2024年营养师考试全攻略试题及答案

2024年营养师考试全攻略，试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪种营养素被称为“生命之盐”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.钠

2.人体所需的六大营养素包括哪些？

A.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素

B.水、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、膳食纤维

D.水、碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素

3.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪种食物属于优质蛋白质？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

6.以下哪种食物富含钙质？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

7.以下哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪种食物富含维生素B？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪种食物富含钾？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪种食物富含镁？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪种食物富含铜？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪种食物富含碘？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

2.以下哪些食物富含脂肪？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

3.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

4.以下哪些食物富含矿物质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪些食物富含维生素？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.水是人体必需的六大营养素之一。（）

2.蛋白质可以提供人体所需的全部能量。（）

3.碳水化合物可以提供人体所需的全部能量。（）

4.脂肪可以提供人体所需的全部能量。（）

5.矿物质是人体必需的六大营养素之一。（）

6.维生素是人体必需的六大营养素之一。（）

7.膳食纤维是人体必需的六大营养素之一。（）

8.人体对蛋白质的需求量与年龄无关。（）

9.人体对脂肪的需求量与年龄无关。（）

10.人体对碳水化合物的需求量与年龄无关。（）

试卷答案如下

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析：钠被称为“生命之盐”，因为它是维持人体电解质平衡和神经肌肉功能所必需的。

2.A

解析：人体所需的六大营养素包括水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素。

3.C

解析：蔬菜通常含有较高的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

4.D

解析：水果通常含有较高的抗氧化物质，如维生素C、E以及各种多酚类化合物。

5.A

解析：鸡蛋是一种优质的蛋白质来源，含有丰富的必需氨基酸。

6.D

解析：矿物质是人体必需的营养素之一，钙是其中重要的成分，对骨骼和牙齿健康至关重要。

7.A

解析：铁是血红蛋白的重要组成部分，鸡蛋中含有一定量的铁，有助于预防贫血。

8.C

解析：蔬菜如胡萝卜、菠菜等含有丰富的维生素A，有助于维持正常的视觉功能和免疫功能。

9.A

解析：维生素B族包括多种维生素，鸡蛋是其中一些维生素的较好来源。

10.D

解析：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，特别是柑橘类水果。

11.B

解析：鱼肉是一种富含维生素D的食物，有助于钙的吸收和骨骼健康。

12.C

解析：维生素E主要存在于植物油、坚果和绿叶蔬菜中，是一种抗氧化物质。

13.D

解析：水果如香蕉、草莓等含有较高的钾，有助于维持心脏和肌肉功能。

14.C

解析：蔬菜如菠菜、土豆等含有较高的镁，是人体必需的矿物质之一。

15.C

解析：蔬菜如小麦胚芽、南瓜子等含有较高的锌，是人体必需的微量元素。

16.B

解析：硒是一种重要的微量元素，主要存在于海产品、肉类和某些谷物中。

17.C

解析：铜是多种酶的组成部分，对铁的吸收和利用非常重要，蔬菜中含量较高。

18.C

解析：碘是甲状腺激素的重要组成部分，海产品和碘盐是碘的主要来源。

19.A

解析：铁是血红蛋白的重要组成部分，鸡蛋中含有一定量的铁，有助于预防贫血。

20.B

解析：锌是多种酶的组成部分，对免疫系统、伤口愈合和细胞分裂等有重要作用。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.AB

解析：鸡蛋和鱼肉都是蛋白质的良好来源，蔬菜和水果则不是蛋白质的主要来源。

2.AB

解析：鱼肉和鸡蛋含有较多的脂肪，蔬菜和水果中脂肪含量较低。

3.CD

解析：蔬菜和水果是碳水化合物的主要来源，特别是水果中的天然糖分。

4.ABCD

解析：所有列出的食物都含有矿物质，只是含量不同。

5.ABCD

解析：所有列出的食物都含有维生素，只是种类和含量不同。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

2.×

解析：蛋白质不能提供人体所需的全部能量，脂肪和碳水化合物也是重要的能量来源。

3.×

解析：碳水化合物可以提供人体所需的能量，但并非全部能量来源。

4.×

解析：脂肪可以提供能量，但并非全部能量来源。

5.√

6.√

7.×

解析：膳食纤维