2024年营养师资格证考试分析及答案要点

2024年营养师资格证考试分析及答案要点姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.水果

C.蔬菜

D.动物肝脏

2.人体所需的六大营养素包括：

A.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素

B.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、纤维素

C.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、纤维素

D.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、膳食纤维

3.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.米饭

C.面包

D.油条

4.下列哪种维生素具有抗氧化作用？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

5.下列哪种矿物质对骨骼健康非常重要？

A.钙

B.镁

C.锌

D.铁

6.下列哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.动物油

B.植物油

C.鸡蛋

D.面包

7.下列哪种食物属于低血糖指数食物？

A.面包

B.红薯

C.苹果

D.香蕉

8.下列哪种食物富含ω-3脂肪酸？

A.鱼油

B.核桃

C.花生

D.葵花籽

9.下列哪种食物富含叶酸？

A.绿叶蔬菜

B.豆类

C.水果

D.肉类

10.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.肉类

11.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.动物肝脏

12.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.奶制品

13.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.瘦肉

14.下列哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.海产品

15.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.瘦肉

16.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.肉类

17.下列哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.肉类

18.下列哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.肉类

19.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.肉类

20.下列哪种食物富含维生素B7？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.肉类

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物属于高血糖指数食物？

A.面包

B.红薯

C.苹果

D.香蕉

2.下列哪些食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.米饭

C.面包

D.瘦肉

3.下列哪些食物富含ω-3脂肪酸？

A.鱼油

B.核桃

C.花生

D.葵花籽

4.下列哪些食物富含叶酸？

A.绿叶蔬菜

B.豆类

C.水果

D.肉类

5.下列哪些食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.肉类

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食纤维对预防便秘有很好的作用。（）

2.蛋白质是人体生长发育的必需营养素。（）

3.脂肪是人体能量的主要来源。（）

4.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

5.维生素C具有抗氧化作用。（）

6.钙对骨骼健康非常重要。（）

7.硒具有抗氧化作用。（）

8.维生素B1对神经系统有重要作用。（）

9.维生素B2对视力有重要作用。（）

10.维生素B3对皮肤健康有重要作用。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A

解析思路：膳食纤维主要存在于粗粮、蔬菜和水果中，因此选择A项。

2.A

解析思路：人体所需的六大营养素包括水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素，因此选择A项。

3.A

解析思路：优质蛋白质主要来源于动物性食品，如鸡蛋，因此选择A项。

4.C

解析思路：维生素C具有抗氧化作用，能够保护细胞免受自由基的损害，因此选择C项。

5.A

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对骨骼健康非常重要，因此选择A项。

6.B

解析思路：不饱和脂肪酸主要存在于植物油中，因此选择B项。

7.B

解析思路：低血糖指数食物不会导致血糖迅速上升，红薯属于低血糖指数食物，因此选择B项。

8.A

解析思路：ω-3脂肪酸主要存在于鱼油中，因此选择A项。

9.A

解析思路：叶酸主要存在于绿叶蔬菜中，因此选择A项。

10.A

解析思路：维生素B12主要存在于动物性食品中，如鸡蛋，因此选择A项。

11.D

解析思路：铁是合成血红蛋白的重要成分，动物肝脏富含铁，因此选择D项。

12.D

解析思路：钙主要存在于奶制品中，因此选择D项。

13.D

解析思路：锌是人体必需的微量元素，瘦肉富含锌，因此选择D项。

14.D

解析思路：硒是一种具有抗氧化作用的微量元素，海产品富含硒，因此选择D项。

15.A

解析思路：维生素B1对神经系统有重要作用，鸡蛋富含维生素B1，因此选择A项。

16.B

解析思路：维生素B2对视力有重要作用，面包富含维生素B2，因此选择B项。

17.D

解析思路：维生素B3对皮肤健康有重要作用，肉类富含维生素B3，因此选择D项。

18.D

解析思路：维生素B5对能量代谢有重要作用，肉类富含维生素B5，因此选择D项。

19.D

解析思路：维生素B6对蛋白质代谢有重要作用，肉类富含维生素B6，因此选择D项。

20.A

解析思路：维生素B7对皮肤健康和免疫系统有重要作用，鸡蛋富含维生素B7，因此选择A项。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABD

解析思路：高血糖指数食物会导致血糖迅速上升，面包、红薯和香蕉都属于高血糖指数食物，因此选择ABD项。

2.AD

解析思路：优质蛋白质主要来源于动物性食品，如鸡蛋和瘦肉，因此选择AD项。

3.AB

解析思路：ω-3脂肪酸主要存在于鱼油和核桃中，因此选择AB项。

4.ABC

解析思路：叶酸主要存在于绿叶蔬菜、豆类和水果中，因此选择ABC项。

5.AD

解析思路：维生素B12主要存在于动物性食品中，如鸡蛋和肉类，因此选择AD项。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析思路：膳食纤维能够增加肠道蠕动，预防便秘。

2.√

解析思路：蛋白质是人体生长发育和维持生命活动的重要营养素。

3.×

解析思路：脂肪虽然是人体能量的来源之一，但并非主要来源。

4.√

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源之一。

5.√

解析思路：维生素C具有抗氧化作用，能够保护细胞免受自由基的损害。

6.√

解