2024年营养师职称晋升试题及答案

2024年营养师职称晋升试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不是膳食指南的基本原则？

A.食物多样，谷类为主

B.均衡膳食，合理营养

C.适量运动，保持健康体重

D.限制脂肪，增加蛋白质摄入

2.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.鸡蛋

C.牛奶

D.鱼肉

3.下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

4.下列哪种食物富含钙？

A.豆浆

B.鸡蛋

C.猪肉

D.羊肉

5.下列哪种食物富含铁？

A.芝麻

B.腰果

C.红枣

D.鸡蛋

6.下列哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.猪肝

D.羊奶

7.下列哪种食物富含维生素E？

A.花生油

B.麦片

C.猪肝

D.鸡蛋

8.下列哪种食物富含维生素B12？

A.酵母

B.鸡蛋

C.猪肝

D.鸡肉

9.下列哪种食物富含维生素K？

A.菠菜

B.芥兰

C.西兰花

D.红薯

10.下列哪种食物富含钾？

A.香蕉

B.苹果

C.葡萄

D.橙子

11.下列哪种食物富含锌？

A.芝麻

B.腰果

C.红枣

D.鸡蛋

12.下列哪种食物富含硒？

A.芝麻

B.腰果

C.红枣

D.鸡蛋

13.下列哪种食物富含碘？

A.海带

B.红薯

C.猪肝

D.羊奶

14.下列哪种食物富含铁？

A.芝麻

B.腰果

C.红枣

D.鸡蛋

15.下列哪种食物富含维生素A？

A.芝麻

B.腰果

C.红枣

D.鸡蛋

16.下列哪种食物富含维生素E？

A.花生油

B.麦片

C.猪肝

D.鸡蛋

17.下列哪种食物富含维生素B12？

A.酵母

B.鸡蛋

C.猪肝

D.鸡肉

18.下列哪种食物富含维生素K？

A.菠菜

B.芥兰

C.西兰花

D.红薯

19.下列哪种食物富含钾？

A.香蕉

B.苹果

C.葡萄

D.橙子

20.下列哪种食物富含锌？

A.芝麻

B.腰果

C.红枣

D.鸡蛋

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些是膳食指南的基本原则？

A.食物多样，谷类为主

B.均衡膳食，合理营养

C.适量运动，保持健康体重

D.限制脂肪，增加蛋白质摄入

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.鸡蛋

C.牛奶

D.鱼肉

3.下列哪些维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

4.下列哪些食物富含钙？

A.豆浆

B.鸡蛋

C.猪肉

D.羊肉

5.下列哪些食物富含铁？

A.芝麻

B.腰果

C.红枣

D.鸡蛋

三、判断题（每题2分，共10分）

1.食物多样，谷类为主是膳食指南的基本原则。（）

2.均衡膳食，合理营养是膳食指南的基本原则。（）

3.适量运动，保持健康体重是膳食指南的基本原则。（）

4.限制脂肪，增加蛋白质摄入是膳食指南的基本原则。（）

5.膳食指南的基本原则包括食物多样，谷类为主、均衡膳食，合理营养、适量运动，保持健康体重、限制脂肪，增加蛋白质摄入。（）

6.膳食指南的基本原则包括食物多样，谷类为主、均衡膳食，合理营养、适量运动，保持健康体重、限制脂肪，增加蛋白质摄入、限制碳水化合物，增加膳食纤维摄入。（）

7.膳食指南的基本原则包括食物多样，谷类为主、均衡膳食，合理营养、适量运动，保持健康体重、限制脂肪，增加蛋白质摄入、限制碳水化合物，增加膳食纤维摄入、限制盐分，增加水分摄入。（）

8.膳食指南的基本原则包括食物多样，谷类为主、均衡膳食，合理营养、适量运动，保持健康体重、限制脂肪，增加蛋白质摄入、限制碳水化合物，增加膳食纤维摄入、限制盐分，增加水分摄入、限制糖分，增加维生素摄入。（）

9.膳食指南的基本原则包括食物多样，谷类为主、均衡膳食，合理营养、适量运动，保持健康体重、限制脂肪，增加蛋白质摄入、限制碳水化合物，增加膳食纤维摄入、限制盐分，增加水分摄入、限制糖分，增加维生素摄入、限制胆固醇，增加矿物质摄入。（）

10.膳食指南的基本原则包括食物多样，谷类为主、均衡膳食，合理营养、适量运动，保持健康体重、限制脂肪，增加蛋白质摄入、限制碳水化合物，增加膳食纤维摄入、限制盐分，增加水分摄入、限制糖分，增加维生素摄入、限制胆固醇，增加矿物质摄入、限制热量，增加营养摄入。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.D

解析思路：膳食指南的基本原则不包括限制脂肪和增加蛋白质摄入，而是强调食物多样、谷类为主、均衡膳食、适量运动等。

2.A

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，红薯是富含膳食纤维的食物。

3.A

解析思路：维生素A缺乏会导致夜盲症，这是因为维生素A是视紫红质合成的必需成分。

4.A

解析思路：豆浆是豆制品，富含钙质，是钙的良好来源。

5.A

解析思路：芝麻是富含铁的食物，铁是合成血红蛋白的重要成分。

6.A

解析思路：鱼肝油富含维生素D，维生素D有助于钙的吸收。

7.A

解析思路：花生油富含维生素E，维生素E是一种抗氧化剂。

8.C

解析思路：维生素B12主要存在于动物性食品中，猪肝是维生素B12的良好来源。

9.A

解析思路：维生素K主要存在于绿叶蔬菜中，菠菜富含维生素K。

10.A

解析思路：钾主要存在于水果和蔬菜中，香蕉是富含钾的食物。

11.B

解析思路：腰果是富含锌的食物，锌对于免疫系统、伤口愈合和细胞分裂等有重要作用。

12.A

解析思路：硒是一种微量元素，芝麻是富含硒的食物。

13.A

解析思路：碘主要存在于海产品中，海带富含碘。

14.A

解析思路：芝麻是富含铁的食物，铁是合成血红蛋白的重要成分。

15.A

解析思路：芝麻是富含维生素A的食物，维生素A有助于维持正常的视觉功能。

16.A

解析思路：花生油富含维生素E，维生素E是一种抗氧化剂。

17.C

解析思路：维生素B12主要存在于动物性食品中，猪肝是维生素B12的良好来源。

18.A

解析思路：维生素K主要存在于绿叶蔬菜中，菠菜富含维生素K。

19.A

解析思路：钾主要存在于水果和蔬菜中，香蕉是富含钾的食物。

20.B

解析思路：腰果是富含锌的食物，锌对于免疫系统、伤口愈合和细胞分裂等有重要作用。

二、多项选择题

1.ABC

解析思路：膳食指南的基本原则包括食物多样，谷类为主、均衡膳食，合理营养、适量运动，保持健康体重。

2.AD

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，红薯和鱼肉都富含膳食纤维。

3.AD

解析思路：维生素A和维生素D缺乏会导致夜盲症，这是因为它们与视觉功能有关。

4.AD

解析思路：豆浆和羊肉都富含钙质，是钙的良好来源。

5.ABCD

解析思路：芝麻、腰果、红枣和鸡蛋都富含铁，铁是合成血红蛋白的重要成分。

三、判断题

1.√

解析思路：食物多样，谷类为主是膳食指南的基本原则之一。

2.√

解析思路：均衡膳食，合理营养是膳食指南的基本原则之一。

3.√

解析思路：适量运动，保持健康体重是膳食指南的基本原则之一。

4.×

解析思路：限制脂肪，增加蛋白质摄入不是膳食指南的基本原则。

5.√

解析思路：膳食指南的基本原则包括食物多样，谷类为主、均衡膳食，合理营养、适量运动，保持健康体重。

6.×

解析思路：膳食指南的基本原则