2024营养师核心知识点试题及答案

2024营养师核心知识点试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素是人体必需的宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.下列哪种疾病与营养不良密切相关？

A.肥胖症

B.糖尿病

C.心血管疾病

D.营养不良

3.下列哪种食物富含钙？

A.燕麦

B.芝麻

C.橙子

D.番茄

4.人体必需的氨基酸有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

5.下列哪种营养素在人体内可以储存？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

6.下列哪种疾病与维生素D缺乏有关？

A.贫血

B.骨质疏松

C.心血管疾病

D.肥胖症

7.下列哪种食物富含铁？

A.红薯

B.猪肝

C.西兰花

D.橙子

8.下列哪种营养素可以促进生长发育？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

9.下列哪种疾病与维生素B1缺乏有关？

A.贫血

B.脂肪肝

C.心血管疾病

D.神经炎

10.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

11.下列哪种营养素可以增强免疫力？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

12.下列哪种疾病与维生素A缺乏有关？

A.夜盲症

B.贫血

C.心血管疾病

D.肥胖症

13.下列哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

14.下列哪种营养素可以促进生长发育和生殖？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

15.下列哪种疾病与维生素B2缺乏有关？

A.贫血

B.心血管疾病

C.神经炎

D.肥胖症

16.下列哪种食物富含钙？

A.燕麦

B.芝麻

C.橙子

D.番茄

17.下列哪种营养素可以促进生长发育？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

18.下列哪种疾病与维生素B1缺乏有关？

A.贫血

B.脂肪肝

C.心血管疾病

D.神经炎

19.下列哪种食物富含铁？

A.红薯

B.猪肝

C.西兰花

D.橙子

20.下列哪种营养素可以增强免疫力？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些营养素属于宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.燕麦

B.红薯

C.面包

D.西兰花

E.蔬菜

3.下列哪些疾病与营养不良有关？

A.肥胖症

B.糖尿病

C.心血管疾病

D.贫血

E.肾脏病

4.下列哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.鱼肉

E.蔬菜

5.下列哪些食物富含脂肪？

A.橄榄油

B.花生油

C.鸡蛋

D.牛奶

E.蔬菜

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指人体摄入的营养素不足。（）

2.营养过剩是指人体摄入的营养素过多。（）

3.蛋白质是人体必需的宏量营养素。（）

4.脂肪是人体必需的宏量营养素。（）

5.碳水化合物是人体必需的宏量营养素。（）

6.维生素是人体必需的微量营养素。（）

7.矿物质是人体必需的微量营养素。（）

8.膳食纤维对身体健康有益。（）

9.适量摄入脂肪有利于身体健康。（）

10.适量摄入碳水化合物有利于身体健康。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析：

1.C.碳水化合物

解析：碳水化合物是人体必需的宏量营养素，提供能量，也是细胞结构的重要组成成分。

2.D.营养不良

解析：营养不良通常指由于摄入不足、吸收不良或消耗过多导致的营养素缺乏，与多种健康问题有关。

3.B.芝麻

解析：芝麻是富含钙的食物，对于骨骼健康非常重要。

4.A.8种

解析：人体必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

5.B.脂肪

解析：脂肪在人体内可以储存，是能量的储备形式。

6.B.骨质疏松

解析：维生素D对于钙的吸收和利用至关重要，缺乏维生素D会导致骨质疏松。

7.B.猪肝

解析：猪肝富含铁，是补充铁质的好食物。

8.A.蛋白质

解析：蛋白质是构成人体组织的基础，对于生长发育和修复组织至关重要。

9.D.神经炎

解析：维生素B1（硫胺素）缺乏会导致神经炎，影响神经系统功能。

10.A.鸡蛋

解析：鸡蛋富含锌，对于免疫系统、伤口愈合和细胞分裂等生理过程至关重要。

11.D.维生素

解析：维生素可以提高免疫力，帮助身体抵抗感染。

12.A.夜盲症

解析：维生素A缺乏会导致夜盲症，影响视力。

13.D.蔬菜

解析：许多蔬菜如菠菜、花椰菜等都富含硒，是一种重要的微量元素。

14.A.蛋白质

解析：蛋白质对于生长发育和生殖至关重要，是细胞生长和修复的必需物质。

15.D.神经炎

解析：维生素B2（核黄素）缺乏会导致神经炎，影响神经系统功能。

16.B.芝麻

解析：芝麻是富含钙的食物，对于骨骼健康非常重要。

17.A.蛋白质

解析：蛋白质对于生长发育和修复组织至关重要。

18.D.神经炎

解析：维生素B1（硫胺素）缺乏会导致神经炎，影响神经系统功能。

19.B.猪肝

解析：猪肝富含铁，是补充铁质的好食物。

20.D.维生素

解析：维生素可以提高免疫力，帮助身体抵抗感染。

二、多项选择题答案及解析：

1.ABC

解析：蛋白质、脂肪和碳水化合物是人体必需的宏量营养素，维生素和矿物质是微量营养素。

2.ABCDE

解析：燕麦、红薯、面包、西兰花和蔬菜都富含膳食纤维，有助于肠道健康。

3.ABCD

解析：肥胖症、糖尿病、心血管疾病和贫血都与营养不良有关。

4.ABD

解析：鸡蛋、鱼肉和牛奶都富含蛋白质，是优质蛋白质的来源。

5.ABD

解析：橄榄油、花生油、鸡蛋和牛奶都富含脂肪，脂肪是能量的重要来源。

三、判断题答案及解析：

1.×

解析：营养不良是指人体摄入的营养素不足，而非摄入不足。

2.×

解析：营养过剩是指人体摄入的营养素过多，而非摄入过多。

3.√

解析：蛋白质是人体必需的宏量营养素。

4.√

解析：脂肪是人体必需的宏量营养素。

5.√

解析：碳水化合物是人体必需的宏量营养素。

6.√

解析：