维有助于降低胆固醇水平，从而降低心脏病风险。

4.×

解析思路：脂肪是人体必需的营养素之一，适量摄入对人体健康有益，尤其是健康脂肪。

5.√

解析思路：矿物质可以通过食物和饮水摄入，以满足人体需求。

6.√

解析思路：维生素C可以增强免疫系统功能，有助于预防感冒。