营养师资格证备考试题及答案

营养师资格证备考试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不是营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.氧气

2.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、酶

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、激素

3.下列哪种食物富含钙质？

A.玉米

B.豆腐

C.鸡蛋

D.面包

4.下列哪种维生素有助于促进铁的吸收？

A.维生素A

B.维生素B6

C.维生素C

D.维生素D

5.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

6.下列哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

7.下列哪种食物富含维生素B群？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

8.下列哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪种食物富含铁质？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

10.下列哪种食物富含锌？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

11.下列哪种食物富含硒？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

12.下列哪种食物富含钾？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

13.下列哪种食物富含镁？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

14.下列哪种食物富含钠？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

15.下列哪种食物富含碘？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

16.下列哪种食物富含铁？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

17.下列哪种食物富含钙？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

18.下列哪种食物富含锌？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

19.下列哪种食物富含硒？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

20.下列哪种食物富含钾？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白质？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

2.下列哪些食物富含脂肪？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

3.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

4.下列哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

5.下列哪些食物富含维生素B群？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的营养素。（）

2.脂肪是人体必需的营养素。（）

3.碳水化合物是人体必需的营养素。（）

4.维生素是人体必需的营养素。（）

5.矿物质是人体必需的营养素。（）

6.水是人体必需的营养素。（）

7.膳食纤维是人体必需的营养素。（）

8.酶是人体必需的营养素。（）

9.激素是人体必需的营养素。（）

10.氧气是人体必需的营养素。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.D

解析思路：氧气不是营养素，而是人体进行呼吸作用所需的气体。

2.A

解析思路：人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.B

解析思路：豆腐是豆制品，富含植物性蛋白质和钙质。

4.C

解析思路：维生素C可以促进非血红素铁的吸收，有助于预防贫血。

5.C

解析思路：蔬菜富含膳食纤维，有助于肠道健康。

6.A

解析思路：胡萝卜富含β-胡萝卜素，是维生素A的前体。

7.A

解析思路：肉类富含维生素B群，有助于维持神经系统健康。

8.A

解析思路：鱼肝油富含维生素D，有助于钙的吸收和利用。

9.A

解析思路：肉类富含铁质，是人体血红蛋白的重要组成部分。

10.A

解析思路：肉类富含锌，是多种酶的组成部分，对免疫系统和细胞分裂有重要作用。

11.A

解析思路：肉类富含硒，是一种重要的抗氧化剂。

12.C

解析思路：蔬菜富含钾，有助于维持心脏和肌肉功能。

13.B

解析思路：蔬菜富含镁，是多种酶的组成部分，对神经系统有重要作用。

14.D

解析思路：食盐富含钠，但过量摄入钠可能对健康不利。

15.D

解析思路：碘是合成甲状腺激素的必需元素，海产品富含碘。

16.A

解析思路：肉类富含铁质，是人体血红蛋白的重要组成部分。

17.D

解析思路：粮食富含钙质，有助于骨骼健康。

18.A

解析思路：肉类富含锌，是多种酶的组成部分，对免疫系统和细胞分裂有重要作用。

19.A

解析思路：肉类富含硒，是一种重要的抗氧化剂。

20.C

解析思路：水果富含钾，有助于维持心脏和肌肉功能。

二、多项选择题

1.AD

解析思路：肉类和粮食都富含蛋白质，是人体重要的营养来源。

2.AD

解析思路：肉类和粮食都含有一定量的脂肪，但蔬菜和水果通常脂肪含量较低。

3.ABCD

解析思路：蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维都是人体必需的营养素，粮食通常富含碳水化合物。

4.AD

解析思路：胡萝卜和苹果都富含维生素A，有助于维持视力和免疫系统功能。

5.ABC

解析思路：肉类、蔬菜和粮食都含有维生素B群，有助于新陈代谢和神经系统健康。

三、判断题

1.√

解析思路：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是人体必需的营养素。

2.√

解析思路：脂肪是人体能量的重要来源，也是细胞膜的组成部分。

3.√

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，有助于维持血糖水平。

4.√

解析思路：维生素是调节人体生理功能的微量营养素，对健康至关重要。

5.√

解析思路：矿物质是构成人体组织的重要成分，参与多种生理功能。

6.√

解析思路：水是人体的重要组成部分，参与各种生理过程