2024年营养师考试过关技巧与答案

2024年营养师考试过关技巧与答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪种营养素在人体内不能合成，需要通过食物摄入？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.碳水化合物

2.以下哪种疾病与长期缺乏维生素D有关？

A.贫血

B.脊柱侧弯

C.骨折

D.高血压

3.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.面包

B.鸡蛋

C.白糖

D.面条

4.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.红薯

D.汉堡

5.以下哪种食物属于低血糖生成指数（GI）的食物？

A.糖果

B.香蕉

C.西瓜

D.玉米

6.以下哪种营养素被称为“生命之水”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.水

7.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.水果

8.以下哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.猪肉

C.鸡蛋

D.面包

9.以下哪种食物富含维生素C？

A.西瓜

B.苹果

C.橙子

D.番茄

10.以下哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肝

D.番茄

11.以下哪种食物富含维生素B1？

A.面包

B.米饭

C.玉米

D.猪肉

12.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肝

D.番茄

13.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肝

D.番茄

14.以下哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肝

D.番茄

15.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肝

D.番茄

16.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肝

D.番茄

17.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肝

D.番茄

18.以下哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肝

D.番茄

19.以下哪种食物富含胡萝卜素？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肝

D.番茄

20.以下哪种食物富含叶酸？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肝

D.番茄

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物属于低脂肪食物？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.面包

2.以下哪些食物属于高纤维食物？

A.红薯

B.西兰花

C.玉米

D.面条

3.以下哪些食物属于高钙食物？

A.牛奶

B.猪肝

C.豆腐

D.鸡蛋

4.以下哪些食物属于高蛋白质食物？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.猪肉

5.以下哪些食物属于低糖食物？

A.香蕉

B.西瓜

C.苹果

D.橙子

三、判断题（每题2分，共10分）

1.人体每天需要摄入足够的维生素和矿物质，以维持正常生理功能。（）

2.人体不能储存维生素，因此每天都需要摄入。（）

3.高脂肪食物会导致肥胖。（）

4.纤维素可以促进肠道蠕动，有助于预防便秘。（）

5.钙质主要存在于骨骼和牙齿中，有助于维持骨骼健康。（）

6.铁是合成血红蛋白的重要成分，缺乏铁会导致贫血。（）

7.维生素C可以增强免疫力，预防感冒。（）

8.维生素D有助于钙的吸收，预防佝偻病。（）

9.叶酸有助于预防胎儿神经管畸形。（）

10.胡萝卜素在体内可以转化为维生素A。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.C解析：维生素是人体必需的微量营养素，不能在体内合成，必须通过食物摄入。

2.C解析：维生素D缺乏会导致钙磷代谢紊乱，影响骨骼健康，易发生骨折。

3.B解析：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，含有丰富的必需氨基酸。

4.C解析：红薯富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

5.D解析：低血糖生成指数（GI）的食物在消化吸收过程中释放葡萄糖的速度较慢，有助于维持血糖稳定。

6.D解析：水是人体最基本的需要，被称为“生命之水”。

7.B解析：牛奶富含钙，是补钙的良好来源。

8.A解析：猪肝富含铁，是补铁的良好来源。

9.C解析：橙子富含维生素C，有助于增强免疫力。

10.C解析：番茄富含维生素A，有助于维持视力健康。

11.D解析：猪肉富含维生素B1，有助于维持神经系统功能。

12.B解析：牛奶富含维生素B2，有助于维持皮肤和黏膜健康。

13.C解析：猪肝富含维生素B3，有助于维持皮肤健康。

14.B解析：牛奶富含维生素B5，有助于维持能量代谢。

15.A解析：鸡蛋富含维生素B6，有助于维持神经系统功能。

16.B解析：牛奶富含维生素B12，有助于维持红细胞的正常功能。

17.C解析：猪肝富含维生素E，有助于抗氧化，保护细胞膜。

18.B解析：猪肝富含维生素K，有助于血液凝固。

19.C解析：胡萝卜富含胡萝卜素，有助于维持视力健康。

20.C解析：豆腐富含叶酸，有助于预防胎儿神经管畸形。

二、多项选择题答案及解析思路：

1.ABC解析：鸡蛋、鱼肉和豆腐都是低脂肪食物，适合减肥和控制体重。

2.ABC解析：红薯、西兰花和玉米都是高纤维食物，有助于促进肠道蠕动。

3.ABC解析：牛奶、猪肝和豆腐都是高钙食物，有助于补钙。

4.ABC解析：鸡蛋、鱼肉和豆腐都是高蛋白质食物，有助于肌肉生长和修复。

5.BCD解析：香蕉、西瓜和橙子都是低糖食物，适合糖尿病患者食用。

三、判断题答案及解析思路：

1.√解析：维生素和矿物质是人体必需的，缺乏会导致各种疾病。

2.√解析：维生素不能在体内储存，需要每天摄入。

3.√解析：高脂肪食物摄入过多会导致能量过剩，引起肥胖。

4.√解析：膳食纤维可以增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘。

5.√解析：钙是骨骼和牙齿的重要组成部分，缺乏会导致骨质疏松。

6.√解析：铁是血红蛋白的组成部分，缺乏会导致贫血。

7.