权威营养师资格证资源试题及答案

权威营养师资格证资源，试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素对人体的生长发育至关重要？（）

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

2.人体所需的基本营养素共有几类？（）

A.6类

B.7类

C.8类

D.9类

3.蛋白质在人体内主要有哪些功能？（）

A.构成细胞和组织

B.参与酶的催化作用

C.参与免疫调节

D.以上都是

4.下列哪种食物富含膳食纤维？（）

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

5.维生素A的主要来源是哪些食物？（）

A.绿叶蔬菜

B.胡萝卜

C.番茄

D.猪肝

6.人体所需的能量主要来源于哪种营养素？（）

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

7.下列哪种食物富含钙？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.蔬菜

8.下列哪种营养素可以预防夜盲症？（）

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

9.下列哪种食物富含铁？（）

A.猪肝

B.猪肉

C.红枣

D.鸡蛋

10.下列哪种营养素可以促进生长发育？（）

A.维生素B

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

11.下列哪种食物富含锌？（）

A.鸡蛋

B.猪肉

C.红枣

D.水果

12.下列哪种食物富含钾？（）

A.番茄

B.柑橘

C.牛奶

D.猪肝

13.下列哪种食物富含硒？（）

A.鸡蛋

B.猪肉

C.红枣

D.水果

14.下列哪种营养素可以预防佝偻病？（）

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

15.下列哪种食物富含镁？（）

A.鸡蛋

B.猪肉

C.红枣

D.蔬菜

16.下列哪种食物富含碘？（）

A.海带

B.羊肉

C.猪肝

D.鸡蛋

17.下列哪种食物富含维生素K？（）

A.芥蓝

B.番茄

C.猪肝

D.鸡蛋

18.下列哪种食物富含维生素B12？（）

A.鸡蛋

B.猪肉

C.红枣

D.牛奶

19.下列哪种食物富含维生素B1？（）

A.糙米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

20.下列哪种食物富含维生素B2？（）

A.红枣

B.猪肝

C.牛奶

D.蔬菜

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些是人体所需的必需氨基酸？（）

A.色氨酸

B.苯丙氨酸

C.苏氨酸

D.酪氨酸

2.下列哪些食物富含膳食纤维？（）

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.鱼肉

3.下列哪些维生素具有抗氧化作用？（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素K

4.下列哪些食物富含钙？（）

A.牛奶

B.酸奶

C.鸡蛋

D.蔬菜

5.下列哪些食物富含铁？（）

A.猪肝

B.红枣

C.猪肉

D.鸡蛋

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

2.碳水化合物摄入过多会导致肥胖。（）

3.脂肪摄入过多会导致肥胖。（）

4.维生素可以治疗疾病。（）

5.水果可以代替蔬菜。（）

6.喝牛奶可以补钙。（）

7.适量饮酒对身体有益。（）

8.晚餐吃得太晚会影响睡眠。（）

9.运动可以增加食欲。（）

10.睡眠不足会导致肥胖。（）

参考答案：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.B

2.C

3.D

4.C

5.B

6.A

7.C

8.A

9.A

10.C

11.B

12.A

13.B

14.D

15.D

16.A

17.A

18.D

19.A

20.C

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCD

2.ABC

3.ABC

4.ABC

5.ABC

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

2.×

3.×

4.×

5.×

6.√

7.×

8.√

9.×

10.√

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.B蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，对于生长发育、组织修复和免疫调节等生理功能至关重要。

2.C人体所需的营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水和膳食纤维共7类。

3.D蛋白质在人体内具有多种功能，包括构成细胞和组织、参与酶的催化作用、参与免疫调节等。

4.C蔬菜和水果富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

5.B维生素A主要存在于动物肝脏、蛋黄、胡萝卜等食物中，对视力、皮肤和免疫系统有重要作用。

6.A碳水化合物是人体主要的能量来源，尤其是大脑和肌肉活动所需的能量。

7.C牛奶和奶制品富含钙，是补钙的良好来源。

8.A维生素A对视力有重要作用，缺乏维生素A会导致夜盲症。

9.A猪肝富含铁，是预防和治疗缺铁性贫血的良好食物来源。

10.C维生素D可以促进钙的吸收和利用，对于骨骼的生长发育至关重要。

11.B猪肉富含锌，锌是人体必需的微量元素，对免疫系统、细胞分裂和伤口愈合有重要作用。

12.A番茄富含钾，钾对于维持心脏正常功能、调节血压和神经肌肉功能有重要作用。

13.B硒是一种微量元素，具有抗氧化作用，可以保护细胞免受自由基的损害。

14.D维生素D可以促进钙的吸收和利用，缺乏维生素D会导致佝偻病。

15.D蔬菜富含镁，镁对于维持心脏、肌肉和神经的正常功能有重要作用。

16.A海带富含碘，碘是合成甲状腺激素的重要成分，对于生长发育和代谢有重要作用。

17.A芥蓝富含维生素K，维生素K对于血液凝固和骨骼健康有重要作用。

18.D牛奶富含维生素B12，维生素B12对于神经系统健康和红细胞的形成有重要作用。

19.A糙米富含维生素B1，维生素B1对于能量代谢和神经系统健康有重要作用。

20.C牛奶富含维生素B2，维生素B2对于能量代谢、皮肤健康和红细胞的形成有重要作用。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCD必需氨基酸是指人体不能合成或合成速度不足以满足人体需要的氨基酸，必须通过食物摄入。

2.ABC蔬菜和水果富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

3.ABC维生素A、C和E都具有抗氧化作用，可以保护细胞免受自由基的损害。

4.ABC牛奶、酸奶和蔬菜都富含钙，是补钙的良好来源。

5.ABC猪肝、红枣和猪肉都富含铁，是预防和治疗缺铁性贫血的良好食物来源。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×蛋白质摄入过多并不会直接导致肥胖，但过量摄入蛋白质会增加肾脏负担。

2.×碳水化合物摄入过多会导致血糖升高，进而可能引发肥胖。

3.×脂肪摄入过多会导致能量摄入过剩，进而可能引发肥胖。

4.×维生素虽然对身体健康有重要作用，但不能直接治疗疾病。

5.×水果和蔬菜各有其营养价