营养师试题复习须知及详细答案

营养师试题复习须知及详细答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素是构成人体细胞的基本物质？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体内能量代谢的主要来源是？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

3.下列哪种食物富含钙质？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.水果

4.营养不良的主要原因是？（）

A.食物摄入不足

B.食物摄入过多

C.食物摄入不平衡

D.食物摄入过少

5.下列哪种食物富含铁质？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.水果

6.下列哪种食物富含维生素A？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.水果

7.下列哪种食物富含维生素B1？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.水果

8.下列哪种食物富含维生素C？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.水果

9.下列哪种食物富含维生素D？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.水果

10.下列哪种食物富含维生素E？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.水果

11.下列哪种食物富含钾？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.水果

12.下列哪种食物富含钠？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.水果

13.下列哪种食物富含铁？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.水果

14.下列哪种食物富含钙？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.水果

15.下列哪种食物富含锌？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.水果

16.下列哪种食物富含硒？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.水果

17.下列哪种食物富含碘？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.水果

18.下列哪种食物富含镁？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.水果

19.下列哪种食物富含磷？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.水果

20.下列哪种食物富含铜？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素有？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.蛋白质的食物来源有？（）

A.肉类

B.豆制品

C.鸡蛋

D.水果

E.蔬菜

3.脂肪的食物来源有？（）

A.动物油

B.植物油

C.鱼类

D.豆制品

E.蔬菜

4.碳水化合物的食物来源有？（）

A.米饭

B.面包

C.面条

D.水果

E.蔬菜

5.维生素的食物来源有？（）

A.新鲜蔬菜

B.新鲜水果

C.动物肝脏

D.鸡蛋

E.豆制品

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指摄入的营养素不足。（）

2.营养过剩是指摄入的营养素过多。（）

3.蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（）

4.脂肪是人体能量的主要来源。（）

5.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

6.维生素是人体必需的有机化合物。（）

7.矿物质是人体必需的无机化合物。（）

8.营养不良会导致生长发育迟缓。（）

9.营养过剩会导致肥胖。（）

10.营养不良和营养过剩都会影响人体健康。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A

解析思路：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是生命活动的重要物质基础。

2.C

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，人体每天所需能量的50%-60%来自碳水化合物。

3.C

解析思路：豆制品富含钙质，是补充钙的良好食物来源。

4.A

解析思路：营养不良是指摄入的营养素不足，导致身体无法正常生长和发育。

5.C

解析思路：豆制品富含铁质，是补充铁的良好食物来源。

6.B

解析思路：鱼肉富含维生素A，是补充维生素A的良好食物来源。

7.A

解析思路：鸡蛋富含维生素B1，是补充维生素B1的良好食物来源。

8.D

解析思路：水果富含维生素C，是补充维生素C的良好食物来源。

9.B

解析思路：鱼肉富含维生素D，是补充维生素D的良好食物来源。

10.A

解析思路：鸡蛋富含维生素E，是补充维生素E的良好食物来源。

11.C

解析思路：豆制品富含钾，是补充钾的良好食物来源。

12.D

解析思路：水果富含钠，是补充钠的良好食物来源。

13.C

解析思路：豆制品富含铁，是补充铁的良好食物来源。

14.C

解析思路：豆制品富含钙，是补充钙的良好食物来源。

15.C

解析思路：豆制品富含锌，是补充锌的良好食物来源。

16.C

解析思路：豆制品富含硒，是补充硒的良好食物来源。

17.C

解析思路：豆制品富含碘，是补充碘的良好食物来源。

18.C

解析思路：豆制品富含镁，是补充镁的良好食物来源。

19.C

解析思路：豆制品富含磷，是补充磷的良好食物来源。

20.C

解析思路：豆制品富含铜，是补充铜的良好食物来源。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCDE

解析思路：人体所需的营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

2.ABC

解析思路：蛋白质的食物来源主要有肉类、豆制品和鸡蛋。

3.AB

解析思路：脂肪的食物来源主要有动物油和植物油。

4.ABC

解析思路：碳水化合物的食物来源主要有米饭、面包和面条。

5.ABCD

解析思路：维生素的食物来源主要有新鲜蔬菜、新鲜水果、动物肝脏和鸡蛋。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析思路：营养不良是指摄入的营养素不足，而不是过多。

2.×

解析思路：营养过剩是指摄入的营养素过多，而不是不足。

3.√

解析思路：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生命活动至关重要。

4.×

解析思路：脂肪是人体能量的主要来源之一，但不是唯一的来源。

5.√

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，占人体能量需求的大部分。

6.√

解析思路：维生素是人体必需的有机化合物，对维持生命活动有重要作用。

7.√