参与营养师考试的试题及答案

参与营养师考试的试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学的研究对象是：

A.食物

B.人体

C.食物与人体

D.食物与人体健康

2.人体必需的七大营养素包括：

A.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

B.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖类

C.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖分

D.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、油脂

3.下列哪种食物富含钙质？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.奶制品

4.人体所需的蛋白质主要来源于：

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

5.下列哪种维生素有助于预防夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

6.人体内水分的主要来源是：

A.饮用水

B.食物

C.呼吸

D.排汗

7.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

8.下列哪种食物富含铁质？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.肉类

9.下列哪种食物富含维生素C？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

10.下列哪种食物富含维生素D？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.奶制品

11.下列哪种食物富含维生素B？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

12.下列哪种食物富含矿物质？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

13.下列哪种食物富含蛋白质？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.肉类

14.下列哪种食物富含脂肪？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

15.下列哪种食物富含碳水化合物？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

16.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

17.下列哪种食物富含铁质？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.肉类

18.下列哪种食物富含维生素C？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

19.下列哪种食物富含维生素D？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.奶制品

20.下列哪种食物富含维生素B？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素包括：

A.水

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

E.维生素

F.矿物质

G.膳食纤维

2.蛋白质的主要功能包括：

A.建造和修复组织

B.生成酶和激素

C.产生能量

D.维持免疫系统功能

3.维生素A的主要作用包括：

A.促进生长发育

B.维护视力

C.预防感冒

D.促进皮肤健康

4.矿物质的主要作用包括：

A.构成骨骼和牙齿

B.维持酸碱平衡

C.参与酶的活性

D.维持神经肌肉功能

5.膳食纤维的主要作用包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.控制血糖

D.预防便秘

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指摄入的营养素不足。（）

2.肥胖是指摄入的营养素过多。（）

3.食物中的营养成分可以通过烹饪损失。（）

4.人体所需的营养素可以通过食物互补得到满足。（）

5.儿童营养不良会导致发育迟缓。（）

6.老年人营养不良会导致免疫力下降。（）

7.维生素C可以预防感冒。（）

8.矿物质可以帮助维持骨骼健康。（）

9.膳食纤维可以预防便秘。（）

10.摄入过多的脂肪会导致肥胖。（）

参考答案：

一、单项选择题：

1.C2.A3.D4.D5.A6.A7.C8.D9.D10.D

11.A12.C13.D14.D15.A16.C17.D18.D19.D20.A

二、多项选择题：

1.ABCDEFG2.ABD3.AB4.ABCD5.ABCD

三、判断题：

1.×2.×3.√4.√5.√6.√7.×8.√9.√10.√

试卷答案如下：

一、单项选择题：

1.C解析：营养学的研究对象是食物与人体健康，涉及食物的摄入、消化、吸收和利用，以及对人体健康的影响。

2.A解析：人体必需的七大营养素包括水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维。

3.D解析：奶制品是钙质的重要来源，对于骨骼和牙齿的健康至关重要。

4.D解析：蛋白质是人体必需的营养素，主要来源于动物性食品如肉类、鱼类、禽类和豆制品。

5.A解析：维生素A对于维持正常的视觉功能、促进生长发育和维持皮肤健康至关重要。

6.A解析：人体内水分的主要来源是饮用水，它对于维持身体的正常生理功能至关重要。

7.C解析：蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。

8.D解析：肉类是铁质的重要来源，对于预防贫血和维持血红蛋白水平至关重要。

9.D解析：水果富含维生素C，对于增强免疫力、促进铁的吸收和维持皮肤健康有益。

10.D解析：维生素D主要存在于奶制品和鱼肝油中，对于钙的吸收和骨骼健康至关重要。

11.A解析：维生素B群包括多种维生素，如B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9和B12，它们对于能量代谢、神经系统功能和红细胞的形成至关重要。

12.C解析：矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分，同时参与多种生理功能，如维持酸碱平衡、酶的活性和神经肌肉功能。

13.D解析：蛋白质主要来源于动物性食品，如肉类、鱼类、禽类和豆制品，对于维持身体组织的生长和修复至关重要。

14.D解析：脂肪是人体能量的重要来源，同时也参与细胞膜的构成和激素的合成。

15.A解析：碳水化合物是人体能量的主要来源，主要来源于谷物、面食和根茎类食物。

16.C解析：膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、全谷物和豆类中，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。

17.D解析：肉类是铁质的重要来源，对于预防贫血和维持血红蛋白水平至关重要。

18.D解析：水果富含维生素C，对于增强免疫力、促进铁的吸收和维持皮肤健康有益。

19.D解析：维生素D主要存在于奶制品和鱼肝油中，对于钙的吸收和骨骼健康至关重要。

20.A解析：蛋白质是人体必需的营养素，主要来源于动物性食品如肉类、鱼类、禽类和豆制品。

二、多项选择题：

1.ABCDEFG解析：人体所需的营养素包括水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维，这些营养素对于维持身体健康和正常生理功能至关重要。

2.ABD解析：蛋白质的主要功能包括建造和修复组织、生成酶和激素以及产生能量，它是人体生长和维持生命活动的基本物质。

3.AB解析：维生素A的主要作用是促进生长发育和维护视力，它对于维持正常的视觉功能至关重要。

4.ABCD解析：矿物质的主要作用包括构成骨骼和牙齿、维持酸碱平衡、参与酶的活性和维持神经肌肉功能，它们对于身体的正常生理功能至关重要。

5.ABCD解析：膳食纤维的主要作用包括促进肠道蠕动、降低胆固醇、控制血糖和预防便秘，它对于维持肠道健康和预防慢性疾病有益。

三、判断题：

1.×解析：营养不良是指摄入的营养素不足，而不是摄入过多。

2.×解析：肥胖是指摄入的营养素过多，而不是摄入不足。

3.√解析：食物中的营养成分可以通过烹饪损失，如高温烹饪会导致维生素C的破坏。

4.√解析：人体所需的营养素可以通过食物互补得到满足，即通过摄入不同的食物来获取各种必需的营养素。

5.√解析：儿童营养不良会导致发育迟缓，因为营养不足会影响生长发育的关键时期。

6.√解析：老年人营养不良会导致免疫力下降，因为随着年