质疑营养师考试中的常识试题及答案

质疑营养师考试中的常识，试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素中，人体自身不能合成的称为必需营养素，以下哪一项不属于必需营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体所需的微量元素中，以下哪一项不是必需的？

A.铁

B.锌

C.钙

D.硒

3.以下哪一项不是膳食纤维的生理功能？

A.促进肠道蠕动

B.降低血脂

C.增加饱腹感

D.预防心血管疾病

4.以下哪一项食物属于优质蛋白质来源？

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.油条

5.以下哪一项不是平衡膳食的原则？

A.适量

B.适时

C.适温

D.适口

6.以下哪一项不是营养素的作用？

A.构建和修复身体组织

B.维持生理功能

C.提供能量

D.延缓衰老

7.以下哪一项不属于膳食指南中的“适量”原则？

A.每天摄入足够的蛋白质

B.摄入适量的脂肪

C.适量摄入碳水化合物

D.每天摄入足够的维生素

8.以下哪一项不是膳食指南中的“适时”原则？

A.早餐要吃好

B.午餐要吃饱

C.晚餐要吃少

D.随时补充营养

9.以下哪一项不是膳食指南中的“适温”原则？

A.食物要煮熟

B.食物要适量

C.食物要新鲜

D.食物要热食

10.以下哪一项不是膳食指南中的“适口”原则？

A.食物要美味

B.食物要多样化

C.食物要营养

D.食物要安全

11.以下哪一项不是营养师的工作职责？

A.指导患者合理膳食

B.制定营养食谱

C.负责食品卫生监管

D.开展营养健康教育活动

12.以下哪一项不是营养师应具备的专业素质？

A.良好的沟通能力

B.丰富的营养知识

C.较强的分析能力

D.较好的运动能力

13.以下哪一项不是营养师在工作中应遵循的原则？

A.客观公正

B.尊重患者

C.保守秘密

D.追求利益

14.以下哪一项不是营养师在工作中应具备的能力？

A.营养评估能力

B.营养诊断能力

C.营养干预能力

D.营养教育能力

15.以下哪一项不是营养师在工作中应掌握的技能？

A.食物制作技能

B.营养计算技能

C.沟通协调技能

D.市场营销技能

16.以下哪一项不是营养师在工作中应遵循的法律法规？

A.《中华人民共和国食品安全法》

B.《中华人民共和国消费者权益保护法》

C.《中华人民共和国药品管理法》

D.《中华人民共和国广告法》

17.以下哪一项不是营养师在工作中应关注的社会热点问题？

A.营养不良

B.肥胖

C.营养不良与肥胖的防治

D.营养不良与肥胖的因果关系

18.以下哪一项不是营养师在工作中应关注的人群？

A.儿童

B.青少年

C.中老年人

D.所有人群

19.以下哪一项不是营养师在工作中应关注的环境问题？

A.食品污染

B.环境污染

C.营养不良与环境污染的关系

D.营养不良与环境污染的因果关系

20.以下哪一项不是营养师在工作中应关注的经济问题？

A.食品价格

B.营养产品市场

C.营养产业政策

D.营养产业经济

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析思路：必需营养素是指人体不能合成或合成速度不足以满足生理需要的营养素，碳水化合物不属于此类，人体可以由蛋白质和脂肪转化。

2.C

解析思路：微量元素是指人体内含量极少的元素，但对维持生命活动有重要作用的元素。钙是常量元素，不属于微量元素。

3.C

解析思路：膳食纤维主要作用是促进肠道蠕动，帮助消化，降低血脂，预防心血管疾病，增加饱腹感，而不是延缓衰老。

4.C

解析思路：优质蛋白质来源于动物性食品和部分植物性食品，鸡蛋是常见的优质蛋白质来源。

5.D

解析思路：平衡膳食的原则包括适量、适时、适温、适口，适口是指食物要美味，而不是指食物要多样化。

6.D

解析思路：营养素的作用包括构建和修复身体组织、维持生理功能、提供能量，延缓衰老不是营养素的作用。

7.D

解析思路：膳食指南中的“适量”原则是指摄入足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，而不是指摄入足够的维生素。

8.D

解析思路：膳食指南中的“适时”原则是指早餐要吃好、午餐要吃饱、晚餐要吃少，随时补充营养不属于适时原则。

9.B

解析思路：膳食指南中的“适温”原则是指食物要煮熟，防止食物中毒，而不是指食物要适量。

10.D

解析思路：膳食指南中的“适口”原则是指食物要美味，而不是指食物要安全。

11.C

解析思路：营养师的工作职责包括指导患者合理膳食、制定营养食谱、开展营养健康教育活动，食品卫生监管属于卫生监管部门的职责。

12.D

解析思路：营养师应具备良好的沟通能力、丰富的营养知识、较强的分析能力，良好的运动能力不是营养师应具备的专业素质。

13.D

解析思路：营养师在工作中应遵循客观公正、尊重患者、保守秘密的原则，追求利益违背了职业道德。

14.D

解析思路：营养师应具备营养评估能力、营养诊断能力、营养干预能力、营养教育能力，市场营销能力不是营养师应具备的能力。

15.D

解析思路：营养师应掌握食物制作技能、营养计算技能、沟通协调技能，市场营销技能不是营养师应掌握的技能。

16.C

解析思路：营养师在工作中应遵循的法律法规包括《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》、《中华人民共和国药品管理法》，不包括《中华人民共和国广告法》。

17.D

解析思路：营养师在工作中应关注的社会热点问题包括营养不良、肥胖、营养不良与肥胖的防治，营养不良与肥胖的因果关系不是热点问题。

18.D

解析思路：营养师在工作中应关注的人群包括儿童、青少年、中老年人，所有人群体