营养师资格证必考试题及答案

营养师资格证必考试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素中，哪一种属于宏量营养素？

A.维生素

B.矿物质

C.蛋白质

D.水

2.人体内主要的能量来源是？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.纤维

3.以下哪种疾病与维生素D缺乏有关？

A.骨软化症

B.贫血

C.糖尿病

D.高血压

4.下列哪项不是合理膳食的原则？

A.食物多样化

B.适量原则

C.热量限制

D.适量蛋白质

5.人体内哪一种物质能够帮助铁的吸收？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素K

6.哪一种营养素在人体内不能合成，需要通过食物摄入？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.纤维

7.以下哪种疾病与维生素B12缺乏有关？

A.骨软化症

B.贫血

C.糖尿病

D.高血压

8.人体内哪种酶的活性与锌的摄入量有关？

A.蛋白质酶

B.碳水化合物酶

C.脂肪酶

D.氨基酸酶

9.以下哪种食物属于全谷物？

A.精制白米

B.玉米

C.面粉

D.油条

10.以下哪一种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

11.人体内哪种营养素对免疫系统具有重要作用？

A.维生素C

B.维生素E

C.维生素D

D.维生素K

12.以下哪种疾病与膳食纤维摄入不足有关？

A.高血压

B.糖尿病

C.高血脂

D.骨质疏松

13.人体内哪种营养素有助于预防心脏病？

A.维生素E

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素K

14.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

15.人体内哪种营养素有助于预防骨质疏松？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素K

D.维生素B12

16.以下哪种疾病与维生素A缺乏有关？

A.夜盲症

B.贫血

C.糖尿病

D.高血压

17.人体内哪种营养素有助于维持皮肤健康？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素K

18.以下哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪种疾病与铁缺乏有关？

A.夜盲症

B.贫血

C.糖尿病

D.高血压

20.人体内哪种营养素有助于预防癌症？

A.维生素E

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素K

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？

A.豆类

B.肉类

C.鸡蛋

D.米饭

2.以下哪些营养素能够帮助铁的吸收？

A.维生素C

B.维生素A

C.维生素D

D.维生素K

3.以下哪些疾病与膳食纤维摄入不足有关？

A.高血压

B.糖尿病

C.高血脂

D.骨质疏松

4.以下哪些食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪些疾病与维生素A缺乏有关？

A.夜盲症

B.贫血

C.糖尿病

D.高血压

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体内唯一的能量来源。（）

2.脂肪摄入过多会导致肥胖。（）

3.维生素D有助于预防骨质疏松。（）

4.纤维素能够帮助消化和预防便秘。（）

5.钙质摄入过多会导致骨质疏松。（）

6.维生素A摄入过多会导致中毒。（）

7.铁质摄入过多会导致贫血。（）

8.水果和蔬菜富含丰富的膳食纤维。（）

9.鸡蛋是优质蛋白质的来源之一。（）

10.维生素C能够帮助预防感冒。（）

参考答案：

一、单项选择题

1.C

2.B

3.A

4.C

5.B

6.B

7.B

8.C

9.B

10.C

11.A

12.C

13.A

14.C

15.B

16.A

17.A

18.B

19.B

20.B

二、多项选择题

1.ABC

2.A

3.ABC

4.CD

5.A

三、判断题

1.×

2.√

3.√

4.√

5.×

6.√

7.×

8.√

9.√

10.√

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.C解析：宏量营养素是指人体需要大量摄入的营养素，包括碳水化合物、蛋白质和脂肪。维生素和矿物质属于微量营养素。

2.B解析：碳水化合物是人体主要的能量来源，尤其是在高强度运动和日常活动中。

3.A解析：骨软化症是由于维生素D缺乏导致钙、磷代谢障碍，影响骨骼钙化的一种疾病。

4.C解析：合理膳食的原则包括食物多样化、适量原则、适量蛋白质、适量脂肪和适量碳水化合物，热量限制不属于基本原则。

5.B解析：维生素C能够促进非血红素铁的吸收，因此有助于铁的吸收。

6.D解析：纤维是一种不能被人体消化吸收的营养素，需要通过食物摄入。

7.B解析：维生素B12缺乏会导致巨幼细胞性贫血，这是由于红细胞不能正常发育和成熟。

8.A解析：锌是多种酶的辅助因子，包括蛋白质酶，因此锌的摄入量与蛋白质酶的活性有关。

9.B解析：全谷物是指未经过精制的谷物，如玉米、小麦、大麦等，它们保留了谷粒的外壳和胚芽，营养成分更丰富。

10.C解析：蔬菜通常富含膳食纤维，有助于维持肠道健康和预防便秘。

11.A解析：维生素C是一种抗氧化剂，能够增强免疫系统的功能。

12.C解析：高血脂与膳食纤维摄入不足有关，因为膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇水平。

13.A解析：维生素E是一种抗氧化剂，能够保护细胞膜免受氧化损伤，有助于预防心脏病。

14.C解析：蔬菜如菠菜、油菜等富含钙质，有助于维持骨骼健康。

15.B解析：维生素D有助于钙的吸收和利用，因此有助于预防骨质疏松。

16.A解析：夜盲症是由于维生素A缺乏导致视网膜功能障碍的一种疾病。

17.A解析：维生素A对皮肤健康至关重要，有助于维持皮肤屏障功能和促进皮肤细胞的更新。

18.B解析：鱼肉是富含铁质的食物，有助于预防贫血。

19.B解析：贫血是由于铁缺乏导致红细胞生成不足的一种疾病。

20.B解析：维生素C是一种抗氧化剂，能够帮助预防癌症，尤其是与氧化应激相关的癌症。

二、多项选择题

1.ABC解析：豆类、肉类和鸡蛋都是优质蛋白质的来源，它们含有所有必需氨基酸。

2.A解析：维生素C能够促进非血红素铁的吸收，因此有助于铁的吸收。

3.ABC解析：高血压、糖尿病和高血脂都与膳食纤维摄入不足有关，因为膳食纤维有助于调节血糖和胆固醇水平。

4.CD解析：蔬菜和水果都富含钙质，尤其是深绿色蔬菜如菠菜、油菜等。

5.A解析：夜盲症是由于维生素A缺乏导致视网膜功能障碍的一种疾病。

三、判断题

1.×解析：蛋白质不仅是能量来源，还是身体组织修复和生长的重要成分。

2.√解析：脂肪摄入过多会导致能量过剩，增加体重和肥胖的风险。

3.√解析：维生素D有助于钙的吸收和利用，因此缺乏维生素D会导致骨质疏松。

4.√解析：膳食纤维能够增加肠道内容物的体积，促进肠道蠕动，有助于消化和预防便秘。

5.×解析：钙质摄入过多会导致钙盐在体内沉积，可能引起肾结石等问题，但不会导致骨质疏松。

6.√解析：维生素A摄入过多会导致维生素A中毒，出现皮肤干燥、头痛、恶心等症