营养师资格考试全方位知识点涵盖

营养师资格考试全方位知识点涵盖姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不是膳食宝塔的底层食物？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.动物性食品

2.人体内能量主要来源于以下哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

3.以下哪种疾病与膳食中缺乏钙有关？

A.贫血

B.佝偻病

C.高血压

D.糖尿病

4.膳食指南建议成年人每天应摄入多少克蛋白质？

A.50克

B.70克

C.90克

D.110克

5.以下哪种食品富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

6.以下哪种维生素有助于提高铁的吸收？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B6

D.维生素C

7.以下哪种疾病与膳食中缺乏维生素A有关？

A.夜盲症

B.神经炎

C.骨质疏松症

D.贫血

8.以下哪种食品富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

9.以下哪种疾病与膳食中缺乏维生素D有关？

A.夜盲症

B.佝偻病

C.高血压

D.糖尿病

10.以下哪种食品富含铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

11.以下哪种食品富含锌？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

12.以下哪种食品富含硒？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

13.以下哪种食品富含碘？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

14.以下哪种食品富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

15.以下哪种食品富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

16.以下哪种食品富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

17.以下哪种食品富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

18.以下哪种食品富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

19.以下哪种食品富含维生素K？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

20.以下哪种食品富含胆碱？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.膳食宝塔的底层食物包括哪些？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.动物性食品

2.以下哪些营养素是人体必需的？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

3.以下哪些食品富含膳食纤维？

A.面包

B.蔬菜

C.水果

D.动物性食品

4.以下哪些维生素有助于提高铁的吸收？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B6

D.维生素C

5.以下哪些疾病与膳食中缺乏钙有关？

A.贫血

B.佝偻病

C.高血压

D.糖尿病

三、判断题（每题2分，共10分）

1.人体内能量主要来源于蛋白质。（）

2.膳食指南建议成年人每天应摄入50克蛋白质。（）

3.蔬菜和水果富含膳食纤维。（）

4.维生素C有助于提高铁的吸收。（）

5.维生素D有助于预防佝偻病。（）

6.钙有助于维持骨骼健康。（）

7.锌有助于提高免疫力和促进生长发育。（）

8.硒有助于预防癌症。（）

9.碘有助于预防甲状腺疾病。（）

10.维生素K有助于血液凝固。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.C

解析思路：膳食宝塔的底层是谷物，蔬菜和水果位于第二层，动物性食品位于第三层，因此选项C不属于底层食物。

2.C

解析思路：人体内能量主要来源于碳水化合物，其次是脂肪和蛋白质。

3.B

解析思路：佝偻病是由于缺乏维生素D导致的骨骼发育异常，因此与膳食中缺乏钙有关。

4.B

解析思路：膳食指南建议成年人每天应摄入70克蛋白质。

5.D

解析思路：蔬菜富含膳食纤维，而鸡蛋、牛奶和面包则不是膳食纤维的主要来源。

6.D

解析思路：维生素C有助于提高铁的吸收，因为维生素C可以将非血红素铁转化为更容易吸收的形式。

7.A

解析思路：夜盲症是由于缺乏维生素A导致的视力障碍，因此与膳食中缺乏维生素A有关。

8.B

解析思路：牛奶是富含钙的食品，而鸡蛋、面包和蔬菜含钙量相对较低。

9.B

解析思路：佝偻病是由于缺乏维生素D导致的骨骼发育异常，因此与膳食中缺乏维生素D有关。

10.D

解析思路：蔬菜富含铁，而鸡蛋、牛奶和面包含铁量相对较低。

11.A

解析思路：鸡蛋富含锌，而牛奶、面包和蔬菜含锌量相对较低。

12.D

解析思路：蔬菜富含硒，而鸡蛋、牛奶和面包含硒量相对较低。

13.D

解析思路：蔬菜富含碘，而鸡蛋、牛奶和面包含碘量相对较低。

14.A

解析思路：鸡蛋富含维生素E，而牛奶、面包和蔬菜含维生素E量相对较低。

15.C

解析思路：蔬菜富含维生素B6，而鸡蛋、牛奶和面包含维生素B6量相对较低。

16.B

解析思路：牛奶富含维生素B2，而鸡蛋、面包和蔬菜含维生素B2量相对较低。

17.C

解析思路：蔬菜富含维生素B6，而鸡蛋、牛奶和面包含维生素B6量相对较低。

18.B

解析思路：牛奶富含维生素B12，而鸡蛋、面包和蔬菜含维生素B12量相对较低。

19.A

解析思路：鸡蛋富含维生素K，而牛奶、面包和蔬菜含维生素K量相对较低。

20.B

解析思路：牛奶富含胆碱，而鸡蛋、面包和蔬菜含胆碱量相对较低。

二、多项选择题

1.ABC

解析思路：膳食宝塔的底层食物包括谷物、蔬菜和水果。

2.ABCD

解析思路：蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素都是人体必需的营养素。

3.ABC

解析思路：面包、蔬菜和水果都富含膳食纤维，而动物性食品则不是膳食纤维的主要来源。

4.CD

解析思路：维生素C和维生素B6有助于提高铁的吸收。

5.AB

解析思路：贫血和佝偻病都与膳食中缺乏钙有关。

三、判断题

1.×

解析思路：人体内能量主要来源于碳水化合物，其次是脂肪和蛋白质。

2.×

解析思路：膳食指南建议成年人每天应摄入70克蛋白质。

3.√

解析思路：蔬菜和水果富含膳食纤维。

4.√

解析思路：维生素C有助于提高铁的吸收。

5.√