助你通过的营养师试题试题及答案

助你通过的营养师试题，试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.红薯

B.米饭

C.面包

D.白糖

2.人体必需的六大营养素不包括以下哪一项？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素D

3.以下哪种维生素有助于提高免疫力？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素E

4.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.土豆

B.面条

C.豆腐

D.面包

5.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.芹菜

D.香蕉

6.人体所需的能量主要来自于以下哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

7.以下哪种食物富含钙质？

A.橙子

B.苹果

C.芥蓝

D.桃子

8.人体所需的铁质主要来自于以下哪种食物？

A.芥蓝

B.豌豆

C.猪肝

D.鸡蛋

9.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.番茄

10.以下哪种食物富含硒？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面包

11.以下哪种食物富含维生素K？

A.芹菜

B.豌豆

C.猪肝

D.鸡蛋

12.以下哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.橙子

13.以下哪种食物富含维生素B6？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面包

14.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.猪肝

15.以下哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.面条

16.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.芥蓝

17.以下哪种食物富含钾？

A.橙子

B.苹果

C.芹菜

D.香蕉

18.以下哪种食物富含钠？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.芹菜

19.以下哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面条

20.以下哪种食物富含锌？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面包

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.番茄

2.以下哪些食物富含脂肪？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.猪油

3.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.面条

B.米饭

C.土豆

D.香蕉

4.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.芹菜

B.豌豆

C.番茄

D.鸡蛋

5.以下哪些食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.橙子

6.以下哪些食物富含维生素C？

A.橙子

B.苹果

C.芥蓝

D.香蕉

7.以下哪些食物富含维生素B1？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面包

8.以下哪些食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.猪肝

9.以下哪些食物富含维生素B6？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面包

10.以下哪些食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.猪肝

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体生长发育和维持生命活动的重要营养素。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源。（）

3.碳水化合物对人体健康没有益处。（）

4.膳食纤维有助于预防便秘。（）

5.维生素A过量摄入会导致中毒。（）

6.维生素C可以预防感冒。（）

7.维生素B1缺乏会导致神经炎。（）

8.维生素B2缺乏会导致口腔溃疡。（）

9.维生素B6缺乏会导致贫血。（）

10.维生素B12缺乏会导致神经退行性疾病。（）

试卷答案如下

一、单项选择题答案及解析

1.A解析：红薯富含β-胡萝卜素，这是一种强大的抗氧化物质，可以在体内转化为维生素A。

2.D解析：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，维生素D属于矿物质。

3.C解析：维生素C是一种强大的抗氧化剂，有助于提高免疫力，增强身体抵抗力。

4.C解析：豆腐是一种优质的植物性蛋白质来源，含有丰富的氨基酸。

5.D解析：香蕉富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

6.C解析：碳水化合物是人体能量的主要来源，尤其是在高强度运动时。

7.C解析：芥蓝富含钙质，是补钙的良好食物来源。

8.C解析：猪肝是富含铁的食物，铁是血红蛋白的重要组成部分，有助于预防贫血。

9.A解析：猪肝富含锌，锌是多种酶的组成部分，对免疫系统有重要作用。

10.A解析：硒是一种微量元素，猪肝是硒的良好来源。

11.C解析：维生素K对血液凝固有重要作用，芥蓝富含维生素K。

12.B解析：胡萝卜富含β-胡萝卜素，这是一种维生素A的前体。

13.A解析：猪肝富含维生素B1，也称为硫胺素，对神经系统有重要作用。

14.D解析：维生素B12主要存在于动物性食品中，猪肝是维生素B12的良好来源。

15.A解析：维生素D主要存在于动物性食品和强化食品中，鸡蛋富含维生素D。

16.D解析：维生素E是一种脂溶性抗氧化剂，芥蓝富含维生素E。

17.C解析：芹菜富含钾，有助于维持心脏健康和肌肉功能。

18.D解析：钠是电解质之一，存在于多种食物中，芹菜含有一定量的钠。

19.A解析：猪肝富含铁，是预防贫血的重要食物来源。

20.A解析：猪肝富含锌，锌对免疫系统、细胞分裂和伤口愈合有重要作用。

二、多项选择题答案及解析

1.ABC解析：鸡蛋、牛奶和豆腐都是优质的蛋白质来源。

2.BD解析：牛奶和猪油都是脂肪的良好来源。

3.ABCD解析：面条、米饭、土豆和香蕉都是碳水化合物的来源。

4.ABC解析：芹菜、豌豆和番茄都富含膳食纤维。

5.AB解析：番茄和胡萝卜都富含维生素A。

6.ABCD解析：橙子、苹果、芥蓝和香蕉都富含维生素C。

7.AB解析：猪肝和鸡蛋都富含维生素B1。

8.AB解析：牛奶和猪肝都富含维生素B2。

9.AD解析：猪肝和鸡蛋都富含维生素B6。

10.AD解析：鸡蛋和猪肝都富含维生素B12。

三、判断题答案及解析

1.√解析：蛋白质对于身体的生长发育和维持生命活动至关重要。

2.√解析：脂肪是人体能量的重要来源，同时也参与细胞结构的构建。

3.×解析：碳水化合物是人体的主要能量来源，同时也是维持大脑功能所必需的。

4.√解析：膳食纤维有助于增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘。

5.√解析：维生素A过量摄入可能导致中毒症状，如头痛、皮疹等。

6.√解析：维生素C具有抗氧化作用，可以帮助提高免疫力，但并不能直接