营养师证书备考资源及试题答案

营养师证书备考资源及试题答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物属于低脂食物？

A.牛奶

B.鸡肉

C.猪肉

D.火腿

2.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

3.下列哪种食物富含钙质？

A.苹果

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面包

4.下列哪种食物属于高纤维食物？

A.米饭

B.面包

C.红薯

D.油条

5.下列哪种食物属于抗氧化食物？

A.葡萄

B.西瓜

C.橙子

D.香蕉

6.下列哪种食物属于高热量食物？

A.西瓜

B.苹果

C.鸡蛋

D.面包

7.下列哪种食物属于低热量食物？

A.花生

B.葵花籽

C.鲜枣

D.柑橘

8.下列哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.香蕉

D.苹果

9.下列哪种食物富含维生素C？

A.西红柿

B.胡萝卜

C.香蕉

D.苹果

10.下列哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.葵花籽

C.鲜枣

D.柑橘

11.下列哪种食物富含钙质？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.面包

D.火腿

12.下列哪种食物富含铁质？

A.红枣

B.猪肝

C.花生

D.葵花籽

13.下列哪种食物富含锌质？

A.猪肉

B.鸡肉

C.面包

D.米饭

14.下列哪种食物富含硒质？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.面包

D.米饭

15.下列哪种食物富含镁质？

A.西瓜

B.苹果

C.鸡蛋

D.面包

16.下列哪种食物富含钾质？

A.西红柿

B.胡萝卜

C.香蕉

D.苹果

17.下列哪种食物富含磷质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.米饭

18.下列哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.面包

D.米饭

19.下列哪种食物富含维生素B1？

A.红枣

B.猪肝

C.鸡蛋

D.面包

20.下列哪种食物富含维生素B2？

A.花生

B.葵花籽

C.鲜枣

D.柑橘

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.水

2.下列哪些食物属于高纤维食物？

A.红薯

B.玉米

C.西红柿

D.橙子

3.下列哪些食物属于抗氧化食物？

A.葡萄

B.西瓜

C.橙子

D.香蕉

4.下列哪些食物属于高热量食物？

A.花生

B.葵花籽

C.鲜枣

D.柑橘

5.下列哪些食物属于低热量食物？

A.西瓜

B.苹果

C.鸡蛋

D.面包

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的营养素之一。（）

2.脂肪是人体必需的营养素之一。（）

3.碳水化合物是人体必需的营养素之一。（）

4.维生素是人体必需的营养素之一。（）

5.矿物质是人体必需的营养素之一。（）

6.水是人体必需的营养素之一。（）

7.高纤维食物有助于预防便秘。（）

8.抗氧化食物有助于延缓衰老。（）

9.高热量食物容易导致肥胖。（）

10.低热量食物有助于减肥。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路

1.D（解析：火腿属于加工肉类，含有较高的脂肪和盐分，不属于低脂食物。牛奶、鸡肉和猪肉也有一定的脂肪含量，但火腿的脂肪含量更高。）

2.A（解析：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。）

3.C（解析：牛奶是钙质的主要来源之一，而苹果、鸡蛋和面包的钙含量相对较低。）

4.C（解析：红薯富含膳食纤维，是高纤维食物。米饭、面包和油条属于低纤维食物。）

5.A（解析：葡萄富含抗氧化物质，如多酚类化合物，具有抗氧化作用。西瓜、橙子和香蕉虽然也含有抗氧化物质，但葡萄的含量更高。）

6.D（解析：面包是经过发酵制作的食物，含有较多的碳水化合物，属于高热量食物。西瓜、苹果和鸡蛋的热量相对较低。）

7.A（解析：西瓜含有大量的水分和碳水化合物，热量较低，属于低热量食物。花生、葵花籽和鲜枣的热量较高。）

8.A（解析：胡萝卜富含β-胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A。西红柿、香蕉和苹果的维生素A含量较低。）

9.A（解析：西红柿富含维生素C，是一种常见的维生素C来源。西红柿、胡萝卜和香蕉的维生素C含量相对较低。）

10.A（解析：花生富含维生素E，是一种常见的维生素E来源。葵花籽、鲜枣和柑橘的维生素E含量较低。）

11.A（解析：牛奶是钙质的主要来源之一，含有丰富的钙。鸡蛋、面包和火腿的钙含量相对较低。）

12.B（解析：猪肝富含铁质，是补铁的良好来源。红枣、花生和葵花籽的铁含量较低。）

13.A（解析：猪肉富含锌质，是补锌的良好来源。鸡肉、面包和米饭的锌含量相对较低。）

14.A（解析：猪肝富含硒质，是补硒的良好来源。鸡蛋、面包和米饭的硒含量较低。）

15.A（解析：西瓜富含镁质，是镁的良好来源。苹果、鸡蛋和面包的镁含量相对较低。）

16.A（解析：西红柿富含钾质，是钾的良好来源。香蕉、胡萝卜和苹果的钾含量相对较低。）

17.A（解析：鸡蛋富含磷质，是磷的良好来源。牛奶、面包和米饭的磷含量相对较低。）

18.A（解析：鱼肝油富含维生素D，是维生素D的良好来源。鸡蛋、面包和米饭的维生素D含量较低。）

19.B（解析：猪肝富含维生素B1，是维生素B1的良好来源。红枣、鸡蛋和面包的维生素B1含量相对较低。）

20.A（解析：花生富含维生素B2，是维生素B2的良好来源。葵花籽、鲜枣和柑橘的维生素B2含量较低。）

二、多项选择题答案及解析思路

1.ABCDEF（解析：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。）

2.ABC（解析：红薯、玉米、西红柿和橙子都是高纤维食物。）

3.ABCD（解析：葡萄、西瓜、橙子和香蕉都是抗氧化食物。）

4.ABC（解析：花生、葵花籽和鲜枣都是高热量食物。）

5.ABC（解析：西瓜、苹果和鸡蛋都是低热量食物。）

三、判断题答案及解析思路

1.√（解析：蛋白质是人体必需的营养素之一，参与身体的生长发育、修复和免疫等过程。）

2.√（解析：脂肪是人体必需的营养素之一，提供能量、保护内脏和维持体温等。）

3.√（解析：碳水化合物是人体必需的营养素之一，提供能量，维持大脑和神经系统功能。）

4.√（解析：维生素是人体必需的营养素之一，参与身体的代谢和生理功能。）

5.√（解析：矿物质是人体必需的营养素之一，参与身体的骨骼、牙齿、血液等生理功能。）

6.√（解析：水是人体必需的营养素之一，