营养师执业资格考试简易题目及答案

营养师执业资格考试简易题目及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素被称为“生命的燃料”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体必需的氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.人体每天需要的水分大约占体重的多少？

A.20%

B.30%

C.40%

D.50%

5.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.面包

6.下列哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.鸡肉

C.鱼肉

D.蛋白

7.下列哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.香蕉

8.下列哪种食物富含维生素C？

A.西瓜

B.橙子

C.葡萄

D.草莓

9.下列哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼肉

C.蛋黄

D.牛奶

10.下列哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.芝麻

C.榴莲

D.香蕉

11.下列哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.麦片

C.豆腐

D.面包

12.下列哪种食物富含维生素B2？

A.燕麦

B.麦片

C.豆腐

D.面包

13.下列哪种食物富含维生素B3？

A.燕麦

B.麦片

C.豆腐

D.面包

14.下列哪种食物富含维生素B5？

A.燕麦

B.麦片

C.豆腐

D.面包

15.下列哪种食物富含维生素B6？

A.燕麦

B.麦片

C.豆腐

D.面包

16.下列哪种食物富含维生素B12？

A.燕麦

B.麦片

C.豆腐

D.面包

17.下列哪种食物富含钾？

A.橙子

B.西瓜

C.草莓

D.苹果

18.下列哪种食物富含钠？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

19.下列哪种食物富含镁？

A.花生

B.芝麻

C.榴莲

D.香蕉

20.下列哪种食物富含锌？

A.猪肝

B.鸡肉

C.鱼肉

D.蛋白

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.面包

2.下列哪些食物富含脂肪？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.面包

3.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.燕麦

D.麦片

5.下列哪些食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.香蕉

6.下列哪些食物富含维生素C？

A.西瓜

B.橙子

C.葡萄

D.草莓

7.下列哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼肉

C.蛋黄

D.牛奶

8.下列哪些食物富含维生素E？

A.花生

B.芝麻

C.榴莲

D.香蕉

9.下列哪些食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.麦片

C.豆腐

D.面包

10.下列哪些食物富含维生素B2？

A.燕麦

B.麦片

C.豆腐

D.面包

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的营养素之一。（）

2.脂肪是人体必需的营养素之一。（）

3.碳水化合物是人体必需的营养素之一。（）

4.膳食纤维是人体必需的营养素之一。（）

5.维生素是人体必需的营养素之一。（）

6.矿物质是人体必需的营养素之一。（）

7.人体每天需要的水分大约占体重的50%。（）

8.人体每天需要的水分大约占体重的30%。（）

9.人体每天需要的水分大约占体重的40%。（）

10.人体每天需要的水分大约占体重的20%。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.C

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，被称为“生命的燃料”。

2.A

解析思路：人体必需的氨基酸共有8种，这些氨基酸是人体无法自行合成的，必须通过食物摄入。

3.C

解析思路：蔬菜是膳食纤维的良好来源，有助于维持消化系统的健康。

4.B

解析思路：人体每天需要的水分大约占体重的30%，这是维持正常生理功能所必需的。

5.B

解析思路：牛奶富含钙质，是儿童和成人补充钙的重要食物来源。

6.A

解析思路：猪肝富含铁质，是预防和治疗贫血的重要食物。

7.B

解析思路：胡萝卜富含β-胡萝卜素，这种物质在人体内可以转化为维生素A。

8.B

解析思路：橙子是维生素C的良好来源，有助于增强免疫力和促进铁的吸收。

9.A

解析思路：鱼肝油富含维生素D，有助于促进钙和磷的吸收，维持骨骼健康。

10.A

解析思路：花生富含维生素E，是一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的损害。

11.A

解析思路：燕麦富含维生素B1，也称为硫胺素，对神经系统和心脏健康至关重要。

12.C

解析思路：豆腐富含维生素B2，也称为核黄素，参与能量代谢和细胞生长。

13.A

解析思路：燕麦富含维生素B3，也称为烟酸，对皮肤、消化系统和神经系统有益。

14.A

解析思路：燕麦富含维生素B5，也称为泛酸，对能量代谢和荷尔蒙平衡有重要作用。

15.A

解析思路：燕麦富含维生素B6，参与氨基酸代谢和红细胞的形成。

16.C

解析思路：豆腐富含维生素B12，是素食者补充维生素B12的重要食物来源。

17.B

解析思路：西瓜富含钾，有助于维持心脏、肌肉和神经系统的正常功能。

18.B

解析思路：米饭富含钠，但过量摄入钠可能导致高血压等健康问题。

19.B

解析思路：芝麻富含镁，是维持骨骼健康和神经肌肉功能的重要矿物质。

20.A

解析思路：猪肝富含锌，对免疫系统、细胞分裂和伤口愈合有重要作用。

二、多项选择题

1.ABC

解析思路：鸡蛋、牛奶和豆腐都是优质蛋白质的来源。

2.ABC

解析思路：鸡蛋、牛奶和豆腐都含有一定量的脂肪。

3.ABD

解析思路：米饭、面包和水果都含有碳水化合物，是人体的能量来源。

4.ABCD

解析思路：蔬菜、水果、燕麦和麦片都含有膳食纤维，有助于消化和预防便秘。

5.AB

解析思路：番茄和胡萝卜都含有维生素A的前体，可以转化为维生素A。

6.AB

解析思路：西瓜和橙子都含有维生素C，有助于增强免疫力和促进铁的吸收。

7.AB

解析思路：鱼肝油和鱼肉都含有维生素D，有助于骨骼健康。

8.AB

解析思路：花生和芝麻都含有维生素E，具有抗氧化作用。

9.AB

解析思路：燕麦和麦片都含有维生素B1，对能量代谢和神经系统有益。

10.AC

解析思路：燕麦和豆腐都含有维生素B2，参与能量代谢和细胞生长。

三、判断题

1.√

解析思路：蛋白质是人体必需的营养素之一，参与身体组织的构建和修复。

2.√

解析思路：脂肪是人体必需的营养素之一，是能量的重要来源，并参与细胞膜的构成。

3.√

解析思路：碳水化合物是人体必需的营养素之一，是能量的主要来源。

4.√

解析思路：膳食纤维是人体必需的营养素之一，有助于维持消化系统的健康。

5.√

解析思路：维生素是人体必需的营养素之一，参与多种生理功能。

6.√

解析思路：矿物质是人体必需的营养素之一，参与骨骼、血液和其他身体结构的构成。

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