2024年营养师资格证中基础知识试题

2024年营养师资格证中基础知识试题姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖类

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、油脂

2.下列哪项不属于碳水化合物？

A.面包

B.米饭

C.水果

D.鱼肉

3.下列哪项不是蛋白质的主要食物来源？

A.豆类

B.鸡蛋

C.肉类

D.水果

4.维生素A的主要食物来源是：

A.蔬菜

B.水果

C.动物肝脏

D.米面

5.下列哪项矿物质是人体骨骼发育所必需的？

A.钾

B.钙

C.铁

D.磷

6.人体对水的需求量取决于：

A.年龄

B.性别

C.体重

D.以上都是

7.下列哪项食物属于高纤维食物？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.油脂

8.营养不良的主要原因是什么？

A.营养素摄入不足

B.营养素摄入过量

C.营养素摄入不均衡

D.以上都是

9.蛋白质在人体内主要作用是什么？

A.为人体提供能量

B.参与生长发育和修复组织

C.维持生命活动

D.以上都是

10.下列哪项不属于膳食纤维的食物？

A.豆类

B.蔬菜

C.水果

D.米面

11.维生素C的主要食物来源是：

A.蔬菜

B.水果

C.动物肝脏

D.油脂

12.下列哪项矿物质有助于提高铁的吸收？

A.钙

B.锌

C.硒

D.铜

13.人体所需的维生素有哪些？

A.维生素A、B、C、D

B.维生素B、C、D、E

C.维生素A、C、D、E

D.维生素B、C、D、K

14.蛋白质的食物来源主要包括：

A.豆类、肉类、鱼类

B.蔬菜、水果、米面

C.蛋类、奶类、肉类

D.蔬菜、水果、油脂

15.下列哪项不属于脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素B

16.人体对矿物质的摄入量过多或过少都可能引起什么？

A.营养不良

B.营养过剩

C.营养不均衡

D.以上都是

17.蛋白质的主要食物来源有哪些？

A.豆类、肉类、鱼类

B.蔬菜、水果、米面

C.蛋类、奶类、肉类

D.蔬菜、水果、油脂

18.下列哪项食物属于高脂食物？

A.蛋类

B.奶类

C.水果

D.油脂

19.蛋白质的主要作用是什么？

A.为人体提供能量

B.参与生长发育和修复组织

C.维持生命活动

D.以上都是

20.下列哪项不是碳水化合物的主要食物来源？

A.面包

B.米饭

C.水果

D.鱼肉

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些是维生素A的主要食物来源？

A.蔬菜

B.水果

C.动物肝脏

D.油脂

2.下列哪些是蛋白质的食物来源？

A.豆类

B.鸡蛋

C.肉类

D.水果

3.下列哪些矿物质有助于提高铁的吸收？

A.钙

B.锌

C.硒

D.铜

4.下列哪些食物属于高纤维食物？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.油脂

5.下列哪些食物属于高脂食物？

A.蛋类

B.奶类

C.水果

D.油脂

三、判断题（每题2分，共10分）

1.人体所需的六大营养素包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水。（）

2.维生素C的主要食物来源是动物肝脏。（）

3.蛋白质的主要作用是为人体提供能量。（）

4.人体对矿物质的摄入量过多或过少都可能引起营养不良。（）

5.膳食纤维的食物来源主要包括蔬菜、水果、豆类。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A

解析思路：六大营养素是人体必需的，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

2.D

解析思路：碳水化合物是人体主要的能量来源，而鱼肉属于蛋白质类食物。

3.D

解析思路：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，豆类、肉类、鱼类是主要的蛋白质来源。

4.C

解析思路：维生素A主要存在于动物肝脏和某些鱼类中。

5.B

解析思路：钙是构成人体骨骼和牙齿的重要成分。

6.D

解析思路：人体对水的需求量受年龄、性别和体重等多种因素影响。

7.A

解析思路：高纤维食物主要是指蔬菜和水果。

8.C

解析思路：营养不良通常是由于营养素摄入不均衡导致的。

9.B

解析思路：蛋白质是人体生长发育和修复组织的重要物质。

10.D

解析思路：碳水化合物主要来源于谷物、蔬菜和水果，而鱼肉属于蛋白质类食物。

11.B

解析思路：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中。

12.D

解析思路：铜有助于铁的吸收，促进铁在体内的利用。

13.D

解析思路：人体所需的维生素包括A、C、D、E、K等。

14.C

解析思路：蛋白质主要来源于动物性食品，如蛋类、奶类和肉类。

15.D

解析思路：脂溶性维生素包括A、D、E、K，而维生素B是水溶性维生素。

16.D

解析思路：矿物质摄入过多或过少都可能引起健康问题，如营养不良或营养过剩。

17.C

解析思路：蛋白质的主要食物来源包括蛋类、奶类和肉类。

18.D

解析思路：油脂是高脂食物，含有较高的脂肪。

19.D

解析思路：蛋白质具有多种作用，包括提供能量、参与生长发育和修复组织等。

20.D

解析思路：碳水化合物主要来源于谷物、蔬菜和水果，而鱼肉属于蛋白质类食物。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.AC

解析思路：维生素A主要存在于动物肝脏和某些鱼类中，以及一些富含β-胡萝卜素的蔬菜和水果。

2.ABC

解析思路：蛋白质主要来源于豆类、肉类和鱼类。

3.BD

解析思路：锌和铜有助于铁的吸收，促进铁在体内的利用。

4.AB

解析思路：高纤维食物主要是指蔬菜和水果。

5.AD

解析思路：油脂和蛋类是高脂食物，含有较高的脂肪。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析思路：六大营养素是人体必需的，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

2.×

解析思路：维