2024年营养师考试干货分享试题及答案

2024年营养师考试干货分享试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不属于营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.维生素

D.水分

2.人体必需的七大营养素中，属于宏量营养素的是？

A.维生素

B.矿物质

C.蛋白质

D.脂肪

3.下列哪项食物富含膳食纤维？

A.精白米

B.面包

C.燕麦

D.油条

4.人体每天所需的能量主要来源于？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.纤维

5.下列哪项不是膳食指南的原则？

A.适量摄入

B.食物多样化

C.合理膳食

D.饮食过量

6.下列哪种食物不属于低脂食品？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.植物油

7.下列哪种食物不属于高钙食品？

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.坚果

D.鸡蛋

8.下列哪种食物不属于高蛋白质食品？

A.豆腐

B.瘦肉

C.鱼肉

D.水果

9.下列哪种食物不属于低糖食品？

A.水果

B.蔬菜

C.酸奶

D.蜂蜜

10.下列哪种食物不属于高纤维食品？

A.燕麦

B.蔬菜

C.水果

D.米饭

11.下列哪种食物不属于高热量食品？

A.油炸食品

B.糖果

C.蛋白粉

D.坚果

12.下列哪种食物不属于高钠食品？

A.食盐

B.蔬菜

C.肉类

D.海鲜

13.下列哪种食物不属于高钾食品？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.粮食

14.下列哪种食物不属于高镁食品？

A.坚果

B.蔬菜

C.豆类

D.面包

15.下列哪种食物不属于高锌食品？

A.肉类

B.蛋类

C.海鲜

D.水果

16.下列哪种食物不属于高铁食品？

A.肉类

B.蛋类

C.豆类

D.蔬菜

17.下列哪种食物不属于高铜食品？

A.坚果

B.肉类

C.蛋类

D.水果

18.下列哪种食物不属于高碘食品？

A.海产品

B.蔬菜

C.豆类

D.粮食

19.下列哪种食物不属于高硒食品？

A.芝麻

B.肉类

C.蛋类

D.蔬菜

20.下列哪种食物不属于高铬食品？

A.全谷类

B.肉类

C.蛋类

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.鸡蛋

D.柑橘

2.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘

B.番茄

C.胡萝卜

D.豆类

3.以下哪些食物富含维生素E？

A.植物油

B.麦芽

C.蛋黄

D.芝麻

4.以下哪些食物富含钙？

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.豆类

D.肉类

5.以下哪些食物富含铁？

A.肉类

B.蛋类

C.豆类

D.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质摄入过量会导致肥胖。（）

2.膳食纤维摄入不足会导致便秘。（）

3.食盐摄入过多会导致高血压。（）

4.脂肪摄入过多会导致心血管疾病。（）

5.糖摄入过多会导致肥胖。（）

6.钙摄入不足会导致骨质疏松。（）

7.铁摄入不足会导致贫血。（）

8.硒摄入不足会导致免疫力下降。（）

9.碘摄入不足会导致甲状腺肿大。（）

10.锌摄入不足会导致生长发育迟缓。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析：水分不属于营养素，它是维持生命活动的基本物质，但不参与能量代谢和身体组织的构成。

2.C

解析：宏量营养素是指人体需要大量摄入的营养素，包括碳水化合物、蛋白质和脂肪。

3.C

解析：燕麦富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

4.B

解析：人体所需的能量主要来自碳水化合物，尤其是复杂碳水化合物，如全谷物和蔬菜。

5.D

解析：饮食过量不属于膳食指南的原则，膳食指南强调适量摄入、食物多样化和合理膳食。

6.D

解析：植物油属于低脂食品，而油条是油炸食品，含有较高的脂肪。

7.B

解析：奶制品是高钙食品，而绿叶蔬菜虽然含钙，但不如奶制品丰富。

8.D

解析：水果主要提供维生素和矿物质，不是蛋白质的主要来源。

9.D

解析：蜂蜜含有较高的糖分，不属于低糖食品。

10.D

解析：米饭是精制谷物，膳食纤维含量较低。

11.D

解析：坚果富含健康的脂肪和蛋白质，不是高热量食品。

12.B

解析：食盐含有钠，过量摄入会导致高血压。

13.C

解析：海鲜通常含有较高的碘，而不是钾。

14.D

解析：坚果富含镁，而面包中镁含量较低。

15.C

解析：肉类是锌的良好来源，而不是水果。

16.D

解析：蔬菜含有铁，但不是铁的最佳来源，如动物内脏含铁量更高。

17.A

解析：坚果是铜的良好来源，而不是水果。

18.A

解析：海产品富含碘，是碘的良好来源。

19.B

解析：芝麻富含硒，是硒的良好来源。

20.A

解析：全谷类富含铬，是铬的良好来源。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ACD

解析：胡萝卜、鸡蛋和柑橘都富含维生素A。

2.ABC

解析：柑橘、番茄和胡萝卜都富含维生素C。

3.ABCD

解析：植物油、麦芽、蛋黄和芝麻都富含维生素E。

4.ABD

解析：奶制品、绿叶蔬菜和豆类都富含钙。

5.ABCD

解析：肉类、蛋类、豆类和水果都富含铁。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析：蛋白质摄入过量会导致体内氮代谢负担加重，可能引起肾脏负担。

2.√

解析：膳食纤维可以增加肠道内容物体积，促进肠道蠕动，有助于预防便秘。

3.√

解析：高钠饮食会导致体内钠水潴留，增加血压。

4.√

解析：高脂肪饮食会导致血脂升高，增加心血管疾病风险。

5.√

解析：高糖饮食会导致血糖升高，增加肥胖和糖尿病风险。

6.√

解析：钙是骨骼和牙齿的重要组成部分，摄入不足会导致骨质疏松。

7.√

解析