营养师资格考试选题策略试题及答案

营养师资格考试选题策略试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.胡萝卜

D.面包

2.人体所需的必需氨基酸共有几种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.下列哪种营养素在人体内不能合成？

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素D

4.人体所需的能量主要来自哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

5.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

6.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

7.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

8.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

9.下列哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

10.下列哪种食物富含碘？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

11.下列哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

12.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

13.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

14.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

15.下列哪种食物富含维生素B9？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

16.下列哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

17.下列哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

18.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

19.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

20.下列哪种食物富含维生素B8？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素有哪几类？

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

E.矿物质

2.下列哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

E.水果

3.下列哪些食物富含脂肪？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

E.水果

4.下列哪些食物富含糖类？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

E.水果

5.下列哪些食物富含维生素？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

E.水果

6.下列哪些食物富含矿物质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

E.水果

7.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

E.水果

8.下列哪些食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

E.水果

9.下列哪些食物富含铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

E.水果

10.下列哪些食物富含锌？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

E.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体生长发育的基础。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源。（）

3.糖类是人体能量的主要来源。（）

4.维生素是人体生长发育的基础。（）

5.矿物质是人体生长发育的基础。（）

6.膳食纤维是人体生长发育的基础。（）

7.钙是人体生长发育的基础。（）

8.铁是人体生长发育的基础。（）

9.锌是人体生长发育的基础。（）

10.硒是人体生长发育的基础。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案

1.C

解析思路：维生素A主要存在于动物性食品和某些植物性食品中，如胡萝卜、南瓜等，因此选择C选项。

2.A

解析思路：必需氨基酸是指人体自身不能合成，必须通过食物摄入的氨基酸，共有8种，因此选择A选项。

3.A

解析思路：维生素C是一种水溶性维生素，人体不能合成，必须通过食物摄入，因此选择A选项。

4.C

解析思路：糖类是人体能量的主要来源，人体约70%的能量来自糖类，因此选择C选项。

5.C

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食品中，如蔬菜、水果等，因此选择C选项。

6.B

解析思路：牛奶是一种富含钙的食物，对于骨骼和牙齿的健康非常重要，因此选择B选项。

7.A

解析思路：鸡蛋是一种富含铁的食物，有助于预防贫血，因此选择A选项。

8.D

解析思路：锌是一种微量元素，对免疫系统、细胞分裂等有重要作用，蔬菜中含有一定量的锌，因此选择D选项。

9.C

解析思路：硒是一种微量元素，具有抗氧化作用，面包中含有一定量的硒，因此选择C选项。

10.B

解析思路：碘是甲状腺激素的重要组成部分，牛奶中含有一定量的碘，因此选择B选项。

11.D

解析思路：维生素K在血液凝固过程中发挥作用，蔬菜中含有丰富的维生素K，因此选择D选项。

12.B

解析思路：维生素B12主要存在于动物性食品中，牛奶是一种富含维生素B12的食物，因此选择B选项。

13.D

解析思路：维生素E具有抗氧化作用，存在于多种植物性食品中，蔬菜中含有一定量的维生素E，因此选择D选项。

14.C

解析思路：维生素B6在蛋白质代谢、神经系统功能等方面发挥作用，面包中含有一定量的维生素B6，因此选择C选项。

15.D

解析思路：维生素B9（叶酸）在孕妇营养中非常重要，蔬菜中含有丰富的维生素B9，因此选择D选项。

16.A

解析思路：维生素B3（烟酸）在皮肤、消化系统等方面发挥作用，鸡蛋中含有一定量的维生素B3，因此选择A选项。

17.B

解析思路：维生素B5（泛酸）在能量代谢、蛋白质合成等方面发挥作用，牛奶中含有一定量的维生素B5，因此选择B选项。

18.C

解析思路：维生素B2（核黄素）在视觉、能量代谢等方面发挥作用，面包中含有一定量的维生素B2，因此选择C选项。

19.D

解析思路：维生素B1（硫胺素）在神经系统、消化系统等方面发挥作用，蔬菜中含有一定量的维生素B1，因此选择D选项。

20.E

解析思路：维生素B8（生物素）在脂肪代谢、细胞生长等方面发挥作用，蔬菜中含有一定量的维生素B8，因此选择E选项。

二、多项选择题答案

1.ABCDE

解析思路：人体所需的营养素分为五大类，即蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质。

2.ABC

解析思路：蛋白质主要存在于动物性食品中，如鸡蛋、牛奶等。

3.ABC

解析思路：脂肪主要存在于动物性食品和某些植物性食品中，如鸡蛋、牛奶、坚果等。

4.ABCDE

解析思路：糖类主要存在于植物性食品中，如面包、蔬菜、水果等。

5.ABCDE

解析思路：维生素主要存在于各种食物中，如蔬菜、水果、动物性食品等。

6.ABCDE

解析思路：矿物质主要存在于各种食物中，如鸡蛋、牛奶、蔬菜、水果等。

7.ABCDE

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食品中，如蔬菜、水果、全谷物等。

8.ABCDE

解析思路：钙主要存在于牛奶、奶制品、豆制品等食物中。

9.ABCDE

解析思路：铁主要存在于动物性食品和某些植物性食品中，如鸡蛋、牛奶、蔬菜等。

10.ABCDE

解析思路：锌主要存在于动物性食品和某些植物性食品中，如鸡蛋、牛奶、肉类等。

三、判断题答案

1.√

解析思路：蛋白质是人体生长发育的基础，对于维持人体组织的生长和修复非常重要。

2.×

解析思路：脂肪虽然是人体能量的重要来源，但并非主要来源，糖类才是人体能量的主要来源。

3.√

解析思路：糖类是人体能量的主要来源，尤其是简单糖类，如葡萄糖、果糖等。

4.×

解析思路：维生素虽然对人体健康非常重要，但并非生长发育的基础，蛋白质才是。

5.×

解析思路：矿物质虽然对人体健康非常重要，但并非生长发育的基础，蛋白质才是。

6.×

解析思路：膳食纤维虽然