营养师临场应变能力试题及答案

营养师临场应变能力试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不是营养师的主要职责？

A.提供营养咨询

B.指导患者饮食

C.进行药品销售

D.教育公众营养知识

2.营养师在评估个体营养状况时，最常用的工具是？

A.食物日记

B.体检报告

C.血液检查

D.问卷调查

3.下列哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肝油

D.豆浆

4.以下哪种营养素属于必需氨基酸？

A.色氨酸

B.脂肪酸

C.碳水化合物

D.维生素C

5.营养不良的儿童最常见的表现是？

A.体重增加

B.身高增长

C.生长发育迟缓

D.消化功能增强

6.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆浆

D.面包

7.营养师在制定饮食计划时，应优先考虑？

A.食物的口感

B.食物的价格

C.食物的营养价值

D.食物的烹饪方法

8.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆浆

D.红肉

9.营养师在指导患者饮食时，应注意？

A.饮食的多样性

B.饮食的适量

C.饮食的平衡

D.以上都是

10.下列哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆浆

D.鱼肝油

11.营养师在评估个体营养状况时，应关注？

A.体重

B.身高

C.体质指数

D.以上都是

12.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆浆

D.红肉

13.营养师在指导患者饮食时，应注意？

A.饮食的多样性

B.饮食的适量

C.饮食的平衡

D.以上都是

14.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆浆

D.植物油

15.营养师在评估个体营养状况时，应关注？

A.体重

B.身高

C.体质指数

D.以上都是

16.下列哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆浆

D.海产品

17.营养师在指导患者饮食时，应注意？

A.饮食的多样性

B.饮食的适量

C.饮食的平衡

D.以上都是

18.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆浆

D.糙米

19.营养师在评估个体营养状况时，应关注？

A.体重

B.身高

C.体质指数

D.以上都是

20.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆浆

D.酵母

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养师在评估个体营养状况时，应考虑哪些因素？

A.年龄

B.性别

C.体重

D.身高

E.职业

2.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆浆

D.面包

E.水果

3.营养师在指导患者饮食时，应注意哪些原则？

A.饮食的多样性

B.饮食的适量

C.饮食的平衡

D.饮食的口感

E.饮食的价格

4.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.面包

B.玉米

C.水果

D.蔬菜

E.肉类

5.营养师在制定饮食计划时，应考虑哪些因素？

A.患者的口味

B.患者的饮食习惯

C.患者的营养需求

D.患者的经济条件

E.患者的疾病状况

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养师在评估个体营养状况时，可以通过体检报告得出结论。（）

2.营养不良的儿童会出现生长发育迟缓的现象。（）

3.营养师在指导患者饮食时，应优先考虑食物的口感。（）

4.营养师在制定饮食计划时，应考虑患者的经济条件。（）

5.营养师在评估个体营养状况时，可以通过食物日记得出结论。（）

6.营养师在指导患者饮食时，应优先考虑食物的价格。（）

7.营养师在评估个体营养状况时，应关注患者的体重、身高和体质指数。（）

8.营养师在制定饮食计划时，应考虑患者的口味和饮食习惯。（）

9.营养师在指导患者饮食时，应优先考虑食物的营养价值。（）

10.营养师在评估个体营养状况时，可以通过血液检查得出结论。（）

试卷答案如下

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析：营养师的主要职责不包括药品销售，这是药品销售人员的职责。

2.A

解析：食物日记是营养师评估个体营养状况时最常用的工具，因为它可以详细记录个体的饮食习惯。

3.C

解析：鱼肝油富含维生素A，是维生素A的重要来源之一。

4.A

解析：必需氨基酸是指人体自身不能合成，必须通过食物摄取的氨基酸，色氨酸是其中之一。

5.C

解析：营养不良的儿童最常见的表现是生长发育迟缓，包括体重和身高的增长减缓。

6.B

解析：牛奶是钙的良好来源，含有丰富的钙质。

7.C

解析：营养师在制定饮食计划时，应优先考虑食物的营养价值，以确保个体获得均衡的营养。

8.D

解析：红肉是铁的良好来源，尤其是血红素铁，易于人体吸收。

9.D

解析：营养师在指导患者饮食时，应考虑饮食的多样性、适量和平衡，以提供全面而均衡的营养。

10.D

解析：鱼肝油富含维生素D，是维生素D的重要来源之一。

11.D

解析：营养师在评估个体营养状况时，应关注体重、身高和体质指数，这些指标有助于评估个体的健康状况。

12.D

解析：红肉是锌的良好来源，含有丰富的锌质。

13.D

解析：营养师在指导患者饮食时，应考虑饮食的多样性、适量和平衡，以提供全面而均衡的营养。

14.D

解析：植物油富含维生素E，是维生素E的重要来源之一。

15.D

解析：营养师在评估个体营养状况时，应关注体重、身高和体质指数，这些指标有助于评估个体的健康状况。

16.D

解析：海产品是硒的良好来源，含有丰富的硒质。

17.D

解析：营养师在指导患者饮食时，应考虑饮食的多样性、适量和平衡，以提供全面而均衡的营养。

18.D

解析：糙米富含维生素B1，是维生素B1的重要来源之一。

19.D

解析：营养师在评估个体营养状况时，应关注体重、身高和体质指数，这些指标有助于评估个体的健康状况。

20.B

解析：豆浆富含维生素B2，是维生素B2的重要来源之一。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCD

解析：营养师在评估个体营养状况时，应考虑年龄、性别、体重、身高和职业等因素，这些因素都可能影响个体的营养需求。

2.ABC

解析：鸡蛋、牛奶和豆浆都是蛋白质的良好来源，而面包和水果主要提供碳水化合物。

3.ABCD

解析：营养师在指导患者饮食时，应考虑饮食的多样性、适量、平衡、口感和价格，以确保患者获得满意和健康的饮食体验。

4.ABCD

解析：面包、玉米、水果和蔬菜都是膳食纤维的良好来源，有助于促进肠道健康。

5.ABCDE

解析：营养师在制定饮食计划时，应考虑患者的口味、饮食习惯、营养需求、经济条件和疾病状况，以确保饮食计划的可行性和有效性。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析：营养师在评估个体营养状况时，不能仅通过体检报告得出结论，还需要结合其他评估方法和个体的具体情况。

2.√

解析：营养不良的儿童确实会出现生长发育迟缓的现象，这是营养不良的常见表现。

3.×

解析：营养师在指导患者饮食时，应优先考虑食物的营养价值，而不是口感。

4.√

解析：营养师在制定饮食计划时，应考虑患者的经济条件，以确保患者能够负担得起所推荐的饮食。

5.√

解析：营养师在评估个体营养状况时，可以通过食物日记得出结论，这是一种常用的评估方法。

6.×

解析：营养师在指导患者饮食时，应优先考虑食物的营养价值，而不是价格。

7.√

解析：营养师在评估个体营养状况时，应关注患者的体重、身高和体质指